你们好,最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于大闸蟹的吃法图解视频,大闸蟹的吃法图解这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、挑法
2、1、活的大闸蟹,嘴里会滋啦滋啦发出声音吐出小泡泡的那种,死的大闸蟹体内会分泌产生有毒物质组胺
3、2、背部光滑青而亮,像涂层油似的,只有清澈的湖水中才可能出产这种颜色的大闸蟹
4、3、腹部的颜色应该是光洁没有斑点。长期不见太阳,在湖中爬来爬去,水草等会对腹部起到摩擦作用
5、4、爪子健壮有力长期在湖中爬行,天天锻炼
6、做法
7、1、稍微刷洗一下大闸蟹,去掉标签,如果希望紫苏的味道洗洗几片紫苏放铺在蒸笼里;
8、2、姜片大葱,有几个蟹切几片;
9、3、锅里倒足够的蒸20分钟的水(中途不能揭盖加水)
10、4、蟹肚子朝上放入蒸锅,每个蟹上淋上些许白酒和盐水,在铺上姜和葱(都是为了去腥,这样蒸出来绝对香)
11、5、冷水入锅(锁住大闸蟹中水分),大火蒸8分钟改中火蒸8分钟,总之15-20min即可,多了少了都不好吃了(蟹脚一定是绑好的,不然蒸的时候螃蟹会挣扎,腿会断....我有只就是没绑好,蒸的时候在里面乱踹乱爬感觉好残忍
12、6、蒸大闸蟹时调蘸料:香醋、姜末、生抽、糖。
13、吃法
14、1、分离蟹钳,蟹腿与蟹身,去蟹肠(就是肚子外面那个尾巴一样的东西),把螃蟹从中间掰开;
15、2、去蟹肺,蟹嘴,蟹心,蟹胃(蟹壳里埋在蟹黄中间那一大坨硬硬的东西),用剪刀把蟹腿剪开,小腿顶大腿,完整的腿肉就出来;
16、3、蘸蟹醋,吃‼哈哈哈哈,我喜欢把若有的肉挑出来让在蟹壳中,用醋拌着一口吃掉,满足啊
17、存法
18、1、冷藏蟹脚绑起来,然后外面用湿毛巾包好,放到冰箱冷藏室,大约保持3到5天不变质,大闸蟹在三天以内不会死
19、2、用盆蟹脚绑好,放入盆中,有条件的可以一些菜叶,放入一些水不能没过蟹嘴了,让它能够呼吸;
20、3、蒸熟蒸熟后完全冷却,用保鲜膜把蒸好的大闸蟹包起来,存入冰箱冷藏室,这样能让它保存2到3天不变质,再取出食用时,需要再高温蒸制才能食用。
以上就是大闸蟹的吃法图解这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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