腊鸡的做法 最正宗的做法（腊鸡的做法大全家常）

你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于腊鸡的做法 最正宗的做法，腊鸡的做法大全家常这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、选鸡，肉鸡有很多种，个人觉得最适合的是那种农村喂养的小小的走地鸡，那种鸡身形小，全身多为肉，肉质紧实油脂少，做完吃起来很有嚼劲，也方便晾晒！

2、腌制，将鸡开腹，内脏去除，清水冲洗干净，用盐从鸡的肚子里开始向外摸盐，要多搞些，这样可以避免鸡肉变质！然后将一些姜跟蒜切大块跟料酒（可白酒）一起混合放入鸡肚子里，再将盐撒在鸡肉的外皮上，刚才已经摸了一遍所以这次可以直接将盐倒入鸡肉身上，放在通风口一晚上！（盐一定要多放！！！一只鸡可以用一个一次性杯子三至五杯的盐）（如果是夏天，那一定要放在冰箱里）夏天腌制一天半左右。晚上可以放在风扇前面吹。冬天腌制3至4天。

3、风干，在腌制了相应时间以后，就可以风干它了，一般是放在通风的地方，最好能被太阳长时间照射的地方，风干到你觉得肉质变紧了，那就可以用火烤下它们的外皮，可用煤气开小火。烤一下就刷点酱油，直到整个鸡身颜色变成金黄色。（这步是替换农材里的烟熏）烤完后放在风干处，等三天再烤次，注意不要火力过大，然后再风干一个星期左右就可以吃了。

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