冰皮月饼怎做（冰皮月饼皮的做法）

大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。冰皮月饼怎做，冰皮月饼皮的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。

2、为了打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类，现分别介绍如下：*糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三种粉类里最常见的。

3、我们做汤圆用的就是它。

4、*粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。

5、当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。

6、它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)*澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。

7、澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。

8、在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。

9、2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，你可以按我之前的介绍用皮和馅4：3的比例来制作月饼。

10、也可以降低冰皮的比例，比如3：4，甚至3：7。

11、不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。

12、3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。

13、你还可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。

14、4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。

15、可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。

16、你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。

17、有时候即使沾了糕粉，冰皮仍然很粘不好包，这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室，当冰皮降到冷藏的温度时，就不会那么粘手了。

18、5、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。

19、放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。

20、有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。

21、6、冰皮月饼必须冷藏保存。

22、可以保存3天左右。

23、如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。

24、吃之前要提前放到冷藏室解冻。

25、7、在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。