自制春卷（自制春卷皮的做法窍门）

本篇文章给大家谈谈自制春卷，以及自制春卷皮的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

在家自己做春卷，薄而不破的春卷皮怎么做?

春卷是由古代的春饼演化而来的，最早是中国传统节日 *** 现的一种食品，也称为薄饼，春饼，薄饼，尤其在江南一带最为风行。春卷也不是仅有中国才有，亚州一些国家中也有春卷的身影出现，比如越南春卷，只是他们的做法不同于我们是用油来炸。春卷皮的做法其实非常简单，只要掌握了和面的用料和比例，新手也能一次成功。用这个方法做的春卷皮薄、透，但是有韧劲不易破皮，比饺子皮的口感确实好很多。接下来小编把春卷皮的做法分享给大家，自己在家烙特简单，2分钟轻松学会。

【自制春卷皮】

【准备材料】：面粉300克，水220克，盐3克。

【做法】：1.把3克盐放入面粉中搅拌均匀，然后倒入200克清水，从中间开始画圈搅拌成絮状。2.揉成一个面团。3.然后分次加入剩下的20ml水，用画圈的方式揉成比较湿润的面团。画圈搅拌才能让面团上劲，这样烙出来的春卷皮才有韧劲不破皮，觉得用手太黏糊的话也可以直接用筷子画圈搅拌。4.面团揉至起劲后是这个状态，抽掉筷子会慢慢摊向四周。

5.把这个面团用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室（保鲜）醒2个小时。面团醒发好以后，用手抓起来会自然下垂，用手甩一下又能回弹，特别有弹性。6.取出面团揉匀，平底锅开最小火，用手抓起面团往平底锅糊上一圈，等10秒左右春卷皮底面变凝固后就可以揭开了，接下烙下一张。烙好的春卷皮叠放在一起，用湿布盖好防止风干。这样做的春卷皮又薄又韧，而且不破皮，比用饺子皮做的好吃多了，喜欢吃春卷的不放试试这个做法吧，学会再也不用买了。

自制春卷怎么做如何做好吃

1.先和面，不要太软，擀时不成形

2.和好的面，醒上一会，面会更有筋性

3.将醒好的面揉成细细的长条

4.切成小段

5.擀成比饺子皮略小一些，要均匀的一样厚度的，不要象馆子皮那种中间厚四边薄

6.把擀好的皮间抹上油，摞在一块，大约七八张，太厚了不容易蒸透

7.放在蒸锅，水开后蒸约六七分钟

8.蒸好的皮，这样透亮的效果，就OK了

9.准备好豆馅和鸡蛋，只用 到鸡蛋清粘连，

10.这样的包制过程，边上粘鸡蛋清

11.弄好的整齐的摆在盒子里，冻在冰箱内准备吃时随时取出

12.这是准备过油即吃的

13.油热好加包好的春卷

14.成品

春卷皮做法配方窍门

春卷中国传统小吃，每年过节的时候一般家里人都会做上春卷来作为宴客菜。做好的春卷爽脆又美味。那么你知道春卷皮皮用什么做的？其实春卷皮是用面粉做，也可以是高筋面粉。具体该怎么做呢？分享为您分享多种制作春卷皮的家常做法。

一、春卷皮怎么做，想要做春卷，春卷皮是第一步，也是直接营养口感的关键，那么怎么做又薄又好吃呢?第一种：简单的家常春卷皮做法

材料：面粉500克，盐5克，清水400克。

准备：1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。

2、将面团饧放2-3小时。

3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油)，烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈

4、提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。

第二种：春卷皮的详细步骤做法

4.在平低锅上涂一圈

5.等到边上翘起,取出春卷皮

第三种：春卷皮的超详细步骤

准备：面粉300克水250克，盐1克

1.将面粉，盐和200克水倒入大盆中

2.搅拌成絮状

3.用搅拌机搅拌成光滑面团

4.手工将剩下的水一点点揉进面团中

5.最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团

6.放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时

第四种：春卷皮怎么做好吃

准备材料：高筋粉300克，和面团水200克

1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，更好度面团要软一点。

2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。醒发完成，倒去上面的水。用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

4、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

5、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

6、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

7、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

8、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

小诀窍

1、面粉一定要用高筋粉。

2、和面要稀，用蘸水按压法。

3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。

第五种：家常春卷皮，孩子也爱吃

主料：小麦面粉280g，盐4g，水420ml

开始制作

4.然后，我推荐爱吃，经常吃，喜欢吃春饼的童鞋，入一个薄饼铛，操作简单，面糊和好倒进配套的盘子里，用薄饼铛蘸一下就是一张!我就不说牌子了，不打 *** !

第六种：春卷皮怎么做才能又圆又薄的技巧

其实要想春卷皮做得又圆又薄方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许。

材料:面粉七杯半、水四杯

做法:

1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作)

2.面煳盖妥，放冰箱数小时

3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F)，用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再补上;如果太多，可用叉或小刀刮平

4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用

窍门:

1.材料约可制作100张

2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口

3.不可用铁弗龙锅

4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落

5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起

6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下

7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去

8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用。

在介绍一种春卷用鸡蛋做的，不用任何面粉。

1.打适量鸡蛋加盐生粉搅拌均匀。

2.净锅烧热烧红，用油过一下锅，倒掉。

3.半勺鸡蛋倒锅里，顺时针转，等一秒，下边微黄时，把鸡蛋皮反个面，继续煎一秒即可。

4.蛋皮煎好了，里面的焰料卷起来，边缘用蛋黄收口。

5.吃时炸一下，即可，出锅开吃。

春卷怎么包炸出来不会散 家庭自制春卷怎么做

1 春卷怎么包炸出来不会散

将一张春卷皮成菱形摊开，把馅料放在里面，不要放在正中间，要放在角落里，更好度是下边的一角，然后从四边卷起来，和它的馅料一起从外面往里面卷，一半的时候，再往中间对折，继续开始卷，最后压住它，把它压在最下面就可以了，这样就不会那么容易松。

2 家庭自制春卷怎么做 三鲜春卷

材料：

虾仁少许、猪肉、冬笋、春卷皮、韭黄、胡萝卜、豆腐干、黑木耳、水发香菇，盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油

做法：

1.将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制，其它所有材料切丝;

2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火，捞出备用;

3.锅里留底油，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆腐干丝翻炒，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀，出锅放凉;

4.新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可;

5.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中;

6.锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。

韭菜肉丝春卷

材料：

韭菜100克、猪肉100克、金针菇60克、春卷皮12张，食用油、食盐、生姜、白砂糖、黄豆酱、生粉少许

做法：

1.韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用;

2.将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均;

3.热锅热油倒入肉丝滑散变色，倒入韭菜快速翻炒两下，勾入生粉薄芡翻匀;

4.关火，倒入金针菇翻均，盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷却;

5.待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口，一个个地包好备用;

6.热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄，捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂即可。

3 春卷是哪里的特产

炸春卷属于一道非常地道的鲁菜，主要是用面粉包上馅心，然后经过煎、炸之后制作成的食物。炸春卷实际上是通过立春的时候食用春盘的习俗，慢慢演变而来的一种美食。而且春卷吃起来素淡鲜美，风味也比较独特，有非常鲜明浓郁的民族特色，是一道美味而又历史悠久的美味。

4 春卷有什么营养价值

炸春卷的营养价值，主要是由炸春卷中的馅而决定的。炸春卷中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还拥有少量的维生素及钙、钾、镁、硒等人体必需的矿物质，而且炸春卷中卷入的馅料不同，那么其中的营养成分也会有所不同。同时春卷还有祛脂降压、解毒的功效，吃炸春卷还可以发挥出利尿消肿、提高免疫力、补充能量的功效。

家庭自制春卷皮怎么做

材料

春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量

调料

食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙

制作过程

1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。

4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可

小窍门

可用蛋清把包好的春卷封好口

春卷

制作方法 1.做皮子：1公斤面粉倒在盆中，加10克盐，倒500克冷水，拌和拌匀后，用双拳抓舂面团，边舂边折拢，一直舂到面团光滑、细腻不粘缸，有劲为止。随后再倒入冷水100克，醒放15分钟，使面团内部的劲松开来，易打透、易摊。随后继续抓舂、折拢，待水全部吸入面内，面光滑不粘手时，再加100克水，醒放后继续抓舂、折拢。如此反复4～5次，至面浆厚薄符合要求，光滑有劲，一抓就能把面浆全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可摊皮。炉子上放上平锅或铁板，用油揩布揩清，烧至平锅烫手时，用右手抓起一把浆，拇指和食指扣住面浆，同时不停地上下甩动(不使面浆下落)。摊皮时，让面浆下垂到铁板上后，自里向外转开成直径约20厘米的圆形薄皮，随即把余浆抓起，仍在手中不断地甩动，如有白浆点，可再把面浆下垂粘去，然后把皮子从下边撕起，撕起后翻过来在本锅上烫一下，即成。如有破洞，可再摊一小块皮子补上，每斤面粉一般可摊皮子50张左右。

2.包馅：馅心有豆沙馅、黄芽菜虾仁馅、黄芽菜肉丝馅等。黄芽菜肉丝馅的制法是先把菜切丝，用油煸透、煸瘪，加盐(先加盐不易酥)炒和后倒入已煸过的肉丝，加白汤焖滚至菜酥，再加些味精，淋上生粉着成厚芡，出锅冷却，即成。包时，馅心放在皮子中间，包成10厘米长的条，在边上涂上水粘牢，两头用手揿平，即成生坯。

3.炸熟：大油锅烧至八成熟，把春卷一只一只的沿锅边投入，炸至金 *** 、壳硬脆，用漏勺捞出，吃时蘸醋或辣酱油

自制春卷的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于自制春卷皮的做法窍门、自制春卷的信息别忘了在本站进行查找喔。