脆皮炸鸡（脆皮炸鸡图片大全 *** ）

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脆皮炸鸡腿怎么做更好吃？

因为前几天我刚做过一顿炸大鸡腿，做得还不错，味道一流。先介绍一下腌制方法。

1，首先把新鲜的鸡腿放入容器中，依次放入食盐，鸡精，花椒，八角，最后放入清水没过鸡腿就可以了。放冰箱里腌制一晚上。

2，准备两个鸡蛋打入碗里，把腌制好的鸡腿裹上鸡蛋液，再裹上玉米粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上方便面渣，(方便面渣炸出来会更脆)

3，起锅烧油，油烧至7≈8成热(把木制筷子放入油中，筷子起泡就行)放入鸡腿，炸一会儿关小火炸30分钟就差不多了，如果不放心可以捞出一个用刀划开看看，没有血色就行了。口感，外脆里嫩，鸡腿充分吸收了腌料的汁水，口感一流哦。

如何处理三个重要环节

①：鸡腿预处理，首先将买回来的鸡腿用刀在其表面划十字刀口，然后再将鸡腿放入装有清水的碗中侵泡，期间每隔半个小时换一次水即可，直到侵泡的水中没有血水。

(备注：这一步主要是将鸡腿中的血水逼出，从而达到给鸡腿去腥的效果，这样做出来的鸡腿吃起来就不会有腥味。)

②：腌制鸡腿，去腥之后的鸡腿还要再用料酒、食盐等调料腌制以下，这样做出来的鸡腿才会吃起来比较鲜嫩入味。

(备注：这一步主要是为了将鸡腿腌制入味，同时腌制之后的鸡腿比较软嫩，这样做出来的鸡腿吃起来口感鲜嫩，有味道。)

③：煎炸鸡腿，鸡腿要煎炸两次，每一次的油温不同。第一次油温5成热时下锅煎炸是为了将鸡腿炸熟，第二次油温8-9成热时下锅煎炸是为了将鸡腿炸的蓬松酥脆。

(备注：煎炸鸡腿时对油温的要求较高，每一次的油温不能有太大的误差，不然炸出来的鸡腿口感不好。)

把握好以上三个重要环节的操作，就可以制作出一道酥脆鲜嫩的脆皮鸡腿。

脆皮蒜香炸鸡，在家怎么制作？

引言：外面的炸鸡都非常的脆皮，而且吃起来也特别的美味。但是想要吃脆皮炸鸡的话，每次都出去买就有点不太现实，就会有一些人们想要在自己的家中制作。如果在家里边想要吃蒜香脆皮炸鸡的话，应该怎么样制作呢，今天小编就给大家介绍一下。

一、需要准备的食材

蒜香脆皮炸鸡，顾名思义就是非常脆皮的炸鸡肉。如果想要做的像外面一样好吃，就需要准备很多食材。而且制作的过程也是非常的简单，非常的好学。首先就需要准备一些鸡翅根，还有蒜洋葱，剩下的就是辣椒干和一些自己喜欢吃的调味料。如果想要做到脆皮的程度的话，一定要准备一些淀粉或者面包糠。这就是做出脆皮的最关键食材，如果想要做成蒜香味的话，一定要购买蒜香粉。

二、制作方法

食材已经准备好了，就是开始制作了，制作的过程也是非常的简单，首先就是将鸡腿处理干净，然后用盐进行腌制。将辣椒干放到研磨机中，打成细末，装进小瓶子里边。接着就是将大蒜和洋葱放到研磨机中加入一些水打成泥状，再将这些泥状放到鸡腿肉上面进行抓拌均匀。之后再将自己根据自己口味来调制的佐料粉，也放到鸡肉中进行抓拌均匀。接着就是放入一些燕麦片也放到研磨机中，将燕麦片打成小碎块。

再将鸡肉放到淀粉中抓拌均匀，然后让鸡肉的表面能够包裹上一些少量的调味料，再倒上一些燕麦穗。准备好之后，再将鸡肉放到烤盘中喷上一些油放到空气炸锅里边，炸到金 *** 的时候拿出来。之后可以根据自己的喜好调一些喜欢的酱或者是作料，在吃的时候就可以撒到脆皮炸鸡上面了。

脆皮炸鸡的做法

材料:新鲜鸡腿、面粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、淀粉、酱油、蚝油、五香粉、香葱。

练习步骤:

首先把买来的鸡腿用牙签扎几下，这样会更入味，然后放在碗里。

放入碗中:蒜粉1勺，香葱1勺，盐1勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，酱油1勺，蚝油1勺。

然后拌匀放入冰箱，腌制四个小时左右。

利用熟化时间开始制作面糊:将2汤匙面粉、1汤匙淀粉、1汤匙盐和1汤匙胡椒粉放入碗中，搅拌均匀备用。

准备一个空碗打入一个鸡蛋，放一勺面粉进去，倒入小半瓶纯牛奶搅拌均匀。

将腌制好的鸡腿放入面糊中，包一层，再包一层面粉，抖掉多余的面粉。

将油倒入锅中，至六成油温，炸至表面微黄后捞出，再升高油温，再次炸至表面金黄即可。

总结需要注意的几点:

买的鸡腿一定要用牙签扎几下，味道会更好。

包面粉的时候注意不要包太多，不然容易炸。摇一摇可以很好的控制鸡腿表面的面粉量。

如何判断六成油温:将筷子放入油锅，看到筷子微微冒泡说明温度已经达到。

为了保证炸鸡的脆皮，一定要再炒一遍，而不是为了省事就再炒一遍。

脆皮炸鸡的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于脆皮炸鸡图片大全 *** 、脆皮炸鸡的信息别忘了在本站进行查找喔。