发面馒头的做法大全有哪些

馒头是我们再熟悉不过的一种面食了，尤其是在北方馒头也是饭桌上的常客，那么大家对于面食发面馒头制作有具体了解过吗，其实它的制作方法以及所使用的材料都是比较方便简单的，所以下面就为大家详细介绍一下它的做法，步骤还有一些细节问题。

一、材料

高筋面粉：550克;

酵母(干): 5克;

水：260克; 白砂糖：20克;

1将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟

2和成面团后停机，让面团静置5-10分钟

3再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作

4用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态

5加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团

6再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形

7将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽

8揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时

9馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可

二、发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。