大家好,小科来为大家解答以上问题。酸菜白肉是哪个地方的菜系,酸菜白肉是哪个地方的菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
酸菜白肉是以酸菜和五花肉为主要原料的东北菜。吃起来酸、香、咸、鲜,营养价值丰富,简单易用。
一、酸菜白肉的营养价值
酸菜是乳酸菌分解大白菜中的糖分产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,被人体吸收后能刺激食欲和消化。同时大白菜变酸,营养成分不易流失。白肉狭义上是指家禽的肉,但一般是指肥肉或白开水煮熟的猪肉,因为是白色的。但酸菜中的白肉往往选择五花肉,因为五花肉有肥有瘦。白肉酸菜不油腻,营养丰富,易于吸收,具有补充皮肤水分和美容健身的功效。酸菜肉有补肾养血、滋阴润燥的功效。
二、酸菜白肉的做法
1.五花肉洗净,用刀刮去皮上的污垢,放入葱、姜、蒜、八角、花椒,放入锅内用冷水焯一下。
2.大火煮五花肉,料酒加盐和胡椒粉调味。只有大火过后,汤才能变成乳白色。
3.酸菜洗净,用手挤出水分,切成细丝,红辣椒切成细丝。
4.将五花肉煮熟,用筷子很容易穿过,然后取出放在阴凉的地方冷却备用。
5.炒锅烧热,锅里放一点油,炒香,酸菜里放干辣椒和葱花,可以让酸菜吃起来更香。
6.将炒好的酸菜和高汤放入炖锅,大火炖。
7.将五花肉干切成片;
8.放入肉片,加入鸡精和胡椒粉调味,大火收汁,淋少许香油后出锅。
三、酸菜白肉的制作技巧
1.酸菜丝可以用清水洗两三遍。不要洗太多次。酸菜不好吃就难吃。
2.尽量把五花肉切得薄一点,这样做出来的肉更润滑,嫩而肥而不腻。
3.将酸菜块码在一起,切成细丝。
4.如果想把五花肉切薄,可以把熟肉放在冰箱里冷冻后再切。所以五花肉*提前做好,凉了,热了就很难切了。因为要拍照,没来得及晾凉,所以切得不够薄。
5.切酸菜丝的时候,用刀横着切片,然后用手撕。这一步是在步骤图中特意拍的。记住酸菜一定要这样切,要滴。
6.做这道菜的时候,可以增加肉汤里的骨头,一起煮。酸菜可以先炒。在家做就好,没那么多讲究。
通过上面的介绍,我们都知道酸菜做白肉并不难。你可以通过注意一些小技巧来做这道菜。酸菜白肉味道鲜美,营养丰富。但高血脂人群最好不要吃酸菜白肉,以免对身体造成伤害。今天,边肖将在这里向您介绍它。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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