红烧安康鱼（红烧安康鱼肝）

今天给各位分享红烧安康鱼的知识，其中也会对红烧安康鱼肝进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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安康鱼红烧要不要去鱼皮？怎么做？

鮟鱇鱼我们这里海边叫“ 蛤蟆鱼 ”，别看这鱼长得丑，而且价钱也便宜， 但是鮟鱇鱼做好了我觉的是非常美味的，也是我最喜欢吃的海鱼之一。

鮟鱇鱼红烧要不要去鱼皮？怎么做？

鮟鱇鱼只要是新鲜的，千万不要去除鱼皮，鮟鱇鱼的鱼皮含有丰富的胶原蛋白，吃起来有黏糯的感觉，特别过瘾。而且鮟鱇鱼带皮炖制以后，晾凉后会凝结成冻，这个比猪皮冻还要美味的鱼冻，是海边非常有名的一道名菜。

——分享一道【红烧鮟鱇鱼】——

【主料】鮟鱇鱼一条（二斤左右）

【配料】葱姜蒜、尖椒

【调料】郫县豆瓣酱、白糖、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、大料一瓣、白醋

【做法】

鱼肉鲜香微辣，鱼肚艮啾弹牙，鱼皮软糯入味，鱼肝爽滑鲜嫩，特别适合下饭的一道菜。

鮟鱇鱼属于海边常见的海鱼，而且售价都不高，它的鱼皮也是美味的一部分，所以没有必要去除。红烧鮟鱇鱼的关键其实就是鱼的清理，这个可以请卖鱼的商贩帮助清理。

关于鮟鱇鱼红烧要不要去鱼皮，怎么做？就跟大家分享到这里。大家有哪些关于鮟鱇鱼美味的做法，欢迎留言、评论。

你好，很高兴回答你的问题。实话，我觉得这个安康鱼好丑，但是很美味，而且鱼汤好下饭，我老公最喜欢吃，一下子就吃光光了，其实去不去掉皮的话就看你个人咯，有一些喜欢，有一些不喜欢。

1.买来的安康鱼尾巴清洗干净，把肉和皮扒开。

2.把安康鱼 分为三切成小块(骨 头很软很好切)，放到冷水里，加几片姜片，加一勺清酒(米酒，没有的话用料酒代替)。

3.开火煮沸，煮沸后会出来很多浮沫，用勺子把浮沫都撇去，然后加一勺味精，生抽调味，然后加一点大葱，再煮2-3分钟就可以了。

4.拨下来的鱼皮，喜欢的蔬菜，豆腐可以放在一个盘子里，把煮好的安康鱼锅放在小煤气炉上边炖边吃，好舒服很香，鱼皮煮大概5分钟之后就会变的很软糯哦。

5.其实安康鱼吃起来味道有点像河豚，肉很紧致很有弹性，肉的味道也很鲜，皮软软糯糯的都是胶原蛋白，如果比较怕腥，也可以在煮汤之前先给安康鱼焯水哦。

6.你也可以试试做，希望能帮到你谢谢。

你好，我是东子的 美食 ，很高兴回答你的问题！安康鱼是深海鱼。它们发现于世界温带海洋，深50至100米。因其外形独特，又称“海鬼鱼”。安康鱼可食用，其肉富含胶质。安康鱼肝味道鲜美，被称为“海上鹅肝”。今天我就来说说红烧安康鱼的做法。

我的回答如下：

配料准备

安康鱼600克，五花肉10克，洋葱、姜蒜10克，冬笋10克，香菜10克，盐15克，味精10克，糖10克，米醋10克，酱油10克，淀粉50克，胡椒10克，大料10克，胡椒少许，料酒20克。

方法步骤

一、洋葱、姜、蒜洗净，洋葱、姜切片，蒜头切成小块，香芹切块备用。

二、冬笋洗净切片。五花肉切成片备用。取下安康鱼头，切成两块厚肉。

三、再加入盐5g、味精2G、洋葱姜5g、胡椒5g、料酒10g，拌入淀粉，腌制10min；

四、在锅里烧足够的油。加热到7分钟。然后用中火把鱼放进锅里。用小火煎至外皮变软，再去油；

五、锅中加入15克油，烧热油，加入调味料、胡椒粉、五花肉，炒至变色，加入洋葱、姜、蒜炒至香，然后加水；

六、放入老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖和醋煮开。然后放入冬笋、鱼片炖10分钟。中火炖约8分钟，然后加入香菜。

我的观点是不需要去鱼皮。

准备安康鱼 一条

小米椒 十个

大蒜苗 四根

青线椒 三根

黄豆酱 二勺

剁辣椒酱 2勺

生抽 3勺

黄酒 40克

香醋 1勺

生姜 30克

大蒜子 一球

1购买一条七斤重 安康鱼 2去内脏和鱼鳃，鱼肚和鱼肝要留着 3切块 4焯水后洗净沥干 5将青、红椒切段，大蒜苗滚刀切段，生姜切片，大蒜子切碎 6锅内放菜籽油，烧冒烟后将生姜片，大蒜子倒入煸香 7将鱼肉倒入翻炒，倒入黄豆酱，剁辣椒酱，生抽，黄酒，香醋继续翻炒，放少许水小火焖十分钟，大火收汁 8青、红椒段，蒜苗倒入后，翻炒十秒钟，装盘 9鱼肝蒸八分钟，切片，摆盘，准备酱汁

你好，很高兴能够来回答你的问题

安康鱼红烧前需要去鱼皮，安康鱼外表比较不好看，而且外皮特别的坚硬，吃起来口感并不好 ，而且还会影响到鱼里面肉质的烹饪。

所以建议在烹饪之前，先把鱼皮去掉

安康鱼比较有特点，首先一点就是这个鱼比较腥，而且它这个腥还不是普通的鱼腥，其次，这个鱼水分比较大，因此不论你怎么做，都必须焯水，焯水的作用有两个，去腥，脱水。焯水之后，安康鱼腥味就很少了，而且鱼肉紧实，比较Q弹。还有就是你说到的鱼皮，这个鱼不要去皮，去了皮的安康鱼是没有品质的安康鱼，还有鱼肝和鱼肚，少了鱼肝，这个鱼就是没有灵魂的安康鱼。至于说红烧安康鱼，一般很少人这么做，正常做法就是家常炖，有很多人喜欢添汤炖，我一般不添汤，不放盐，用酱油调味，因为这个鱼焯水以后，它在炖的时候还是会下汤，再加上酱油，足够炖熟它了。家常炖放的配料都知道，我就不啰嗦了。

安康鱼吃的就是皮！把皮去掉吃鱼骨哈。提这个问题的人是个外行，至少不知此鱼的营养价值。此鱼是高级营养补品，是飞行员，潜艇水兵补允胶原蛋白的主要来原。就在鱼皮中！

卡巴鱼

我记得99年一块钱一斤都不愿意要，卖不出去，最后1.5两斤，卖不了的都拿回家，扒掉皮，头直接剁掉，只要尾巴，放上腌海蜇皮的大盐块，扔在平房上面晒着，晒干之后心思起来拿出来几块，泡开之后，放上葱花，姜丝，红辣椒蒸着吃，跟吃牛肉一样，肉紧巴巴的，味道还不错。

有时候用来炖大白菜， 几块豆腐也是可以的，很对味，做为渔民家庭这种鱼其实那时候我们是看不在眼里的，因为家里不缺好鱼，那时候经常在渔船边下捡到渔民抛弃的卡巴鱼和海兔子，因为不值钱都没人要，现在却成了好东西。

由此可见我们对大海索取的太多了，大海已经入不敷出了，好多贵重鱼其实现在看不到多少了，以前那种一天打面条鱼赚一两万的日子，再也回不去了。

大家好，我是二蛋哥 美食 。安康鱼在国内市场不太受欢迎，国在却很受欢迎。其实安康鱼非常好吃，而且价格不高，含有非常高的胶原蛋白。那么安康鱼红烧要不要去皮？个人而言，因人而异，去不去皮都可以。

安康红烧鱼的做法

1、安康鱼切块，清洗干净

2、锅中烧水，放入鱼块焯水捞出备用

3、另起锅，锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，放一勺老抽，一勺生抽，加入适量的清水

4、放入鱼块，放盐、白糖、陈醋、耗油

5、小火炖制，大火收汁，汤汁不要收的太干即可

安康红烧鱼的家常做法，大家学会了吗？

不需要去皮

红烧安康鱼的方法如下：

主料：安康鱼1条

辅料：食用油适量、食用盐适量、大葱适量、姜4片、蒜2个、干红辣椒2个

步骤一：安康鱼洗净切块。

步骤二：将切好的鱼块凉水下锅，烧制水开。

步骤三：撇去浮沫后捞出备用

步骤四：锅内倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。

步骤五：放入鱼块翻炒3分钟。

步骤六：加入生抽、老抽、料酒和适量的清水，炖10分钟。

步骤七：加入盐，鸡精调味。

步骤八：起锅装盘。

红烧安康鱼的制作步骤

红烧安康鱼简介

安康鱼---也叫狮子鱼,在我们这里是非常便宜的一种野生的海鱼，听鱼老板说,以前这种鱼都是出口到日本,韩国的,说是这种鱼的内脏是天然的壮阳药,这些年,日本与韩国要求严格了,过大过小的鱼,他们都不要,于是呼,常常就出现在海产品的摊子上， 安康鱼虽然外貌丑陋,却是味道鲜美，煮汤,红烧都好吃。

红烧安康鱼的制作步骤

1、安康鱼处理干净,

2、斩成块儿,此鱼肉质肥嫩,无乱刺。

3、切好的鱼块入油锅中煎一下盛出备用。

4、另起锅,倒入适量油,加入葱姜蒜片炒香。

5、沸起老抽,加入适量热水,调入盐,白糖,醋,将煎好的鱼块儿倒入锅中。

6、煮至汤收到一半的时候尝一下味道,根据情况再做调整。

7、收汤,关火,盛盘,OK!

红烧安康鱼的好吃做法

红烧安康鱼做法一

1、鱼杀好切块,清洗干净,放在菜筐里滴干水分。

2、大蒜生姜切碎。

3、西芹切菱形片。

4、热锅下适量油,下打算和生姜爆香,下鱼块迅速翻炒。

5、等鱼肉变色,加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。

6、盖上盖子焖,记得不需要加水,这安康鱼肉体柔然水分比较多。

7、大约焖烧20分钟,起锅前撒上西芹叶,翻炒几下装盘。

红烧安康鱼做法二

1、安康鱼一条,洗净。

2、去除腹中不能吃的东西。

3、斩成大块。

4、凉水下锅,祛除血水。

5、撇去浮沫。

6、将鱼捞出,冲洗干净。

7、国内倒油,放入事先准备好的葱姜蒜和干辣椒爆香。

8、将绰好的安康鱼下锅翻炒2-3分钟。

9、倒入生抽,老抽,料酒翻炒。

10、加入适量水,大火烧开,盖上锅盖,炖10分钟左右。

11、加入盐,鸡精等调味。

12、装盘,一盘香喷喷的红烧安康鱼出锅。

红烧安康鱼做法三

红烧安康鱼是一道比较家常的菜式,需要准备的材料有安康鱼、适量的油、盐、老抽、醋、白糖、姜、葱、蒜。

先把安康鱼杀好洗干净切成块状,接着把姜、葱、蒜洗净切碎。把锅烧热,倒进油,把切好的安康鱼倒进锅中煎一下再盛到盘中待用。

再加入适量的油,把姜、葱、蒜倒进锅中炒香,加入适量的老抽、醋、白糖以及适量的热水。再把煎过的安康鱼倒进锅中煸炒。直至鱼肉收汁,即可起锅装盘。

红烧安康鱼的营养价值

红烧安康鱼一道难得的美食，而且居民保健作用，下面是我精心为你准备的红烧安康鱼的营养价值，希望对你有帮助!

红烧安康鱼的营养价值

在日本的江户时期安康鱼是更高级的贡品,有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量,还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪,且热量只有87大卡;营养丰富且胆固醇含量低,有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效,所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。

安康鱼全身都可以食用,而且所含脂肪低、热量少,更富含丰富的维他命A、D和E,尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。据说安康鱼可治咳嗽,故又称“老头鱼”。

安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋,就称“丹桂肉”,干后有“赛干贝”的美称。

安康鱼这种鱼对于身体的营养比较能够满足我们身体的需要,而且在日常营养价值是我们用来作为保健食品的不错选择。对于小孩子能够促进智力的发育和发展,对于女性皮肤的保养也是一种很好的食物,可见安康鱼的功效。

红烧安康鱼的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)121.95

碳水化合物(克)1.38

脂肪(克)6.60

蛋白质(克)15.11

纤维素(克)0.81

红烧安康鱼的宜忌人群

1、结核患者

服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

2、肝硬化患者

肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

3、服用某些药物者

服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。

安康鱼怎么做

可以做红烧安康鱼，需要材料有：安康鱼、油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、黄豆酱、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、蚝油，具体步骤如下：

1、将打理好的安康鱼切块洗净。

2、在锅中加入水并烧开，再中加入盐。

3、将安康鱼块放入锅中焯一下后，捞出清水洗净。

4、在锅中放入油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒爆香。

5、加入黄豆酱、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、蚝油后，冲入开水。

6、将鱼块入锅炖制，开中小火炖15分钟。

7、最后大火收汁，捞出装盘撒上葱花，红烧安康鱼完成。

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