你们好,最近小元发现有诸多的小伙伴们对于做冰激凌的配料和方法,做冰激凌这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、做法如下:
2、1、这是材料。纯牛奶淡奶油称出重量,鸡蛋要用中等个的,芒果需要熟透一点的。
3、2、蛋黄蛋白分离,蛋黄打在方便加热的小锅内,蛋白可以留做烘焙小点心。
4、3、蛋黄内加入白砂糖,用手动打蛋器搅打均匀,再加入纯牛奶搅拌,分三次加,每次搅匀融合再添加。
5、4、把蛋液锅端到火上,开小火加热(火不要开大,否则成蛋花汤了)一边加热一边搅拌,防止糊底,感觉蛋液微开,搅动有阻力,蛋液呈浓厚米汤状时关火,让它自然冷却。
6、5、把淡奶油倒入容器内,用电动打蛋器高速打发,出现大纹路即可。
7、6、把晾凉的蛋液倒入容器内,用打蛋器低速搅打均匀,盖盖或者蒙上保鲜膜,放冰箱冷冻。大约四十五分钟,取出,搅打二、三分钟再冻,如此三、四次,做出来的冰激凌细腻无冰渣。
8、7、芒果事先剥皮压碎放碗中,取适量草莓酱放碗中,拿出搅打好的冰激凌,舀适量入碗中,分别搅拌均匀。
9、8、把三种口味的冰激凌分别装入干净的保鲜盒内,盖盖,放冰箱冷冻过夜。
10、9、入口即化,香甜细腻无冰渣,味美健康零添加。
以上就是做冰激凌这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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