辽菜大师刘敬贤（辽菜）

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1、酸菜粉、尖椒土豆片、猪肉炖豆角、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子等。

2、拌拉皮酸菜粉是一道地道的东北美食，主料以酸菜，粉丝，猪肉等食材为主，调料为葱姜蒜等，通过大火炒炖的方式做成。

3、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

4、酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。

5、乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

6、2、尖椒土豆片尖椒土豆片是一道菜品，属于家常菜，主料是土豆，辅料是辣椒等，调料是植物油、盐、酱油等，通过炒拌的做法而成。

7、3、猪肉炖豆角猪肉炖豆角是一道由带皮五花肉、豆角、蒜等做成的美食。

8、带皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖适量。

9、五花肉用水煮下，凉后切成块，锅内下油。

10、把油烧热，倒入葱姜炝锅，倒入五花肉翻炒。

11、待肉变色，即可把豆角倒入锅中，翻炒，同时放入老抽、盐和五香粉，翻炒至豆角变成深绿色，填水。

12、水不要太多，翻炒后的豆角平齐即可。

13、4、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。

14、通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。

15、榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。

16、小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

17、2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。

18、5、鲶鱼炖茄子鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。

19、 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。

20、 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。

21、茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。

22、酒饭皆宜，是人们喜食的美食。

23、参考资料来源：百度百科-辽菜。

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