排骨焯水后用冷水洗还是热水清洗（排骨焯水后要过凉水吗）

大家好，小乐来为大家解答以下的问题，排骨焯水后用冷水洗还是热水清洗，排骨焯水后要过凉水吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、排骨在焯水之后最好过一下凉水，一来可以让排骨快速降温，同时也可以将焯水后附着在排骨上的血沫冲洗干净。而且排骨焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。

2、排骨焯水要凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

3、排骨的大小不同，处理方式也不一样。大的，长时间，小的，时间则短。焯水时间过短，涩味会残留，时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理。

本文到此结束，希望对你有所帮助。

标 签： 排骨焯水后要过凉水吗

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