木桶饭（木桶饭菜单）

今天给各位分享木桶饭的知识，其中也会对木桶饭菜单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

木桶饭怎么做

在家制作木桶饭首先要解决蒸的问题，第二就是选择木桶的型号。

解决这两个问题就可以在家里制作，首先是蒸锅，蒸锅很简单，一般的蒸锅就可以。

木桶市场上有很多型号的木桶，（木桶选用杉木做的比较好），根据锅的大小，买到直径比锅小的木桶就可以了。

木桶是可以直接坐入锅内的，如果漏气，四周用抹布或毛巾封住。

这两个问题解决了，就是加工的环节了。

下面我来分享一下木桶饭的制作环节：

大米的选择：

大米需选用秋天小町，秋田小町大米，是日本生产的一款稻米。

米粒整齐 洁白透明,无论香味、白度、光泽以及吃起来的甜度、弹性与粘度，堪称米中之最。

并且价格不高，经济实惠，市场的零售价格2.6元/斤。

制作方法：按2500克大米的比例制作：

一、先将米搓洗干净，再用水冲洗，使大米水呈透明状即可；

二、将大米加水，放入盆内浸泡1小时，米充分涨开并呈现白色状态即可；

三、锅内加水烧开，桶内垫硅胶垫，将米控净水放入桶内，桶上面加纱布，代替锅盖；

四、上汽后蒸15分钟；

五、将蒸好的米放入盆内，加色拉油50克，再加入烧开的水2500克，倒入大米盆内，用饭铲搅拌均匀，盖上锅盖焖15分钟即可；

六、锅内加水烧开，将焖好的米饭重新放入桶内上汽后再蒸5分钟即可。

木桶饭的特点：

米饭松软有韧性、粒粒饱满无黏连、口感滑软，看起来散，吃起来粘，看起来硬，吃起来软。

制作木桶饭关键的几个步骤：

1、大米需要搓洗、浸泡、加热断生、加油、吸水、焖、再加热成熟，只有完成这七个过程才能使米饭制作更完美。

2、和电饭煲煲制的米饭不同之处就是多了一个二次吸水、和二次加热的成熟的过程。

其实电饭煲制作米饭的原理也是要经过搓洗、吸水、加油、加热、成熟这五个过程才能使米饭更好吃。

做好木桶饭的关键：

1、搓洗使米粒外部粉状干净，做出来的米饭晶莹剔透；

2、吸水使大米在没有成熟的前提下，增加吸水时间，使米饭更松软；

3、蒸的第一步是使大米断生，避免出现大米夹生的现象；

4、加油的目的一是增香，而是使米粒不黏连；

5、二次吸水是在米饭断生后加开水迅速使米充分吸水水分，使米粒更加饱满；

通常情况第一次吸水（按照500克干米计算）吸水100克，二次吸水500克，合计吸水量600克。

大米的吸水量不同，陈米吸水量高，新米吸水量低，可根据实际经验进行调整。

6、必须用100°的开水和米一起搅拌，待米和水完全吸收后方可盖锅盖焖；

7、再次成熟的过程很重要，前面的所有步骤还无法使米饭完全成熟，需要再次加热才能使米饭成熟。

8、蒸饭时为什么盖纱布而不盖锅盖？

盖纱布的目的是在上汽后，气流穿透纱布使气流产生更强的气压。

因为米粒是有透气性的，很强的气压会穿透每一个米粒，使每一粒米受热均匀。

只要注意这几个步骤的各个环节，就很容易制作。

木桶饭什么意思

木桶饭是一种美味可口的特色小吃。

最初是木桶饭集团推出的一种很东方化的美食烹调方法，并逐渐流行。一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。

木桶饭的来历众说纷纭，但流传最广的是汉高帝五年（公元前二0二），刘邦对项羽发动总攻，在垓下（今安徽固镇）把项羽军队团团包围。此时，楚军已兵疲粮尽，士气低落。夜间又听到汉军在四面唱起了楚歌，项羽大为吃惊，飞身上马，带领百骑突围，最终仅剩二十八人潜逃深山树林，身心疲惫的项羽，数日茶米未思奄奄一息，将士们看着心如刀绞，突发奇想，就用木头做成的木桶放入少许米粒加入烤肉烹调，顿时香味四溢，唤起了项羽食欲……但后来由于觉得无颜再见江东父老，数日后横剑自刎而死。后来，爱将们因为怀念项羽，在每年的这一天用木桶饭加肉来纪念项羽。

网络语木桶饭什么意思

木桶饭是用木桶烝的饭。

木桶饭是是一种美味可口的特色小吃。最初是木桶饭集团推出的一种很东方化的美食烹调方法，并逐渐流行。一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。

木桶饭的来历众说纷纭，但流传最广的是汉高帝五年（公元前二0二），刘邦对项羽发动总攻，在垓下（今安徽固镇）把项羽军队团团包围。此时，楚军已兵疲粮尽，士气低落。

木桶饭烹制

木桶饭体现的是淳厚的木香味，由于餐饮消费需求的不断发展，木桶饭集团对烹制方法经历了不断的改良发展过程。烹制技术主要有两代。

采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型）。蒸的过程中可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。

特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。

木桶饭怎么制作？

1、家乡木桶饭：把东北大米放入大容器中浸泡半小时，让大米吸水膨胀，水不用太多，盖过米粒再高一点就行；半小时之后，米吸水后膨胀可以用了；烧开一锅水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，盖上盖子大火蒸十五分钟；八分钟左右，打开盖子，用筷子把米粒再搅拌几下，让上下面的米粒更均匀受热。事先准备好一壶开水，15分钟后，把蒸好的米饭倒入一个大容器中加入开水再盖上盖子浸泡5分钟。开水的量只要盖过米粒就够了；把泡好的米粒捞出沥干倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞；盖上盖子，大火转中火蒸20分钟即可。

2、柴锅木桶饭：东北大米，6杯。淘洗干净后加温水；把泡好的米沥干水分；沥过水的米直接倒入木桶；盖上盖子放进柴锅里，柴锅里放一瓢水。大火烧开蒸汽上来了再煮15到20分钟；木桶里的饭还没有全熟。倒在干净的容器里；800毫升的开水，把米饭和水搅拌均匀。盖上盖，焖15分钟。再倒回木桶里，放入柴锅中大火蒸半个小时就可以了。

3、木桶饭：大米浸泡2个小时以上，然后沥干。炊饭之前要先烧一点热水，用来回汤。锅中水烧开，把木桶放上去，蒸到米变饭粒即可。把木桶饭倒入锅中，放入油，几滴醋，再把烧开的水倒入，与饭齐高，盖上盖子（回汤），几分钟后可以翻一下，继续盖好盖子直到汤变饭完成吸收。再次倒入木桶继续蒸，蒸到用筷子插入没有沙沙声即饭就熟了。

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4、单人木桶饭

〖材料〗大米I人份，水适量

〖做法〗先把米浸泡3-4小时后使用；再把水煮沸腾后，把米放入锅中煮至子-15分熟后捞出；

2.将煮过半熟的米筛出放入蒸饭木桶中，用饭铲拨平，上盖；锅中盛水煮沸，再将木桶放入蒸煮，水接触到桶底部米粒即可；

蒸煮中蒸出蒸汽一会就好，大概15-20分钟后即可出锅啦；蒸出香气逼人的米饭，特下饭。

〖注意事项〗饭桶底部也可以放一层纱布，防止米粒漏出哦；蒸煮过程中，视情况添水；

木桶饭的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于木桶饭菜单、木桶饭的信息别忘了在本站进行查找喔。