广式月饼的做法及配方比例（广式月饼的做法及配方）

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。广式月饼的做法及配方比例，广式月饼的做法及配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、前言这个中秋的月饼都是自己做的，不管怎么样还是自己做的吃着安心。

2、做了两回冰皮月饼，做了三回广式月饼，这是这个中秋最后一次做月饼了，所以跟大家分享一下，也希望能帮到想做月饼的姐妹们！材料主料：中筋面粉200g、转化糖浆150g、食用油50g、枧水3g、奶粉10g；辅料：豆沙馅适量、五仁陷适量、凤梨陷适量、板栗陷适量、糕粉适量、鸡蛋1个广式月饼1将糖浆油和枧水倒入盆中搅拌均匀2筛入奶粉与面粉3搅拌成面团，包上保鲜膜放入冰箱松弛一小时以上（我一般都是上午和好面下午做月饼）4面团松弛好后分成20克一个（我还做了100克的月饼，面团分成30克一个）陷分成30克一个（100克的分成70克）5摸具中均匀的抹上糕粉6将面团放在手心压扁，放上陷料，手指往上推面收紧滚圆7将滚圆的月饼胚放到摸具里，用力向下压8将月饼胚压到烤盘上，依此类推将所有的月饼胚都压好9在月饼胚表面喷上水，放入烤箱200度预热烤5分钟10五分钟后取出月饼定型好的月饼刷上蛋黄液，再次放入烤箱180度烤15分钟就好了11考好的月饼要放一至两天回油后才能吃小贴士面粉与糖浆的比例就是4：3，做多与做少就跟据自己的情况来做就行。

3、按照这个方子我做了11个50克的，6个100克的。

4、枧水放多放少就的靠经验来定了，其实做多了，什么东西还放多少心里就都有数了。

5、月饼陷最好也自己做，买来的不是太甜就是太油，自己做的少油少糖健康，豆沙陷和五仁陷是自己做的，凤梨和板栗的是买的。

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