今天给各位分享皮蛋瘦肉粥的知识,其中也会对皮蛋瘦肉粥热量进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥好吃吗?皮蛋瘦肉粥怎么做呢?以下是我整理的皮蛋瘦肉粥的做法大全,欢迎阅读!
皮蛋瘦肉粥的做法
锅中加入适量的热水,再加入少许油,煮开
水烧开后,放入冷冻变硬的冻米
用勺子搅动,将冻成团的米打散,大火煮开后,转中火,用勺子继续搅动
大概一分半钟后可以发现米已经煮开花,变成如图所示的'样子,这时可以停止搅动,火可以再关小一点,保持粥始终是沸腾的状态继续熬煮
利用熬粥的时间,将皮蛋切成皮蛋丁,瘦肉切末,小葱洗净切成葱花
大约再过两分钟可以发现粥已经变得很比较粘稠了,下入一半的皮蛋丁和猪肉末,中小火一边煮一边用勺子继续不停搅动一分钟左右,粥已经变得十分软糯粘稠了
加入剩下的皮蛋丁,搅匀煮一小会
出锅前加入少许盐以及花椒粉调味,再撒上小葱花即可。
烹饪技巧:
1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥来,秘诀就是将米冷冻过夜变硬,事先将大米洗好,放在保鲜盒或者保鲜袋里再放进冰箱冷冻,要煮的时候拿出来直接下锅就可以了,煮的时候按照自己喜欢的稠度加米就可以了。这是因为在冷冻的过程中,淀粉被涨裂,所以在加热后能更快的煮烂变得绵软。我直接装保鲜袋里放冰箱了,上面的米我只用了一半。
2、在煮粥的水里加少许油,可以让煮出来的粥更加香滑可口,而且在熬煮的过程中不容易溢出。
3、一定记得要在水烧开后再下米,米下完后要用勺子不停的搅直到米粒开花开始变稠,如图4所示。整个过程有两次要不停的搅动,这是保证煮出来更加绵滑的关键。
4、家里如果有高汤的用高汤代替清水味道会更好,利用熬粥的时间去切肉末和皮蛋可以节省时间哦~
5、事先加入一部分皮蛋煮,皮蛋中含有碱,可以让粥变得更粘稠。
6、我家煮饭很少用味精和鸡精,最后调味的时候还可以根据个人喜好加点味精或者鸡精提鲜。
皮蛋瘦肉是一种常见的咸粥,想必很多人都爱吃,那么,皮蛋瘦肉粥隔夜能吃吗,怎么做出正宗的味道呢?一起和我来看看皮蛋瘦肉粥隔夜能吃吗的介绍吧!
喝前要注意有没有变质
就算是放在冰箱冷藏,端出来喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有没有变质。如果闻起来有酸味、皮蛋瘦肉粥异常黏稠,冷藏时间又超过24小时,可能是变质了,更好度不要再食用了。
喝前高温加热
高温加热可以杀菌,减少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏过程中滋生的细菌数量。另外生冷食物额欧诺个一 *** 脾胃,引起拉肚子,加热一下就能避免伤脾胃了。
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
做法一
材料
皮蛋,白粥,瘦肉,上海青,盐,鸡精,白胡椒
做法
1.准备:先用高压锅熬白粥,皮蛋去壳用线切成小块(更好度用线割,用刀子,蛋黄会粘在刀子上,既不卫生也不漂亮。),瘦肉先用生粉、黑胡椒、盐、鸡精、糖等腌制过。莱切成小撮。
2.把粥放进一个干净的.汤锅中,下皮蛋先熬一会。
3.沸腾后下瘦肉,用勺子从底往上翻,把肉和粥搅拌一下,使肉能窝在粥中烫熟。
4.差不多肉熟的时候再下青莱,划动几下,下盐、鸡精、白胡椒等调下味即可。
做法二
主料:粳米100克,皮蛋2个,瘦肉80克。
辅料:盐一勺。 生粉10克,生抽一勺,鸡精适量,白胡椒粉少许,清水1000克,小葱适量。
步骤
1. 粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上。
2. 将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥。
3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀;
4. 转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
小贴士
盛入碗中,撒上葱花,一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替,相应的在煮制时就不要加盐,小葱也可用青菜代替,这个就随个人喜好了。
做法三
主料:大米150g,皮蛋2个猪瘦肉90g。
辅料:盐适量,鸡精1/2勺,料酒1/2勺,淀粉1/2勺,香油1小勺,水适量。
步骤
1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。
2.皮蛋瘦肉粥的做法步骤22.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
4.皮蛋剥皮,切成小丁。
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。
7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。
皮蛋瘦肉粥做法
食材
皮蛋、瘦肉、白粥、葱、姜、盐、料酒、鸡精。
做法
1、皮蛋,根据人数准备,个人感觉,一人一个比较好。
2、皮蛋切成末。
3、瘦肉切成肉丝,要切的细一些。
4、葱切末,姜切丝。
5、煮一锅白粥,放入姜丝,和一半葱花,放入盐、鸡精调味。
6、粥熟后放入切好的皮蛋,肉丝,料酒少许,继续煮一小会,出锅前撒上另一半葱花。
7、出锅盛入碗中即可。
皮蛋营养价值
皮蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、钠、磷、钾、钙、铁、锌、硒等营养成分,食用皮蛋主要可以补充蛋白质和矿物质,并且皮蛋味道鲜美,可以丰富菜肴种类,健康人群可适量食用。
瘦肉营养价值
瘦猪肉含脂有10%~20%,它还含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌等营养物质,有一定的营养价值,是部分家庭动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
适量食用瘦猪肉,对促进健康是有益的,但不宜过量,它的脂肪中含有胆固醇,每100g瘦肉中含胆固醇约80毫克,高脂血症及肥胖症患者不宜过多食用。
猪肉功效与作用:
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
皮蛋瘦肉粥需要的材料有大米,瘦肉,皮蛋,青菜,各种调料。
皮蛋瘦肉粥制作很简单,大家都可以做做。
1、制作皮蛋瘦肉粥的食材
好多人喜欢喝皮蛋瘦肉粥,美味,有营养。
制作皮蛋瘦肉粥的食材包括大米,猪里脊肉,皮蛋,青菜,香葱,姜,各种喜欢的调料。
猪肉一定要买猪里脊肉,猪里脊肉是瘦肉,脂肪含量会很少,对身体健康有好处。
选用皮蛋,切成小块,就要用水煮一下,去除石灰的味道。
把青菜洗干净,切成小块,切点香葱末,姜丝。
准备好盐,十三香,鸡精,耗油。
2、制作皮蛋瘦肉粥的过程
把猪里脊肉切成小块,放生抽,盐,料酒和少许淀粉抓拌均匀,腌制几分钟。
把大米淘洗干净,锅里烧开水,把大米放到锅里去,米煮开以后,往锅里加点食用油,大米就会更亮。
大米粥熬的差不多了,加入腌好的猪肉,加入煮过的皮蛋,用勺子上下翻一下。
放入姜丝,继续熬煮,期间不能扣锅盖,时刻守在锅边,避免发生溢锅。
等到粥变得越来越黏稠,放食盐,十三香,鸡精,耗油调味,注意用勺子不停的搅动,避免粘锅。
这时候往锅里放青菜,关火,扣盖闷15分钟,最后撒上香葱末,香菜末,就可以出锅了。
煮皮蛋瘦肉粥的时候千万不能把大米和猪肉一起下锅,这样猪肉就会失去味道,而且还会煮烂,一点也不好吃。
在熬皮蛋瘦肉粥的时候,千万不能离人,否则,就容易发生溢锅。
还要掌握火候,先要把大米粥熬的差不多,再加入瘦肉和皮蛋,这样才能熬出瘦肉,皮蛋的美味来。
结语
很多女生喜欢吃皮蛋瘦肉粥,因为皮蛋瘦肉粥吃起来特别香。
猪肉也可以换成鸡胸肉,鸡胸肉的脂肪含量更低一些。
皮蛋瘦肉粥做法:
食材:皮蛋2只、大米1杯、瘦肉150克。
辅料:盐1茶匙、油10克、姜1片、料酒10毫升。
具体步骤:
1、准备材料,肉提前清水浸泡出血水切片,姜片切丝,皮蛋剥皮洗净。
2、瘦肉与姜丝放入料理机中档打碎,然后加入料酒,盐,少许油腌制10分钟。
3、大米洗净用水加入盐少量油拌匀。
4、皮蛋切小块。
5、将米与水按照1:3的比例倒入九阳铁釜内胆,并一同倒入瘦肉和皮蛋搅拌均匀。
6、选择煮粥功能即可。
7、自动跳至保温状态即可立享一碗香,滑,糯,软的皮蛋瘦肉粥了。
8、最后加入葱丝,香油,少量生抽即可。
皮蛋瘦肉粥的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于皮蛋瘦肉粥热量、皮蛋瘦肉粥的信息别忘了在本站进行查找喔。
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