猪扒用什么腌制会嫩？

人们说的猪扒通常就是猪排，猪排是猪身上非常受欢迎的肉品，尤其现在很多人不喜欢吃肥肉，而猪排全部都是瘦肉成分，吃起来口感很鲜嫩，而且营养价值很高，比如能够补充丰富的蛋白质和氨基酸，在处理猪扒的时候，一个重要的步骤就是腌制，如果想要吃到非常嫩的猪扒，要学会下列这些正确的腌制方法。

猪扒用什么腌制会嫩？

鲜嫩的猪扒是最近很流行的一种美食，特别是用它制成的猪扒饭更是很多年轻人的最爱。那么自制猪扒应该怎么腌制呢？它怎么腌制味道好，口感更鲜嫩呢？一会就把自制猪扒的腌制方法写出来，大家学会以后就能轻松腌出美味的猪扒了。

1、自制猪扒的腌制材料

平时在家中自制猪扒时应该准备新鲜的猪里脊肉一块，鸡蛋一个，蒜末和洋葱适量，另外再准备黑胡椒碎和糖以及盐还有生抽等调味料都要适量准备一些。

2、猪扒的处理

新鲜的猪时脊肉洗净以后工切成片状，必须经过一定的处理以后才能腌制，具体做法是把猪扒片放在面板上，用松肉锤来回的锤制，如果没有也可以用刀背进行处理，这样会加工过的肉纤维会打断，腌制时更方便入味。

3、猪扒的腌制方法

把处理好的猪肉片放入到盘子中，加黑胡椒碎和盐再放入蒜末和料酒以及少量生抽，腌制时要把这些材料均匀的涂抹在肉片的表面，最后盖上适量的洋葱碎，腌制一个小时左右，就能入味，取出以后粘上面包糠，就能入锅煎制，这样做出的猪扒不但味道好，口感也特别细嫩。

茄汁猪扒

西餐里的猪扒，也叫肉眼，其实就是通常所说的猪里脊肉，这个部位的瘦肉比较滑嫩，适合煎烤。猪扒鲜嫩入味的秘诀有两个：一是松骨，二是腌制。松骨当然就是用肉锤或者刀背轻轻锤打猪扒，让肉的纤维充分扩展，肉质变得更加松软。腌制对于煎、炸或烤肉类的处理很重要，可以说腌汁的味道决定了整道菜的风味。