牛肉香菜馅饺子的做法

俗话说好吃不如饺子，连着吃几天都觉得不会厌倦啊。总在外面出觉得不放心，不卫生。而且包饺子也很简单，所以很多人喜欢在家里包饺子。饺子的馅有许多种变化，自己做可以根据自己的喜好对馅进行调整。在保证食材鲜美、足量的同时 如果掌握了一定的技巧，味道也不比外面吃的差，来给大家介绍一下牛肉香菜馅的饺子的做法

用料

水饺皮

中筋面粉（或混一些高筋粉）

200g

水

100g

盐

（1/4T）2g

碱

（1/4T）2g

牛肉

140g

猪肉（其中50g纯肥肉）

180g

盐

1/2T(3g)

味精

1/2T(3g)

糖

1/2T(3g)

花椒粉

（1/4T）2g

白胡椒粉

（1/4T）2g

生姜粉

（1/4T）2g

水

60-80g

香菜末

适量

牛肉香菜水饺的做法

牛肉+猪肉+调料拌匀后+水搅拌，肉的吃水量不同，所以比较难判断，牛肉的吃水量比猪肉的要更加大一些。最后拌入香菜末。分量根据个人喜好。然后放冷冻室冷冻一会儿（10-15分钟左右）

面团加盐加碱揉到光滑

每个皮子8g，制皮

包起来，中间记得要有个小肚子哦，否则饺子站不住

水开了，下水饺，中火水开后，点水一次，从入锅到起锅大约3-4分钟左右，速冻货时间会稍微长一些，记得盖盖子煮。

小贴士

手工水饺制作要点

1，面粉里加盐加碱口感更加筋道

2，面要揉到光滑

3，这次面粉用了一半中筋一般高筋，感觉不错

4，水饺宁可有点淡也不要偏咸，这个1/2T的盐，甚至可以再稍微少一些。分量少做东西，真的很麻烦，一点点偏差，就会感觉不好。

5，肉馅包前稍稍冷冻一下，好包很多。

牛肉的禁忌有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

（10）印度教徒不食用牛肉。

（11）严格的素食主义者不食用动物食品。

（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲶鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

（3）心脏病者不能多吃。