本篇文章给大家谈谈带鱼怎么炸,以及带鱼怎么炸不粘锅不碎对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
炸带鱼好吃又简单方法如下:
用料:带鱼500克、大葱1段、姜1块、盐1勺、胡椒粉1匙、生抽1勺、淀粉适量、食用油适量、料酒1勺。
步骤:
1、准备食材。
2、带鱼提前处理干净放入生抽、胡椒粉、料酒、生姜、大葱腌制。
3、淀粉加入少许食盐搅拌均匀备用。
4、把腌制好的带鱼放淀粉里裹一层薄粉备用。
5、锅里热油烧至六成热放入带鱼炸至两面金黄。
6、炸至这样捞出。
7、带鱼全部炸好,再重新入锅大火再炸10左右,这样复炸一次,会更酥脆,不油腻。
8、成品。
炸带鱼的做法步骤如下:
主料:带鱼段800克。
辅料:姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
1、带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜。
2、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中,混合均匀,腌10分钟。
3、准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉,摆放在另一盘中。
4、小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中,能迅速浮起来就是油温合适了。
5、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动,待鱼段被炸到微黄后,轻轻翻动,捞出控油。每次不要放太多,6块左右就可以了,留出翻动的充足空间。
6、所有的带鱼段炸完后,油锅加热升温30秒,将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒,表面焦黄、鱼段变硬一些。
7、捞出摆盘,撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
炸带鱼方法
1.腌好的带鱼一定要用水清洗,不能直接裹淀粉,因为腌制好的带鱼,表面沾有很多腥水,不冲洗的话,炸的时候,腥水都进入到带鱼肉里面去,会导致带鱼吃着很腥。
2.带鱼裹淀粉时,不要裹太多淀粉,每一面粘上一点淀粉即可,淀粉裹多了,带鱼的口感就会变差。
3.炸带鱼时,5成油温就要放入带鱼,油温太高,带鱼表面一会儿就会变黄,而带鱼里面的肉还没有熟,继续炸的话,会导致带鱼炸糊,低油温中火炸带鱼,是更好度的。
腌带鱼时,别只加料酒去腥!加点这香料,能完全去除腥味,吃着还更香。
温馨提示:
腌带鱼时需要食材:带鱼500克、料酒10ml、姜丝15克、花椒3克、辣椒末5克、椒盐5克、淀粉、食盐、食用油、白芝麻适量。
做法:
1.先将带鱼清理干净,然后洗净,切成小段备用。
2.将带鱼放入碗中,然后放入料酒、姜丝、花椒、食盐腌制30分钟,30分钟后,将腌制好的带鱼冲洗干净,沥干水分备用。
3.接着将带鱼裹上淀粉,不要裹太多,每一面粘上一点淀粉即可。
4.锅底烧热,放入适量的油,5成油温,放入带鱼块,开中火炸2分钟,带鱼炸到8成熟后,开大火,将带鱼炸成金 *** 即可起锅。
5.炸好的带鱼放入盘中,撒上适量的椒盐、辣椒粉、白芝麻即可食用。
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