潮汕食谱家常菜做法有哪些?

潮汕菜是一种非常好吃的菜肴，深得诸多人的喜爱。生活中潮汕食谱家常菜的做法有很多，其中潮汕咸甜黄豆、潮汕生腌血蚌、潮汕腌咸梅等尤其常见，诱人的口感，想想就给人一种垂涎三尺的感觉，其做法并不复杂，只要掌握住比例和火候自己在家做也一样好吃。

一、潮汕咸甜黄豆的做法

原料：

黄豆250克，清水、食用油、红糖、盐各适量。

做法步骤：

1、黄豆放在清水中浸泡数小时，泡至黄豆充分膨胀后捞出来。夏季可以放在冰箱冷藏室浸泡，冬季放在室内浸泡就可以了。

2、泡好的黄豆冲洗干净放在锅里，加清水、食用油、盐和红糖大火煮开，改小火把黄豆煮熟后再大火收汁，出锅。

二、潮汕生腌血蚌的做法

原料：

血蚌1000克，独蒜4个，鲜辣椒4个，陈醋2汤匙，生抽4汤匙，芫荽适量。

准备工作：

1、将血蚌彻底清洗干净后，放入大碗，倒入刚刚烧开的沸水烫数十秒钟，把水倒掉，留下血蚌待用。

2、独蒜剁成蓉，鲜辣椒和芫荽切末。

做法步骤：

1、准备好的蒜蓉和鲜辣椒末放在血蚌上，再将陈醋和生抽放一起调成味汁。

2、把味汁浇在血蚌上面，再加入芫荽末充分拌匀，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏室。

3、冷藏1小时左右即可取出血蚌，剥开食用。

三、潮汕腌咸梅的做法

原料：青竹梅3斤，细盐1斤，40度左右的白酒1小茶杯，白糖半汤勺。

准备工作：青竹梅洗净后除去果柄，放在通风处晾干水汽。

做法步骤：

1、晾干水汽的青竹梅放在干净的大盆里，加细盐拌匀后腌两天左右，在此期间要记得多翻动几次，能让青竹梅腌的均匀而且不容易坏。

2、经过两天时间的腌制，青竹梅会渗出很多水，果色变黄，梅子的体积也缩小到原来的1/3左右，且果皮上出现很多绉褶，此时就可以装瓶了。

3、将青竹梅装入瓶子里，腌出的汁水也倒入瓶子里，最上面再撒上白糖，然后均匀地倒入白酒，封口。

4、放在阴凉处腌制2个月左右至梅肉软烂即成。