黑椒烧鸭配方

黑椒烧鸭是一道简单的家常菜，主料是黑椒碎、母鸡等食材。

制作过程

1.将光鸭洗净，沥干水分，将黑椒碎、盐、白兰地酒、味精、西芹、干葱搅匀，然后均匀地涂抹在鸭只内外，腌70分钟，取出待用。

2.将烧鸭皮水均匀地抹入鸭肚内，用鹅尾针将鸭肚开口处缝好；用清水将鸭皮洗净，再用沸水烫鸡皮至皮收紧，晾干水分待用。

3.将烧鸭皮水剩下的均匀涂抹鸭身，然后风干5小时，挂入已预热的缸炉中，用不火烧20分钟至九成半熟，把鸭肚内的汁液倒出。

4.烧热油，用油淋鸭身至金黄脆皮即可。

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与疏肝理气、鸭肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

鸭肉对心脏也有好处。鸭肉里面含有钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了，钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。