制作藤椒鱼的方法知识介绍

目前关于大家提出的制作藤椒鱼的方法这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些制作藤椒鱼的方法相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

主料：草鱼1条（1000克左右）。

辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。

将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。

锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分钟即成。

本文制作藤椒鱼的方法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。