五香牙签肉 牙签肉的制作需要哪些调料

8月科学教育网小李来为大家讲解下。五香牙签肉，牙签肉的制作需要哪些调料这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、五香牙签肉介绍

五香牙签肉是一种中式家常小吃，一般以猪肉为主料，经过腌渍、烤制等多种工艺制作而成，外表金黄、口感酥脆、肉香浓郁，同时又具有清香入口的五香味，非常可口。

二、五香牙签肉的制作工艺

1. 材料准备：准备猪大肉100克、芫荽5克、葱花5克、咖哩粉5克、花椒粒5克、八角2克、淀粉10克、一号料酒2克、盐1克、白糖3克、醋10克、花生油15克、鸡蛋清3克、油10克、水15克。

2. 腌渍：将猪大肉洗净去筋，切成牙签状，放入调料中，加料酒、葱花、芫荽、咖哩粉、花椒粒、八角、盐、白糖、淀粉、醋等调料一起搅拌均匀，腌渍半小时至一小时后即可

3. 烤制：将腌渍好的肉签滴于油锅中，烧至肉签变表面变金黄，加入花生油继续翻炒，淋入鸡蛋清、少许水，炒至表面干湿均匀，最后放入少量油，将肉签搅拌翻炒均匀，以达到酥脆、金黄、入味及滑嫩多汁的效果。

三、五香牙签肉的饮食介绍

五香牙签肉除了可以单独食用外，在饭桌或烤晚宴上也是非常受欢迎的一款佳肴，它的营养价值也很高，口味鲜美，搭配多种菜肴都会带来美味可口的口感。而且没有较高的烹饪难度，只需按照正确的制作工艺进行操作，就可以做出非常美味的五香牙签肉，饱腹又有营养，是家庭以及宴席上都很受欢迎的佳肴，为消费者带来精彩美食体验。

一、“五香牙签肉”介绍

“五香牙签肉”，又称“五香开源肉”，是一种特色名菜，深受人们喜爱，历史悠久。“五香牙签肉”的起源可以追溯到唐代，由浙江杭州的宗像公司创新发明，在中国大陆地区广为流传，深受欢迎。

二、“五香牙签肉”历史发展

1、唐朝

关于“五香牙签肉”的起源，可以追溯到唐朝，浙江杭州的宗像公司发明。据传，当年当地名宿常以丝绳系结肉丸，加调料烤制而成，一食之后，大家被它的味道惊艳了，一种清香浓郁的口味，令人神魂颠倒，于是这种佳肴便被称为“五香牙签肉”。

2、宋朝

“五香牙签肉”的烹调在宋朝更是得到了极大改良，将原本的香料烧熟，再和肉丸一起出锅，用牙签连成一条，洒上五香粉，色香味俱全，使“五香牙签肉”得以更加精进，后来也开始在大江南北出名。

3、明朝

明朝“五香牙签肉”又有了新的发展，香料更加精致，色彩也更加鲜艳，把五香粉浸热油中迫入，再加糖而成，使肉丸成为一道美味佳肴，在杭州一带广受欢迎。

三、“五香牙签肉”的做法

1、准备食材：猪里脊肉、葱花、姜片、料酒、淀粉、水淀粉、胡椒、盐、酱油、米醋、五香粉等。

2、先将猪里脊肉切成丁，之后将所有的调料混合，进行充分的搅拌，使肉丁与调料完全融合。

3、将调好的肉放在牙签上，分七八个肉丸轮流挂在牙签上，使肉丸完全覆盖在牙签上，成为一条肉串。

4、将肉串放入热油锅中，翻炒，使肉丸与牙签得到充分的熟化，把熟肉串放在盘子上，撒上适量的五香粉，洒一些植物油，即可。

四、“五香牙签肉”的营养价值

“五香牙签肉”含有丰富的蛋白质和脂肪，可以补充人体所需营养，保持体型。此外，其中各种调料中富含多种维生素，保持皮肤水润，增强机体抗病能力。此外，其中还含有胡椒素，可以抑制脂肪沉积，维持血糖和胆固醇平衡，具有降低胆固醇的作用，有助于改善胆囊炎等慢性病。

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