自制沙琪玛怎么才松软？

沙琪玛是比较著名的糕点，沙琪玛不仅色泽金黄，而且口感也是非常松软的，香甜可口，是很受大家喜爱的，大多数人吃沙琪玛都是在外面购买，大家都知道外面买的不仅不干净，而且里面还有很多的添加剂，其实沙琪玛制作起来是非常简单的，那自制沙琪玛怎么才松软呢？

自制沙琪玛怎么才松软

食材

主料：鸡蛋3个、中筋面粉280g、奶粉20g、麦芽糖200g、玉米淀粉适量

辅料：白砂糖160g、黄油20g、水80g、油适量

做法

1、将面粉过筛

2、打入鸡蛋、倒入奶粉。

3、揉成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟左右。

4、将醒好的面团，擀成薄薄的面皮。可以撒上玉米淀粉防止沾底。

5、面皮卷在擀面杖上用刀顺着将面皮划开。

6、再切成细细的面条。

7、锅中倒入油，烧至六成热。炸之前先试一下油温，丢下一个小面条，如立即浮起就是炸面条最佳温度。

8、将短面条放入锅中，小火慢慢炸（一次不要放太多）。炸至淡黄色后捞出，沥干油分。

9、将麦芽糖，白砂糖，水放入锅中，小火煮成糖浆。

10、煮至用铲子捞起，最后两三滴挂丝时，加入黄油再稍煮一会，关火。把炸好的面条倒入锅内，迅速搅拌均匀。注：不要用力过猛，否则面条就会全碎了。

11、放入提前准备的模具中，然后用手压平压实。

12、用刀切成自己喜欢的大小，沙琪玛就完成了。

小贴士

1、如果有面包机，揉面团时尽量用面包机揉面，手揉面会比较粘手。

2、油温测试可以用面条测试，放进一小段面条后，面条能够快速浮起，就可以开始炸面条了。

3、面条油炸过程中要膨胀很多，所以面条不宜放的太多。

4、熬糖时尽量用大一点的锅，能够放下所有面条才可以。

自制沙琪玛怎么才松软：

材料：高筋面粉200克/发酵粉1小勺、鸡蛋3个、水20cc左右。

糖水材料：砂糖150克/麦芽糖150克、蜂蜜15克、水40cc左右。

其他：葡萄干等。

做法：

1、将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分。撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠(折成4折)。用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅炸(中火)。建议多炸一会会更脆，炸好后捞起沥油，待用。

2、将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止。

3、将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。