本篇文章给大家谈谈葱油千层饼，以及葱油千层饼图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
薄脆葱油千层饼又香又脆层次多
葱油千层饼在我家一向受欢迎，我尝试过做发面的，杂粮的，烫面的，都很好，各有各的风味，以前做这个都是老做法，把面饼擀薄，撒上葱花油盐抹匀，卷成一个长条，再盘成一个圆饼，擀薄下锅烙，层次很多，很好吃。但这种做法有个缺点，就是层次分布不够均匀，总有一点油盐不到的死角，虽然是小瑕疵，但还是略显遗憾。
后来我跟美食高手学会新的折叠方法，可以解决这个问题。很简单，今天没有发面，我用烫面饼来做个例子。
1、制作过程
小碗里搁少许葱花、盐和花椒末，一勺面粉，一起和匀，烧热油浇进去搅拌均匀，这就是抹在面上的葱油酥。另准备葱花一小碗。
把面絮用力揉匀成面团，不够光滑也不要紧，我们拿湿布或者保鲜膜盖上，把面饧一饧，差不多需要饧30分钟吧。
饧好的面团在案板上揉匀，分成适当的剂子，取一块擀成薄饼，先先抹一层油酥，再撒上葱花。
下面就是跟传统做法
有区别的地方了：在面饼上左右各切两刀，按简介示顺序依次折叠，最后稍微擀薄，进锅去烙到两面金黄。
这样折叠出来的千层饼，层次很多，厚薄均匀，而且基本没有死面疙瘩和油盐不到的死角，吃起来非常酥脆。而且做法也简单，一看就会，各位不妨试试看。
长沟说小猪要求加肉馅儿，那就得换个叠法了，不需要九层这么多，因为有肉馅儿就不能太擀薄，会露馅儿的，面皮上只要划一刀（面皮擀成圆形方形都可以），折叠以后把周围压紧，切掉多余的面皮再下锅烙，要多烙一会儿，还要打点水盖盖焖一会儿，确保馅儿熟透。最后开盖再烙到两面金黄出锅。
其实我不主张做肉馅儿的，葱油饼就吃个香脆酥软，加了肉馅儿，也就不是那个感觉了。
葱油千层饼的做法
面粉里放入适量的盐、胡椒粉、糖。（喵喵放了两勺辣椒油增加香味和颜色，大家也可以放点儿，或是放鸡蛋都可以）。下适量的水将面粉和成面团，静置一会儿。
将葱洗净切成葱花，放入少许的油、盐。
将静置好的面团分成四小份，再静置一会儿，让面团松一下筋，待会儿会好擀一些。
将一份面团擀圆，擀薄后，扫上一层油，撒上葱花，再撒上点儿胡椒粉，叠起来。
下面就教大家怎么叠起来。有简介有真相！先切开（看简介解），再将上方的叠到中间，下方的也叠到中间。再把叠好的这边，叠到中间那部分去。
接着，中间这部分按照同样的方法叠起来。（但不用再叠到另一边儿去了，就留在中间）
然后将剩下的这一边用同样的方法叠好，最后叠到中间那块上，就算是差不多了。呈一块方形就对了。
接着将刚叠好的从方形整成稍微圆一点儿的形状（这样比较好造型）。擀薄就可以了。
热锅下油，将油晃均匀了再将擀好的面饼放进锅里煎。
煎得差不多后，翻面继续煎。（金黄最漂亮，第一次翻过来不金黄或是上色不均匀没关系，小火慢慢煎到它上色均匀就可以啦）
等到煎熟后，即可盛出。你会闻到葱香味扑面而来，用刀切开，你就会看见饼的层次分明，它就是传说中的葱油千层饼~动手吧~
用料
面粉 250克~300克
葱 5~6根
油、盐 适量
胡椒粉 适中
糖 少许
葱油千层饼的做法
面粉里放入适量的盐、胡椒粉、糖。（喵喵放了两勺辣椒油增加香味和颜色，大家也可以放点儿，或是放鸡蛋都可以）。下适量的水将面粉和成面团，静置一会儿。
将葱洗净切成葱花，放入少许的油、盐。
将静置好的面团分成四小份，再静置一会儿，让面团松一下筋，待会儿会好擀一些。
将一份面团擀圆，擀薄后，扫上一层油，撒上葱花，再撒上点儿胡椒粉，叠起来。
下面就教大家怎么叠起来。有简介有真相！先切开（看简介解），再将上方的叠到中间，下方的也叠到中间。再把叠好的这边，叠到中间那部分去。
接着，中间这部分按照同样的方法叠起来。（但不用再叠到另一边儿去了，就留在中间）
然后将剩下的这一边用同样的方法叠好，最后叠到中间那块上，就算是差不多了。呈一块方形就对了。
接着将刚叠好的从方形整成稍微圆一点儿的形状（这样比较好造型）。擀薄就可以了。
热锅下油，将油晃均匀了再将擀好的面饼放进锅里煎。
煎得差不多后，翻面继续煎。（金黄最漂亮，第一次翻过来不金黄或是上色不均匀没关系，小火慢慢煎到它上色均匀就可以啦）
等到煎熟后，即可盛出。你会闻到葱香味扑面而来，用刀切开，你就会看见饼的层次分明，它就是传说中的葱油千层饼~动手吧~
千层饼表皮酥脆，内瓤绵软，单是看着那薄薄的整整齐齐的一层层瓤儿，就觉得特别有食欲。
葱香千层饼的做法:
1、面粉放入盆内，加少许盐，三分之一的面粉用七八十度的热水搅拌成面絮，三分之二的面粉用温水搅成面絮，揉成柔软的面团。
烫面可以让饼更柔软，但是烫面口感发粘，所以一般三分之一左右的面粉用热水和面即可，最多不要超过一半，不然烙出来的饼软是软，但是口感并不好——粘牙。
2、将面粗略的揉成面团即可，然后盖住，醒二十分钟以上。过二三十分钟再把面团拿出来揉一下，你会发现，面团变得更加柔韧了——更柔软，但是有筋性，延展性增强，只需要揉几下面团就光滑了。
所以烙各种饼，时间允许的话，一定要醒面。
3、醒面的功夫切点葱花、熬点熟油放凉备用。
熟油没有生油那股子难闻的味道，更香。如果放些大葱、八角等熬成葱油更好，平时可以熬一些装到瓶子里，烙葱花饼、调凉菜、拌馅等都可以用，特别方便。
4、将面团揪成大小均匀的剂子，按扁，擀成薄饼。
因为要做千层饼，所以每个面剂子不易太小，否则做不出太多层数。
另外，擀得尽量薄一点，这样做成饼后层次也会更多更薄。
5、外饼皮上撒盐，抹匀，倒上葱油，抹匀，然后均匀的撒上葱花。
6、用刀将大薄饼两侧对称着划几刀，依次向中间叠起，如简介所示，最后叠成一个有很多层次的饼胚。
如果擀得不够薄，可以在拿起每片饼皮时抻一下，拉长抻宽抻薄，觉得拉得太长的话可以先对折，再叠上去，层次会更多更薄。
7、将饼胚用擀面杖轻轻擀开，擀成适当厚度。这里就不要追求薄啦，太薄了内里层次容易粘到一起。
8、电饼铛刷油预热，油热放入饼胚，烙至两面金黄，因为饼有一定的厚度，所以中间要多翻几次面，确保内瓤熟透。
看，表皮酥脆，内瓤绵软，葱香浓郁，层层叠叠，让人食欲大增。
另外，也可以做成椒盐千层饼，红糖麻酱千层饼等等，也非常好吃。
各种好吃的千层饼做起来吧！
千层葱花饼
【所需食材】
面粉500克、酵母粉5克、温水290克、细玉米面30克、食用油一大勺、花椒粒一把、香葱一把、干面粉适量。
【做法步骤】
1、碗里准备500克面粉，加入5克酵母粉，分次加入290克温水来和面，边加边搅拌。搅成絮状以后，再下手揉成面团。揉成光滑、中等软硬的面团就行了。盖上盖子，把面团醒发至两倍大。
2、碗里加入30克细玉米面，锅里加一大勺食用油，油热以后，下入一把花椒粒，中火把花椒的香味炸出来。看到油加热到冒烟的状态以后，把热油过滤到玉米面里，再搅拌均匀，玉米面的油酥就做好了，先放一边备用。
3、准备一把洗净的香葱，切碎备用。案板上撒一点干面粉，把发好的面多揉一会儿，排一下里面的空气。然后整理成一个长条，把面团分成三等分。如果你想做小号的饼子，也可以多分几份。
4、再把每一个大面剂揉成圆球，用手按扁，再用擀面杖擀成一个大号的长形面片。表面均匀地抹上一层做好的油酥，撒上切好的葱花。
5、在面片上下各切三刀，上下的切口要对称起来，然后再一层一层把面皮叠起来。每叠一层都要用手轻轻地按压几下，排出里面的空气。
6、叠到最后，把开口的部分全部捏合起来，用手稍微整理成圆形，用手压一下，最后再用擀面杖擀成一个大点的饼。建议不要擀的特别厚，因为这种发面饼加热的时候，还会膨胀。
7、擀好以后，盖上保鲜膜，二次醒发十分钟。电饼铛预热刷油，油热后放入饼胚，在表面也刷一点油，锁住水分。盖上一个高一点的盖子，中火来烙。
8、大约2分钟以后，翻个面，继续烙2分钟。然后每隔一分钟翻面一次，重复两次，每次翻面以后，都要盖上盖子，直到饼子两面金 *** ，按压有弹性就说明熟透了。
主料面粉200克沸水100克辅料植物油适量盐适量小葱适量十三香少许
步骤
葱油千层饼的做法步骤11.面粉加少许盐；
葱油千层饼的做法步骤22.冲入沸水，搅拌成絮状；
葱油千层饼的做法步骤33.揉成面团，静置15-20min；
葱油千层饼的做法步骤44.揉光滑；
葱油千层饼的做法步骤55.擀开1-2mm；
葱油千层饼的做法步骤66.抹上植物油；
葱油千层饼的做法步骤77.撒少许盐和十三香；
葱油千层饼的做法步骤88.小葱切碎；
葱油千层饼的做法步骤99.撒上香葱；
葱油千层饼的做法步骤1010.刮刀分成几份；
葱油千层饼的做法步骤1111.边扯边折；
葱油千层饼的做法步骤1212.将四角往中间收；
葱油千层饼的做法步骤1313.摁扁，擀开约4、5mm的厚度；
葱油千层饼的做法步骤1414.电饼铛加热，刷一层油，放入擀好的饼，撒上芝麻；
葱油千层饼的做法步骤1515.一面定型后翻面；
葱油千层饼的做法步骤1616.至两面金黄；
葱油千层饼的做法步骤1717.取出；
葱油千层饼的做法步骤1818.切成小块即可。
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