淮安美食面馆（淮安美食介绍）

想必现在有很多小伙伴对于淮安美食介绍方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于淮安美食介绍方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

  而下面我们要说的淮安的特色美食，一起来看看吧。

  活鱼锅贴淮安不仅只有小龙虾，洪泽湖边上还有一道菜也赫赫有名，叫活鱼锅贴。

  “活指的不是真的生吃啊，而是指鱼的新鲜。

  用刚捕到的小鱼，用清澈的湖水烧煮。

  同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。

  乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来。

  盱眙小龙虾提到淮安，第一个想到的一定是盱眙小龙虾。

  盱眙小龙虾绝对是小龙虾当中的头牌。

  软兜长鱼淮扬菜中最负盛名的还有一道“软兜长鱼，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

  可用于补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。

  淮饺淮饺，俗称“馄钝是淮安最具代表性的点心之一。

  淮饺可煮，可拌，可炸，属称“淮饺三吃。

  淮饺，皮薄似纸。

  制馅时需将猪肉剔尽筋质，拍打成肉燕，拌以韭黄，辅以葱、姜汁调剂，采用滚、卷、抽、捏等手法成型。

  鲜美滑爽。

  隔皮可眏字，点火即燃。

  平桥豆腐平桥豆腐，是江苏淮安的一道汉族名菜，属于苏菜-淮扬菜。

  选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。

  平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。

  平桥豆腐，肉质细嫩，清香爽滑，口味鲜咸。

  豆腐鲜嫩油润，汤汁醇厚，油封汤面，入口滚烫。

  豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。

  淮阴鸡粥蒲菜淮阴鸡粥蒲菜，是江苏淮阴地区汉族名菜。

  蒲菜，也称“深蒲、“蒲白，俗称草芽，为香蒲的嫩茎。

  以古城淮安西南隅“天妃宫所产之蒲菜为最肥美。

  它出自污泥，却洁白如玉，肥嫩清香，有“天下第一笋之美称。

  蒲菜盛产于春夏两季，而最大莫过于春末夏初。

  爆乌花爆乌花，汉族名菜，属淮扬菜系，以乌贼鱼炒制而成，口味鲜嫩。

  将鲜墨鱼洗净，取其肉片，剞成交叉花刀块，放入开水中氽一下，沥净水待用;花生油旺火烧至六成熟，投入葱末、姜末、蒜末炸香后放入乌花、玉兰片、木耳、青豆、香菜，加入料酒、白糖、味精、精盐，用湿淀粉勾芡，装盘后撒上胡椒粉即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。