姜汁撞奶怎么做窍门（姜汁撞奶怎么做）

大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。姜汁撞奶怎么做窍门，姜汁撞奶怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、...姜 撞 奶 之 奥 秘... 从 一 本 《 中 国 小 吃 — — 广 东 》 找 出 了 线 索 。

2、 经 过 不 断 的 用 温 度 计 试 验 ，牛 奶 凝 结 温 度 就 是 摄 氏 77 度 （ 华 氏 170 度 ） ，除 了 温 度 外 ， 尚 有 另 一 重 要 变 数 — — 姜 汁 。

3、 姜 是 有 季 节 性 的 ： 夏 天 收 成 的 姜 最 嫩 ， 称 子 姜 ； 到 了 秋 天 子 姜 长 成 嫩 姜 ： 嫩 姜 长 至 农 历 新 年 时 便 是 老 姜 。

4、 老 姜 磨 出 来 的 汁 够 粉 ， 是 姜 素 之 所 在 。

5、 姜 汁 之 所 以 能 凝 固 牛 奶 ， 就 全 靠 有 这 丁 点 淀 粉 。

6、换 句 话 说 ， 主 要 关 键 有 二 ： 牛 奶 温 度 和 姜 的 老 嫩 。

7、 至 于 牛 奶 ， 盒 装 全 脂 或 脱 脂 牛 奶 均可， 如 果 姜 够 老 ， 姜 汁 含 淀 粉 多 ， 温 度 正 确 ， 撞 奶 一 定 成 功 。

8、我 从 冰 箱 取 出 一 杯 （ 8 安 士 或 1/4 公 升 ） 牛 奶 ， 放 进 功 率 1,000 瓦 特 (watt) 的 微 波 炉 内 ， 大 火 加 热 2 分 钟 ， 取 出 ， 加 糖 ， 多 搅 几 次 至 糖 溶 ， 温 度 便 会 稍 降 至 约 摄 氏 77 度 。

9、 现 时 市 上 的 微 波 炉 ， 功 率 多 数 是 1,000 瓦 特 ， 旧 款 微 波 炉 ， 功 率 最 多 是 850 或 700 瓦 特 ， 用 旧 式 微 波 炉 去 热 牛 奶 ， 一 定 要 换 算 时 间 。

10、 下 面 的 食 谱 十 分 准 确 ， 请 逐 步 跟 随 ， 姜 汁 和 牛 奶 温 度 都 要 对 。

11、 .....姜 撞 奶 ... 采 用 微 波 炉 将 牛 奶 加 热 的 好 处 是 准 确 。

12、只 要 记 三 大 要 诀 ：1） 牛 奶 的 开 始 温 度 是 冰 箱 温 度 （ 直 接 从 冰 箱 取 出 ） ；2） 微 波 加 热 后 的 温 度 要 准 确 ；3） 姜 一 定 要 够 老 ，。

13、 【材 料 】 冰 箱 温 度 牛 奶 1 杯 （ 8 安 士 ） 、老 姜 汁 1 1/2 汤 匙 、白 砂 糖 1 汤 匙 （ 或 随 量 ） 【做 法 】 1 ）姜 刮 去 皮 ， 用 姜 磨 磨 茸 入 碗 内 ， 榨 出 汁 液 ， 经 密 眼 小 箕 隔 去 姜 碎 ， 留 姜 汁 。

14、 稍 搁 便 见 姜 汁 与 淀 粉 分 离 。

15、 2 ） 匀 姜 汁 ， 加 1 1/2 汤 匙 入 饭 碗 内 ， 留 用 。

16、 3 ）容 量 2 杯 之 耐 热 玻 璃 量 杯 内 ， 加 入 从 冰 箱 取 出 之 牛 奶 1 杯 ， 置 微 波 炉 内 ， 大 火 （ 100% 热 力 ） 加 热 2 分 钟 ， 是 时 温 度 约 为 摄 氏 180 度 。

17、 4 ）移 牛 奶 出 炉 ， 拌 入 白 糖 ， 以 小 匙 搅 拌 至 糖 溶 化 。

18、 是 时 用 小 匙 将 碗 内 姜 汁 搅 动 ， 使 沉 淀 之 姜 粉 与 姜 汁 同 调 匀 。

19、 5 ）置 有 姜 汁 之 饭 碗 于 低 处 （ 例 如 洗 碗 盘 内 ） ， 先 加 约 1 汤 匙 热 奶 入 姜 汁 内 搅 匀 ， 然 后 从 高 处 向 下 将 热 牛 奶 撞 入 碗 中 ， 不 必 搅 匀 ， 立 即 用 碟 盖 碗 ， 候 2 分 钟 ， 姜 奶 便 凝 固 成 豆 腐 花 状 ， 趁 热 供 食 最 妙 。

20、 【提 示 】 1 ）换 算 微 波 炉 加 热 时 间 ： 功 率 1,000 瓦 特 加 热 2 分 钟 900 瓦 特 2 分 钟 12 秒 850 瓦 特 2 分 钟 21 秒 800 瓦 特 2 分 钟 30 秒 700 瓦 特 2 分 钟 51 秒 600 瓦 特 3 分 钟 2 ）此 食 谱 以 1 碗 为 准 ， 若 连 续 做 两 碗 ， 第 二 碗 的 微 波 加 热 时 间 应 酌 量 调 节 ， 因 玻 璃 量 杯 经 上 次 加 热 后 ， 仍 留 有 余 热 ， 用 功 率 1,000 瓦 特 的 微 波 炉 大 火 加 热 1 分 钟 45 秒 便 可 。

21、 ●字数所限，原文略有删减。

22、 http://ks.cn.yahoo.com/question/1407110605574.html。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。