绍兴酒文化（绍兴名酒）

今天给各位分享绍兴酒文化的知识，其中也会对绍兴名酒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

浙江哪里人最能喝酒？

要说到“能喝酒”这个特质，就我来说还是很难和浙江人联系起来的。毕竟，一提到这个特质，我第一反应想到的还是粗犷的北方汉子。不过在我们浙江省之中，还是有一座城市的人算是比较会喝酒的，那就是绍兴人。

绍兴应该是浙江酒文化最为浓厚的地方了，其中尤其是绍兴的黄酒更是在全国享有盛誉，甚至都被搬到了国宴上面。如此香醇的黄酒，也带动了绍兴独特的酒文化。茶余饭后小酌一杯黄酒，是大多数绍兴人生活的一种常态。

而且在过去的时候，绍兴很多的家庭还有自己酿酒的习惯，各种酒家更是数不胜数。这也是为何在绍兴，凡是能下酒的小吃总是能特别受欢迎。就像鲁迅先生笔下的孔乙己，凡是喝酒之前，必然要点上一盘绍兴的特色小吃茴香豆来作为下酒的点心。

与此同时，绍兴人还将他们的酒文化，结合到了很多节日以及特殊的日子里，而且还特别有讲究。就打比方说配上婚嫁的时候，那酒肯定是少不了的，除了传统的交杯酒，还有一种叫做“女儿酒”。这个是女儿刚出生的时候就开始酿制的，等到女儿出嫁的时候就会当作出嫁的嫁妆。

因此，将酒当成是生活的一部分的浙江人，自然算是浙江省内比较能喝酒的了。

这个就看浙江哪里产酒最有名，那就是绍兴，所以最能喝的应该就是绍兴人。绍兴黄酒在清朝时被评为全国十大名产之一。

黄酒是世界三大古酒之一，女儿红、会稽山、古越龙山等都是绍兴名酒

我在虹桥买二手车被骗了怎么为，二手车按揭的

温州的洞头区

都以为北方人能喝酒，其实浙江人也很能喝， 据说浙江人，最高水平在每周能摄入300g酒精以上，400g以下，约20.5瓶啤酒。

浙江人主要喝黄酒，这可能跟浙江人从古至今喜爱从商有关，浙江人频繁参加商业活动，练就了一身好酒量，同时也能抓住主次关系，懂得理性喝酒，几乎没有烂醉如泥的经历。

其中属温州人最能喝，到了温州，才知道温州人的“海量”有多“海”。温州人聚餐，喜欢自己带酒。比如朋友酒庄的佳酿，朋友从国外带回来的红酒啊。也喜欢喝花雕酒，就是状元红、女儿红之类的。喝啤酒都被说是拿来“漱漱口”的。然而这种“漱口”就是三两箱。

温州人爱喝酒，也爱劝别人喝酒。自己要喝酒了，最少也要拉一个人一起喝。一杯酒喝完了，还要先给别人斟酒，以示尊重。当然，就算自己酒量好，还是得适度饮酒，更好度选择纯粮食酒，减少对身体的 *** 。

赞美绍兴黄酒的诗句

1. 关于赞美绍兴的诗句

2. 关于绍兴黄酒的诗句

关于赞美绍兴的诗句 1.赞扬绍兴的诗句

陆游在《剑南诗稿》中有十几首写绍兴的柳桥，如：《戏作绝句， 以唐人句终之》“雨细穿梅坞，风和上柳桥。

山居无历日，今日是何朝？”《柳桥秋夕》：“柳疏桥尽见，水落路全通。衣杵家家月，渔舟浦浦风。

眼明无俗物，步蹇有枯筇。野逸谁能那，悠然西复东？”《秋日杂咏》：“久雨初睛喜欲迷，青鞋踏遍舍东西。

忽然来到柳桥下，露湿蓼花红一溪。”《柳桥秋夜》：“青帝万里月轮孤，扫尽浮云一点无。

正是吾庐秋好夜，上桥浑不要人扶。”《即事》：“小山榴花照眼明，青梅自堕时有声。

柳桥东岸倚筇立，聊借水风吹宿醒。”《柳桥》：“村路初晴雪作泥，经旬不到小桥西。

出门顿觉春来早，柳染轻黄已蘸溪。”《独行，过柳桥而归》：“忽觉意稍佳，呼童扶下堂。

寒云覆江干，惨惨雪欲作。篱根犬迎吠，碓下鸡俯啄。

徐行过傍舍，醉笑盛酬酢。”。

2.赞扬绍兴的诗句

陆游在《剑南诗稿》中有十几首写绍兴的柳桥，如：《戏作绝句， 以唐人句终之》“雨细穿梅坞，风和上柳桥。

山居无历日，今日是何朝？”《柳桥秋夕》：“柳疏桥尽见，水落路全通。衣杵家家月，渔舟浦浦风。

眼明无俗物，步蹇有枯筇。野逸谁能那，悠然西复东？”《秋日杂咏》：“久雨初睛喜欲迷，青鞋踏遍舍东西。

忽然来到柳桥下，露湿蓼花红一溪。”《柳桥秋夜》：“青帝万里月轮孤，扫尽浮云一点无。

正是吾庐秋好夜，上桥浑不要人扶。”《即事》：“小山榴花照眼明，青梅自堕时有声。

柳桥东岸倚筇立，聊借水风吹宿醒。”《柳桥》：“村路初晴雪作泥，经旬不到小桥西。

出门顿觉春来早，柳染轻黄已蘸溪。”《独行，过柳桥而归》：“忽觉意稍佳，呼童扶下堂。

寒云覆江干，惨惨雪欲作。篱根犬迎吠，碓下鸡俯啄。

徐行过傍舍，醉笑盛酬酢。”。

3.描写绍兴的诗词

古人曾有“越山长青水长白，越人常家山水国”之诗句，赞美绍兴“山常青，水常白”，气候湿润宜人。

（晋）王曦之有著名诗句：“山 *** 上行，如在镜中游” 清 康熙《山阴》诗：“灌木丛篁傍水幽，淡烟晴日漾芳洲，兰桡摇过山 *** ，在昔人传镜里游。” 卷39_25 【答辨才探得招字】萧翼 邂逅款良宵，殷勤荷胜招。

弥天俄若旧，初地岂成遥。 酒蚁倾还泛，心猿躁似调。

谁怜失群雁，长苦业风飘。 卷52_48 【泛镜湖南溪】宋之问 乘兴入幽栖，舟行日向低。

岩花候冬发，谷鸟作春啼。 沓嶂开天小，丛篁夹路迷。

犹闻可怜处，更在若邪溪。 卷53_25 【游称心寺】宋之问 释事怀三隐，清襟谒四禅。

江鸣潮未落，林晓日初悬。 宝叶交香雨，金沙吐细泉。

望谐舟客趣，思发海人烟。 顾枥仍留马，乘杯久弃船。

未忧龟负岳，且识鸟耘田。 理契都无象，心冥不寄筌。

安期庶可揖，天地得齐年。 卷53_26 【游法华寺】宋之问 高岫拟耆闍，真乘引妙车。

空中结楼殿，意表出云霞。 后果缠三足，前因感六牙。

宴林薰宝树，水溜滴金沙。 寒谷梅犹浅，温庭橘未华。

台香红药乱，塔影绿篁遮。

关于绍兴黄酒的诗句 1. 描写黄酒的诗句

宋白玉蟾《胡子嬴庵中偶题》道人惯吃胡麻饭，来到人间今几年。

白玉楼前空夜月，黄金殿上起春烟。闲倾一盏中黄酒，闷扫千章内景篇。

昨夜钟离传好语，教吾且作地行仙。唐白居易《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。

盘下中分两州界，灯前合作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。

自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。宋陆游《十一月五夜风雪寒甚燃薪取暖戏作五字》束薪从涧底，及此不时求。

力比鹅黄酒，功如狐白裘。分才具糜粥，余事暖衾稠。

复恐成骄惰，三更起饭牛。宋陆游《拥炉》急雨狂风暮不收，燎炉薪暖复何忧。

如倾潋灩鹅黄酒，似拥蒙茸狐白裘。大泽羁鸿来万里，高城传漏过三筹。

明朝会看稽山雪，莫为冲寒怯上楼。宋苏轼《追和子由去岁试举人洛下所寄诗五首暴雨初晴》秋后风光雨后山，满城流水碧潺潺。

烟云好处无多子，及取昏鸦未到间。洛邑従来天地中，嵩高苍翠北邙红。

风流耆旧消磨尽，只有青32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333431336230山对病翁。白汗翻浆午景前，雨余风物便萧然。

应倾半熟鹅黄酒，照见新晴水碧天。疾雷破屋雨翻河，一扫清风未觉多。

应似画师吴道子，高堂巨壁写降魔。客路三年不见山，上楼相对梦魂间。

明朝却踏红尘去，羞向清伊照病颜。唐王昌龄《甘泉歌》乘舆执玉已登坛，细草沾衣春殿寒。

昨夜云生拜初月，万年甘露水晶盘。《月下独酌》作者：李白花间一壶酒，独酌无相亲。

举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。

暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。

醒时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。

2. 古代诗词里面的浙江酒文化

1.无人共酌松黄酒

竹粉吹香杏子丹。试新纱帽纻衣宽。日长几案琴书静，地僻池塘鸥鹭闲。寻汗漫，听潺湲。澹然心寄水云间。无人共酌松黄酒，时有飞仙暗往还。 。

出自：《鹧鸪天》 年代：宋 作者： 朱敦儒 朱敦儒诗词全集

2.应倾半熟鹅黄酒

秋后风光雨后山，满城流水碧潺潺。烟云好处无多子，及取昏鸦未到间。洛邑従来天地中，嵩高苍翠北邙红。风流耆旧消磨尽，只有青山对病翁。（谓富公也。）白汗翻浆午景前，雨余风物便萧然。应倾半熟鹅黄酒，照见新晴水碧天。疾雷破屋雨翻河，一扫清风未觉多。应似画师吴道子，高堂巨壁写降魔。客路三年不。

出自：《追和子由去岁试举人洛下所寄诗五首暴雨初晴》 年代：宋 作者： 苏轼 苏轼诗词全集

3.屏寒贳黄酒

我生值数奇，长年但奔走。风霜苦侵凌，焉得不白首？前日东阿城，龌龊浑鸡狗。今朝枣强县，蹐跼随人后。凄凉有谁知？辛苦只自受。解冻燎枯槁，屏寒贳黄酒。驱奴问程途，炊粮借刁斗。休言美其味，且自精其口。腻垢不能去，面貌殊觉厚。登顿过村落，不复论妍丑。或遇短发妪，或见长眉叟。指点向人言，此地。

出自：《历枣强县》 年代：元 作者： 王冕 王冕诗词全集

4.力比鹅黄酒

束薪从涧底，及此不时求。力比鹅黄酒，功如狐白裘。分才具糜粥，余事暖衾稠。复恐成骄惰，三更起饭牛。 。

出自：《十一月五夜风雪寒甚燃薪取暖戏作五字》 年代：宋 作者： 陆游 陆游诗词全集 只

5.如倾潋灩鹅黄酒

急雨狂风暮不收，燎炉薪暖复何忧。如倾潋灩鹅黄酒，似拥蒙茸狐白裘。大泽羁鸿来万里，高城传漏过三筹。明朝会看稽山雪，莫为冲寒怯上楼。 。

出自：《拥炉》 年代：宋 作者： 陆游 陆游诗词全集

6.闲倾一盏中黄酒

道人惯吃胡麻饭，来到人间今几年。白玉楼前空夜月，黄金殿上起春烟。闲倾一盏中黄酒，闷扫千章内景篇。昨夜钟离传好语，教吾且作地行仙。 。

出自：《胡子嬴庵中偶题》 年代：宋 作者： 白玉蟾 白玉蟾诗词全集 只要白玉蟾的结果

7.一盏中黄酒更甜

诚哉一得即永得。大都要藉周天火，十月圣胎方始圆。虽结丹头终耗失，要须火候始凝坚。动静存亡宜沐浴，吉凶进退贵抽添。火力绵绵九转后，药物始可成胎仙。一时八刻一周天，十二时辰准一年。每自一阳交媾后，功夫炼到六纯乾。精神来往如潮候，气血盈虚似月魂。一毂从来三十幅，妙处都由前后弦。专气致柔。

出自：《快活歌二首》 年代：宋 作者： 白玉蟾 白玉蟾诗词全集

8.南朝梁元帝萧绎：“试酌新丰酒，遥劝阳台人。”

9.唐代诗人李白40岁时（公元740）官场失意，为施展自己的抱负和才华，漫游祖国大好河山，经新丰镇“小憩”有诗：

南国新丰酒，东山小妓歌。

对君君不乐，花月余愁何。

10. 李白在《少年行》中写到：

新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。

相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边

全是浙江的黄酒文化

3. 绍兴黄酒的文化

黄酒作为我国历史最悠久的酒种，经过历代炎黄子孙几千年的养育和呵护，已经与中华民族文化相融相随、密不可分，同时，黄酒又承载着中华民族文化中的一种礼仪、一种精神、一种艺术、一种习俗。

（一）礼仪规范——黄酒之本

黄酒是作用于精神的东西，可使人为善，也可使人为恶。酒虽有利弊，但适度把握，裨益颇多，酒功能有三：一可解除疲劳，恢复体力；二可药用治病，滋补健身；三可成礼。中国儒家主张的礼治与黄酒的温文而雅可谓是一脉相承，有着异曲同工之妙。

在中国古代，祭祀是君王向臣民推行礼治的示范，它体现出来的是上下尊卑的等级名分，直到今天，酒宴席位的尊卑有别，仍然是以礼为核心的。经过千百年的洗礼、沉淀，酒礼约定俗成，自觉不自觉地成为各个阶层人士的一种行为规范，渗透到伦理道德、风俗习惯等各个方面，扎根形成了古朴厚重、生生不息的酒礼文化。

（二）胆剑精神——黄酒之魂

正如俄罗斯人与伏特加，法国人与白兰地，黄酒也正是中国民族精神的写照。儒家主张人们应该以“齐家、治国、平天下” 为努力方向，要有为社会大众贡献才智的人生价值取向和不怕艰险、百折不挠的胆剑精神。从古到今，儒家思想的探求者努力进取、一往无前的人生态度和价值观念，从黄酒得以见证，借黄酒得以升华。

2500年前的越王句践卧薪尝胆，十年生聚，十年教训，投醪劳师，一举灭吴，报仇血耻。在称霸中原后，句践置酒文台，举酒庆功。“鉴湖女侠”秋瑾把酒拔剑，“吾辈爱自由，勉励一杯酒”，与黑暗势力决斗，不愧为一代女豪杰。徐渭才华横溢，倔强不驯，不畏权贵，杯不离手，醉中作画，留下不朽之作。与徐渭一样，当时绍兴一大批文人进入官府当官，他们作为儒生这样一个特定的知识群体，“学而优则仕”，抱负“治国平天下”的理想。他们有智有谋，刚柔并济，如同黄酒之秉性，不会轻易为五斗米折腰，道不同不相为谋，和则用，不和则去。正如清代袁枚《随圆食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假而其味方真；又如名士耆英，阅尽世故而其质愈厚。”袁老夫子把黄酒比作廉吏，不仅是对黄酒的由衷赞叹，更是对黄酒之魂的精辟提炼。

（三）文学艺术——黄酒之韵

浓浓的黄酒中渗透着无数名人趣事美谈，黄酒史其实是一部人文史，具有强大的文化张力。

在绍兴，饮酒者并不都是文人，但文人大多都嗜酒，绍兴黄酒的美味陶醉了诸多文人墨客、名人志士等千古风流的人物，演绎了无数人文佳话。最令人称道的当属“曲水流觞”这一千古风雅酒会。东晋永和九年，大书法家王羲之和当时名士谢安、孙绰、许询、支遁等四十二人在会稽（今绍兴）兰亭举行了一场别开生面的诗歌会，曲水流觞，即兴赋诗。王羲之更是乘着酒兴写下名震千古之《兰亭集序》，传说王羲之后来多次书写都不能达到原来的境界，不仅表明艺术珍品需在天人合一的环境下造就，也在一定程度上表明了酒的神力。唐宋大诗人大词人对酒也情有独钟，经常借酒作诗抒情。贺知章晚年从长安回到故乡，寓居“鉴湖一曲”，饮酒自娱。李白《重忆》中“稽山无贺老，却棹酒船回”，表达了他对贺知章的深深怀念之情。陆游曾自称“放翁烂醉寻常事”，他在《醉中书怀》一诗中写到：“平生百事懒，惟酒不待劝”，表达了他对酒的喜爱之情。然而说到文人，不能不提近代的大文豪鲁迅，2012年凡来绍兴的游客，都要光顾他笔下的咸亨酒店，学一学孔乙己摸样，买一碗绍兴黄酒、一碟茴香豆，慢慢体会一下其中的意境。酒以城而名，城以酒而扬，绍兴黄酒已经成为绍兴一张金灿灿的名片。

4. 介绍绍兴黄酒

中国名酒谱 中国名酒是经过国家有关部门组织的评酒机构，间隔一定时期，经过严格的评定程序确定的。

中国名酒代表了我国酿酒行业酒类产品的精华。中国名酒按酒的种类分别评定。

在全部名酒中，白酒类名酒数量最多。下面根据酒的种类重点介绍黄酒类和白酒类的国家名酒。

一 黄酒类名酒 黄酒是中华民族的瑰宝，历史悠久，品种繁多。历史上，黄酒名品数不胜数。

由于蒸馏白酒的发展，黄酒产地逐渐缩小到江南一带，产量也大大低于白酒。但是，酿酒技术精华非但没有被遗弃，在新的历史时期反而得到了长足的发展。

黄酒魅力依旧，黄酒中的名品仍然家喻户晓，黄酒中的姣姣者仍然像一颗颗璀灿的东方明珠，闪闪发光。 1 绍兴加饭酒 绍兴黄酒可谓是我国黄酒的姣姣者。

绍兴酒在历史上久负盛名，在历代文献中均有记载。宋代以来，江南黄酒的发展进入了全盛时期，尤其是南宋 *** 建都于杭州，绍兴与杭州相距相近，绍兴酒有较在的发展，当时的绍酒名酒中，首推"蓬莱春"为珍品。

南宋诗人陆游的诗句中，不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情。清代是绍兴酒的全盛时期。

酿酒规模在全国堪称第一。绍酒行销全国，甚至还出口到国外。

绍酒几乎成了黄酒的代名词。目前，绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。

产品远销到世界各国。绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多，现代国家标准中的黄酒分类方法，基本上都是以绍兴酒的品种及质量指标为依据制定的。

其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。加饭酒，顾名思义，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。

加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。

酒质醇厚。气郁芳香。

此外，还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有很高的品质，远销国外三十多个国家和地区。 2 福建龙岩沉缸酒 龙岩沉缸酒，历史悠久。

在清代的一些笔记文学中，多有记载。现在为福建省龙岩酒厂所产。

这是一种特甜型酒。酒度在14-16%，总糖可达22。

5-25%。内销酒一般储存两年，外销酒需储存三年。

该酒在1963,1979,1983年三次荣茯国家名酒称号。龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精堪技术于一体。

比如说，龙岩酒用曲多达4种，有当地祖传的药曲，其中加入30多味中药村；有散曲，这是我国最为传统的散曲，作为糖化用曲。此外还有白曲，这是南方所特有的米曲。

红曲更是龙岩酒酿造必加之曲。酿造时，先加入药曲，散曲和白曲，先酿成甜酒娘，再分别投入著名的古田红曲及特制的米白酒。

长期陈酿。龙岩酒有不加糖而甜，不着色而艳红，不调香而芬芳三大特点。

酒质呈琥珀光泽，甘甜醇厚，风格独特。 二 白酒 白酒中的名酒是按香型评定的。

现分为酱香型，米香型，清香型，浓香型，其它香型（董香型，凤香型，芝麻香型等）。 1 贵州名白酒：茅台酒，董酒 酱香型名白酒有贵州茅台酒，四川郎酒等酒。

贵州茅台酒和四川郎酒虽产于两个不同的省，但是茅台酒的产地贵州仁怀和郎酒的产地四川古蔺在地理位置上却是非常接近的。这两地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。

赤水河经贵州仁怀，习水，再流经四川古蔺等县，至四川合江县汇入长江。酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为著名，有国酒之美称。

在清代，由于川盐入黔，赤水河是川盐从长江经泸州，合江等地的一条水上通道。清代诗人郑珍曾写道："酒冠黔人国，盐登赤虺河"。

正是频繁的盐业运输，促进了赤水河两岸经济的繁荣，也带来了当地酿酒业的发展与兴旺。贵州茅台酒的美名开始流传开来。

茅台酒具有"酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长"的特殊风格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艳，低而不淡，闻之沁人心脾，入口荡气回肠，饮后余香绵绵。茅台酒最大的特点是"空杯留香好"，即酒尽杯空后，酒杯内仍余香绵绵，经久不散。

茅台酒在历次国家名酒评选中，都荣获名酒称号。茅台酒还是许多重大的外事活动的见证人，因而被誉为"国酒"，"外交酒"。

美国前总统尼克松说茅台酒能治百病，日本前首相也称茅台酒是美酒。茅台酒的独特风味，除了独特的酿造技术外，在很大程度上，还与产地的独特地理环境有密切关系。

茅台酒厂在赤水河之畔，该水系受国家有关政策的严格保护，周围不允许建有污染源的工厂。更为独特的是，川黔这一带的湿润，闷热的气候，形成了独特的微生物菌群。

这些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其复杂的生物代谢机理，使茅台酒的风味成份更加复杂，协调。这是其它地方所无法模拟的。

在贵州茅台以外的地区建厂，即使严格按茅台酒的生产工艺技术生产，也无法酿制出真正的茅台酒。 董酒产于贵州省遵义市董酒厂，1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒，1942年定名为"董酒"。

1957年建立遵义董酒厂，1963年第一被评为国家名酒，1979年后都被评为国家名酒，董酒的香型既不同于浓香型，也不同于酱香型，而属于其它香型。该酒的生产方法独特，将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。

2 汾酒 汾酒产于山西省境内吕梁山东岳，晋中盆地西沿的汾阳县杏花村汾酒（集团）公司。作为我国白酒类的名酒，山西汾酒可以说是我。

5. 绍兴黄酒的简介

黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒、北宗黄酒等等。但是被中国酿酒界公认的，在国际国内市场更受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。

绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。

绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。

绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。

绍酒的绍酒文化

清人《浪迹续谈》中就有：“绍酒以初温为美，重温则味减。若隔火温之，酒虽胜而性热，于口体非直。”绍酒有四大名品：元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒。他们对于饮什么酒需配什么菜下酒也很有一套。加饭酒大都以冷盘配蟹下酒。深秋时节，城里酒楼生意兴隆，所谓“秋深菊秀蟹肥时，把盏持螯品绍酒”。善酿酒常配甜菜糕点；元红酒需以鸡鸭肉蛋相佐；而香雪酒，不少绍兴人夏天用来兑汽水饮。在绍兴人的佐酒菜中以“糟鸡”和“盐煮笋”两款最为出名，糟鸡是取肥嫩线鸡一只，清汤煮熟，冷却切块，擦盐，置入坛内，用陈酒糟覆盖，一周后食用。鸡香味鲜，佐酒下饭无不适宜。九十年代后沪上不少宾馆将绍酒起了个别名叫“上海宝石“，他们在绍酒中放入冰块，加冷水稀释，调入鲜柠檬汁或者樱桃，饮时口感舒适，如同清泉入腹，酒香袅袅，让人回味无穷。

外乡人只要说到绍酒，马上会想起鲁迅的作品，先生的小说十有八九提到绍兴酒和绍兴的酒风俗。其中《孔乙己》开头是这里写的：“鲁镇酒店的格局和别处是不同的，都是当街一个曲尺形的大柜台，柜里面预备有热水，可以随时温酒。喝酒的人靠柜台站着，热热的喝了休息。买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物”。鲁迅入骨三分的刻划当年绍兴街巷酒肆的风物人情。南宋陆游的诗是这样描述绍兴的酒市：“城中酒垆千百所，平时酒价贱如水。”清袁宏道在《初到绍兴》一文中说：“家家开酒店，老少唱吴歌。”绍兴人凡有婚宴寿庆必要喝酒，婚宴上，一杯酒一对新人同喝一口表示“合欢”。饮完酒后掷酒杯于床下，一仰一合，意味着翻云覆雨，阴阳和谐，大吉大利。新婚夫妇今后要风雨同舟，和衷共济。绍兴人对酒的情有独钟，在生活上处处表现出来，一个人的出生要喝酒，建房要喝酒，迁居，房事，驱灾，中榜，告捷，寿庆等等都要喝酒，以酒助兴，以酒助乐，酒已成了他们日常生活的组成部分。记载得最早的要算是《国语》中的《越语篇》，越国兵败，越王为增强国力，奖励生育：“生男，二壶酒，一犬；生女，二壶酒，一豚”。《吕氏春秋》中有，越王伐吴，父老献酒，勾践以酒投江，与众将士迎流共饮。士卒战气百倍。这就是历史上著名的“箪醪劳师”。

绍兴酒晶莹澄澈，馥郁芬香，已成酒中珍品。除了悠久的酿酒工艺之外，还和鉴湖的水质大有关系。清《浪迹续谈》中有：“盖山阴，会稽之间，水最宜酒。易地则不能为良。故他府皆有绍人如法制酿，而水既不同，味既远逊。”现在江浙各地均有酒厂礼聘绍兴师傅，采用优质糯米，如法炮制绍酒，但是色、香、味等远逊于绍兴当地产的绍酒，皆因无鉴湖水之故，他们的名称也就只能称：“苏绍”或者“仿绍”，而不能称“绍酒”。

绍兴人不仅对酒的质量、品味、色泽特有讲究，而且酒的容器亦有鲜明的地方特色。河姆渡遗址出土的大量陶器、青铜器，就有不少杯、碗、壶等酒具，做工细腻形象逼真，还有许多明清时期的酒器，都显示了较高的造艺。其中有一只模仿女性生殖器形的酒具，形象真实，尖唇、侈口，表现了当时人们已经有了很高的审美眼光。

在绍兴人家喝酒场面，最令人难忘的莫过于他们的行酒令，酒喝到兴头上，高声劲呼：“独占鳌头”、“两相情愿”、“连中三元”、“四季发财”、“五指登科”“六六顺”、“全家福”！等。行拳猜令，气氛热烈，输者罚酒，当众满樽，举杯痛饮，一醉方休。不知道这种沉淀于民间的酒风俗，是否就是我国的国粹——酒文化。

绍兴酒文化

1、绍兴酒起源于何时已很难查考，目前只能靠文物考古进行推断，一般的说法是绍兴酒至少有2500多年历史的说法，就是从以上两部《春秋》中来的。

2、作用太多了，活血祛寒，通经活络，抗衰护心，减肥，美容......

3、包装，原先的包装十分简单，酒坛装运，各家自户喝的时候，有一个器具从中吊出来，随着科技的发展，酒瓶（玻璃），小陶瓷器装，酒坛装等变得更加的美观...

花雕酒的来历是什么

绍兴酒种类颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕在当中也很有特色。

据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。

在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。

如果准确地定义花雕酒，它并不算是黄酒的品种，而是指一类以花雕为装饰手段的坛酒。

在花雕酒坛中贮藏的酒时间长，质地好，所以花雕酒成了绍兴陈年酒的代称。

加饭酒是绍酒中更佳品种，因此，花雕酒坛中装的酒一般为加饭酒。

花雕酒历史悠久，最初称为女酒。

在晋人稽含所写的《南方草木状》中有一段文字：“南人有女数岁，即大酿酒，既漉，候冬陂池水竭时，置酒罂中，密固其上，瘗陂中，至春潴水满，亦不复发矣。

女将嫁，乃发陂取酒，以供贺客，谓之女酒，其味绝。”

这就是花雕酒的来历。

其含义为：一为嫁女之用，是喜庆酒；二是陈年老酒，一般在20年左右，由于绍兴酒是越陈越香，所以当一二十年后取出饮用时，其香很浓，其味绝美。

清代梁章钜在《浪迹续谈》卷四：“绍兴酒”中说：更佳者名女儿酒，相传富家养女，初弥月，即开酿数坛，直到此女出门，即以此酒 陪嫁，则至近亦十许年，其坛率以彩缋，名曰花雕……”。

由此可见，花雕酒又是绍兴一带的酒俗，生女孩用花雕酒，又名女儿酒，后来生男孩则用状元红，意谓儿子有状元之材，期以高举科第之意。

花雕其实是酒坛的彩绘手法，是在酒坛外面绘以各种五彩缤纷的雕花图案，加上文字，因此是一种集雕塑、书法等于一体酒坛装饰艺术。

花雕一般有两种手法。

一是做陶坛土坯时，就在坛上烧制几何连贯花草图案，具有浮雕立体感，坛中装好加饭酒，埋于地下或在仓库中贮存，多年后取出酒坛，用书写或画花的方式再加工后使用。

二是普通酒坛，装酒后，要用时从地下取出，在酒坛上刷色，画上图案，虽然没有堆塑而形成的立体感，但也生动溢彩。

花雕就是一种包装艺术，酒坛里装的酒是加饭酒。

由于它的特殊用途，使这一名称演变成了一种特别优质的酒，一种显示喜庆的酒，一种绍兴黄酒的美丽的名字。

绍兴花雕酒是黄酒吗

绍兴花雕酒是一种非常古老的传统名酒，属于黄酒。

绍兴花雕酒是绍兴一款历史悠久的传统酒品，属于黄酒范畴。绍兴花雕酒的酒色橙黄透亮，酒香香醇浓郁。花雕酒内含有多种成分，如氨基酸，糖类等等。是以糯米为主要原料酿制而成的加饭酒，主要产于中国浙江绍兴一带。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38℃-40℃时饮用。加温后的花雕酒酒精度因挥发而降低，因此变得更加香醇厚实， 容易入口。

花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。

花雕酒的由来

民间有一种古法，就是女儿满月那天就选酒数坛，埋在地下，直到女儿出嫁的那天再取出请宾客共饮，此谓女儿红也。可能因为黄酒是江南特产的关系，名字也如此地富有诗意。但如若女儿早夭，花已凋谢，酒便不再称作“女儿红”，而是“花凋”，因太过悲切故改称为花雕。

对花雕酒的记载，历史和传说不一。总体而言，花雕由来源自器皿的雕花刻图是可信的，虽然“花凋”一说浪漫凄美，但可信度不高。

以上内容参考百度百科-绍兴花雕酒

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