蓬莱小面（蓬莱小面图片）

本篇文章给大家谈谈蓬莱小面，以及蓬莱小面图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

蓬莱有什么特色小吃？

蓬莱特色小吃介绍如下：

1，蓬莱小面

蓬莱小面是蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油，木耳，香油，八角，花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。

2，蓬莱卤驴肉

蓬莱卤驴肉，传统名菜，属鲁菜系。色红，透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，享有蓬莱卤驴肉，天下无敌手之誉。

3，八仙宴

1989年蓬莱宾馆厨师新创“八仙宴”：以大虾，海参，扇贝，海蟹，红螺，真绸等海珍品为主要原料，由8个拼盘，8个热菜和1个热汤组成。

4，优系红富士苹果

优系红富士苹果是在全国范围内优选出的红富士苹果单株在蓬莱复选圃中选育出的优秀晶系，主要有“烟富”6个型号。

5，巴梨

巴梨俗称“洋梨”，因果实状若丫腰葫芦故又名“葫芦梨”，是蓬莱传统的水果之一，栽培历史悠久。

6，蓬莱大花生

蓬莱大花生又名“蓬莱一窝猴”，是蓬莱众多的花生品种中历史较久，声誉最隆的花生品种，历史上一直是大宗出口农产品之一。

参考资料来源：百度百科-蓬莱

参考资料来源：百度百科-蓬莱卤驴肉

家乡的非物质文化遗产——蓬莱小面

蓬莱小面是蓬莱的传统名吃，历史悠久，至今有200多年的历史。其用料、做工、火候十分讲究，无论是从制作方法还是口感、用料，在胶东地区都是独一无二的，很有蓬莱的地方特色，也是胶东面食的代表。

蓬莱小面量小、面细、汁鲜，综合了对于美食要求的色、香、味、形、器五个方面。在蓬莱，不论是招待来访的客人还是结婚祝寿，大都要吃小面。在摔小面的过程中尽量将面拉长、拉细、拉均匀，从而象征着感情长远，健康长寿。

小面调合众口，不论是宾馆、酒店、寻常小店还是婚宴、寿宴都少不了这一特色小吃。是蓬莱人民最喜爱的早餐及正餐，同时在山东负有盛名，甚至在全国也享有盛誉。

蓬莱小面的制作原料和制作方法都有一定讲究，具有独特的风味。

小面在和面时，讲究三遍水、三遍碱、九九八十一遍揉，水和碱不要一次加足，要在反复揉搓过程中不断加入。和面时加入盐和碱可以提高面团质量，而且拉出来的面条爽滑透黄，筋道有力。因为这种面条在制作当中有抻拉和颠摔的动作，所以当地又俗称为‘摔面’。

随着加入的水与面慢慢交融，面逐渐成团。再经过醒面，才能进入第二道工艺——溜条，也就是老百姓常说的“顺筋”，通过将面在案板上反复摔打、拉抻、两端对折成8字形打扣并条，如此反复抻抖多次直到将面溜顺。

接下来就是“出条”，出条是制作小面过程中最难掌握的一个环节。先将溜好的面条放在案板上，撒上醭面，用手将面条搓得粗细均匀。手中指朝下勾住打扣，手心向上，两手同时朝两边抻拉，如此反复7次，即7扣256根成细匀条，制作出来的小面细如发丝，爽滑筋道。

蓬莱小面现吃现浇卤，小面卤的调制更为讲究。如果小面算得十分，‘摔面’可占三分，制卤得占七分。由于衣福堂第一碗小面是以本地著名的真鲷开的卤，因此，正宗的蓬莱小面的卤也一直延用真鲷（加吉鱼）做。现在除了真鲷以外，还可以用辫子鱼、黑鱼、海蛎子等做卤，味道也很鲜美。

制作底汤时，将老母鸡和棒骨制作的底汤才算好，再将真鲷鱼肉放入底汤中。最后依次加入葱花、姜末、黑木耳、花椒面、老抽、大料面、酱油、湿淀粉、鸡蛋、香油等配料。这样蓬莱小面卤就制作完成了。最后，将面条煮熟捞出，冷水过凉，此时面条光亮，非常筋道。盛入碗中，浇上卤汁，一碗面韧卤鲜、热气腾腾的蓬莱小面大功告成。当然，还要配上小菜：辣椒酱、韭菜末、香椿末、咸菜末等。

据说上世纪七十年代中期，城里售卖蓬莱小面规模较大的是国营饮食服务公司下属的第三饭店，每天 *** 销售300碗，每碗5分钱。每天清晨，人们（大多数是中老年人）踏进食堂大厅，围坐在一起，一边聊着家长里短，一边品尝着鲜香浓郁的小面。随着人们生活水平的提高和物价的上涨，小面售价变成了1.2元，到了2003年前后，涨到1.5元，2009年前后为2.5元。到现在，售价普遍在3-4元。虽然蓬莱小面的价格在逐步上涨，但是仅需三四块钱便能裹腹的早餐，也是着实实惠了。

从2008年起，蓬莱小面市场逐渐升温，2015年起，进入发展高峰。长期以来，蓬莱小面是老百姓的副业产业，增强了人们的就业技能，拓宽了致富渠道，在当地的经济发展中起到了一定的作用。越来越多的人喜爱蓬莱小面，影响力也逐年提升。不仅如此，来自东北地区、北京等地的人也来蓬学习蓬莱小面的制作技艺。

现在，随着蓬莱小面越来越声名远扬，来蓬莱游玩的游客也将早晨吃一碗蓬莱小面当做旅行中不可缺少的一部分。（到蓬莱一定要记得吃哦！小鱿鱼请客）

蓬莱小面是“行走”的蓬莱人的名片，那便是实在、淳朴、耿直。小面价廉物美，于店家，薄利多销；于食客，花钱少吃得饱。

蓬莱小面将实惠、人脉与蓬莱人对大海的深情全部打包在一碗热腾腾的小面里，面条暖胃，乡味暖心，呼呼吃毕，浓香余口，韵味绵长，蓬莱人的气概仍堪咀嚼。

一碗蓬莱小面，同时也代表了在异乡工作、生活的人们对故乡的眷恋，凝聚着浓浓的乡愁。

烟台美食蓬莱小面怎么做？

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来说一下这个蓬莱小面的一般做法

就按三个人吃的分量备料，需要准备精细面粉250克，盐0.5克，精盐1克，加吉鱼一条，鸡蛋1 个，酱油10克，木耳2克，八角、花椒各0.5克，青蒜适量。淀粉加入适量，是卤汤口感达到要求，淀粉很重要。

第一步，抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，甩入沸水锅内，煮熟捞到3个小碗内。

第二部，做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。

第三部，锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。

第四部，将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，盛入碗中，然后再撒上鱼肉丁即成。

蓬莱小面是山东烟台蓬莱区的地方传统名吃，味道鲜美， 历史 悠久，面条柔韧筋道，蓬莱小面做法也是很简单，蓬莱小面好不好吃， 关键是汤卤 ，蓬莱小面也是深受大家的喜欢，也是招待婚嫁喜事、贵客的必备 美食 。

对于我这个喜欢吃面食的人来说，真的是什么面都吃过，蓬莱小面也是我喜欢吃的面食之一，蓬莱小面是蓬莱的传统名吃， 历史 悠久，味道鲜美，面条柔韧筋道，卤汁鲜美爽滑，深受大家的喜欢，前几年在山东的时候，经常去吃蓬莱小面，想要好吃主要就是汤卤，下面就来分享一下蓬莱小面的做法。

一、蓬莱小面面条做法

1、准备食材：面粉500克、盐3克、黄栀子一个、碱3克、白糖5克、温水280克、鸡蛋一个

2、盆里加入面粉，加入白糖、鸡蛋搅拌均匀，把黄栀子用温水泡出颜色，加入黄栀子做出来的面条颜色更好看，把黄栀子捞出来，黄栀子水里加入碱、盐搅拌均匀。

3、用碱水和面，水慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，和成面团，做面条的面要和的偏软硬适中，揉成面团后，盖上盖子醒发30分钟。

4、面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉成长条状，反复地摔拉，最后拉成面条，自己做的面条筋道好吃。

二、蓬莱小面汤卤的做法

1、准备食材：加吉鱼、姜、葱、花椒、八角、盐、绿豆淀粉、木耳、青菜、鸡精、胡椒粉、香油、酱油、鸡蛋

2、蓬莱小面好不好吃，汤卤很重要，汤卤要用加吉鱼来熬制，加吉鱼的肉质非常的鲜美，把鱼鱼鳞、鱼内脏、鱼肚子里的黑膜处理干净，清洗干净改花刀。

3、木耳提前浸泡好摘洗干净，姜洗干净切片，葱洗干净切段，锅里放入水加热，把鱼放进去，加入姜片、葱段、八角、花椒，大火煮开，把浮沫撇干净，煮七八分钟。

4、煮制鱼肉离骨就可以了，把鱼、还有料渣捞上来，把鱼肉剔下来，汤里加入一点盐调味，把鱼骨放进去继续熬制，熬制汤发白把鱼骨过滤出来。

5、做蓬莱小面汤卤，一定要用绿豆淀粉来勾芡，这样做出来的卤汤特别明亮，碗里加入绿豆淀粉，加入一点水搅拌均匀，木耳切丝，青菜洗干净切段，鸡蛋打成鸡蛋液。

6、把木耳放进汤中煮一下，再放入青菜，加入鸡精、胡椒粉，倒入淀粉水勾芡，边倒边搅拌，煮开后加入酱油，倒入鸡蛋液，淋入香油汤卤就做好了，水开把面条煮熟，捞出来过凉水，沥干水分放碗里，浇上汤卤就可以了，蓬莱小面就做好了。

总结：蓬莱小面面条柔韧筋道，卤汁鲜美爽滑，非常的鲜美好吃，蓬莱小面面条和汤卤都很重要，自己做的面条更筋道好吃，汤卤也是蓬莱小面的灵魂，只要按照上面的步骤来做蓬莱小面，做出来面条柔韧筋道，卤汁鲜美爽滑。

蓬莱小面的创始人是栖霞人，姓衣名福堂。面用挂面和手擀面都行，蓬莱小面的精髓个人觉得是要把卤做好，做好卤要选新鲜的鱼熬汤，其他的家常做法就行。

我在家经常做，想吃的到龙口来吧，热情的龙口人民欢迎您。

动嘴不如动手，右上角，谢谢您了。

本人就会做蓬莱小面, 吃蓬莱小面讲究的是卤，有鱼卤，海蛎卤，仙呗卤等等，面的做法也要根据天气变化来调节和面的水温，食用碱很关键，好像现在很多都已经改良了，用兰州拉面的蓬烩和面，正常用食用碱和面需要20分钟到30分钟揣面，这样下来面有筋道，顺滑，吃起来口感好!好吃不贵的小面二十年前在我们老家三毛到五毛一碗，有机会大家可以去蓬莱徐家集去品尝一下，做法说起来简单，做起来要有点难度，有机会亲自看看，尝一下，不一样的感觉!

蓬莱小面是烟台比较有名的一道特色 美食 ，很多人都喜欢吃，我也去过烟台多次，吃过不同店家的蓬莱小面，回家后也试着做过几次，感觉味道还可以，下面给大家分享一下我是怎么做蓬莱小面的，大家在家也可以试着做一下，相信喜欢吃面的朋友还是会喜欢的。

材料

拉面 250g 加吉鱼 一条 生抽 两小勺 料酒 一小勺 麻油（香油） 一小勺 水淀粉 适量 盐 一小勺 八角 一个 葱 适量 姜 适量 鸡蛋 一个 木耳 适量

制作过程

1、 加吉鱼洗净、刮去鱼鳞、清除内脏，加入1小勺盐腌制20分钟；

2、 葱切段、姜切片、泡发的木耳撕成 *** ；

3、 加吉鱼放锅里，加入半锅清水，放入葱姜、八角、料酒，大火烧开转小火熬制20分钟；

4、 将鱼肉剔下，和鱼汤一起放入锅中，加入木耳，加入葱姜末，加入生抽2小勺、盐1小勺；

5、 待鱼汤沸腾后，将水淀粉均匀撒入锅中，用大勺搅拌至汤汁粘稠后撒入打匀的蛋液，十几秒后，待蛋花凝固即可撒麻油搅匀；

6、 锅中水开后，下拉面入锅煮熟，捞出后放入小碗中，最后浇上做好的鱼肉汤卤即可。

以上是给大家分享的蓬莱小面的家常做法，关键还是卤汤，卤汤成功做出基本这个小面也成功了。

蓬莱小面的4种做法_蓬莱小面怎么做好吃

蓬莱小面系蓬莱传统名吃，历史悠久，具有独特的海鲜风味。蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。你喜欢吃蓬莱小面吗？你想自己动手做出营养好吃的蓬莱小面吗？下面就让我给你介绍一下4种蓬莱小面的做法。

蓬莱小面的做法1

精细面粉2500 克(实用1500 克)，碱5 克，精盐10 克，加吉鱼1 条(约1000 克)，鸡蛋1 个，酱油100 克，木耳15 克，八角、花椒各5 克，青蒜适量。淀粉加入适量，是卤汤口感达到要求，淀粉很重要，是经典，一定不能忘。

现在，许多餐馆也会加些鲜贝、海蛎子等，以增加鲜味。

1.抻面:将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。

2.做鱼汤:将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。

3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。

4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。

蓬莱小面的做法2

蓬菜小面的制作材料：

精面粉2500克(约用1500克)，食碱5克，精盐25克，加吉鱼1条(约1000克)，鸡蛋5个，酱油100克，木耳15克，青蒜50克，味精3克，八角、花椒、料酒各5克。

蓬菜小面的特色：

面条细韧，鱼汤清鲜。

做法：

1.将面粉放入盆内，加适量水(夏季加盐10克)和好，再加碱水揉匀，拉面六扣成细匀条，下锅煮熟，捞出后分别盛到30个碗内。

2.加吉鱼去内脏洗净，在鱼身两面剞斜刀。木耳涨发好洗净，撕碎。青蒜切末。

3.锅内加清水7500克烧沸，放入鱼同煮，再加入八角、花椒、酱油、精盐15克、料酒、木耳，鱼熟后捞出，撇去浮沫，捞出八角、花椒，把鱼肉切成丁。

4.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，洒在烧开的汤锅内，加入味精，撒上青蒜末，开锅后，分别浇在面条碗内，撒上鱼肉丁，即成。

蓬莱小面的做法3

食材

主料1条加吉鱼 250g拉面 配料2小勺生抽 1小勺料酒 1小勺麻油 1个鸡蛋 2小勺盐 适量木耳 适量水淀粉 1个八角 适量葱 适量姜

制作步骤

1 准备材料

2 加吉鱼洗净、刮去鱼鳞、清除内脏

3 加入1小勺盐腌制20分钟

4 葱切段、姜切片、泡发的木耳撕成 ***

5 加吉鱼放锅里，加入半锅清水，放入葱姜、八角、料酒，大火烧开转小火熬制20分钟

6 将鱼肉剔下，和鱼汤一起放入锅中，加入木耳，加入葱姜末

7 加入生抽2小勺、盐1小勺

8 待鱼汤沸腾后，将水淀粉均匀撒入锅中，用大勺搅拌至汤汁粘稠后

9 撒入打匀的蛋液

10 十几秒后，待蛋花凝固即可撒麻油搅匀

11 锅中水开后，下拉面入锅煮熟，捞出后放入小碗中，最后浇上做好的鱼肉汤卤即可

小贴士

1.勾芡时，一定要用大勺搅拌均匀，防止芡汁粘锅。

2.撒蛋液时，要停置十秒时间再搅动，这样做好的蛋花均匀好看

蓬莱小面的做法4

步骤一：备料

蓬莱小面虽比不得大菜，但用料、做工、火候同样十分讲究。它的制作技术性高，包括和面、溜条、出条、制卤等工艺流程。

制作出来的小面细如发丝，爽滑筋道，碱香味好，真可谓技艺精湛、巧夺天工。

准备材料有：面粉、水、碱、老母鸡、棒骨、加吉鱼、葱末、姜末、食盐、味精、黑木耳、鸡蛋、淀粉、老抽、酱油、花椒面、大料面、香油。

步骤二：和面

材料有面粉5斤、水3斤、盐3克、碱2克。面粉要选中级粉、精粉或特级粉。要掌握水的温度，冬天30摄氏度，夏天自来水就可以。

加入盐和碱可以提高面团中面筋的生成率和质量，使面有特殊香味，而且拉出来的面条爽滑透黄，筋道有力。

做小面，和面是颇见功夫，手要一松一张，讲究三遍水、三遍碱、九九八十一遍揉。

水和碱不要一次加足，在反复揉搓过程中不断加入。调摔小面的面和平时包饺子蒸馒头的面是不一样的，过软过硬都不可，过硬劲大不好拉，过软拉出的口感不好没有筋道。用拳头轧掳面团并折叠，直到面团柔润光滑为止。

盖上干净的湿布，醒面30分钟。

步骤三：溜条

俗称“顺筋”，就是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序。

将面团放在案板上反复揉搓，加强韧性并搓成粗长条，两手握住两端在案板上反复摔打、拉抻。条拉长后，两端对折成8字形打扣并条，再离开案板，向两边连抻带抖，打扣并条，如此反复抻抖，把面筋溜顺为止。

步骤四：出条

出条是制作小面过程中最难掌握的一个环节，是一个技术性很强的操作。先将溜好的面条放在案板上，撒上醭面，用手将面条搓得粗细均匀。

再将面两头合并在左手指缝中，第二次打扣，用右手中指朝下勾住打扣，手心向上，两手同时朝两边抻拉，如此反复8次，即8扣256根成细匀条。

空心面则是运用特殊工艺，制出中间空心的特种面条。

步骤五：制卤

小面的卤调制更是讲究。如果小面算得十分，“摔面”可占三分，卤即得有七分。

由于衣福堂第一碗小面是以当地著名的加吉鱼开的卤，因此，正宗的蓬莱小面的卤一直延用加吉鱼做。

现在除了加吉鱼以外，还可以用辫子鱼、黑鱼、海蛎子等做卤，味道也很鲜美。

1、做底汤：将老母鸡和棒骨在开水中焯一下，再放入清水中炖一个小时，然后捞出，汤留用。

2、加鱼肉：将加吉鱼肉洗净、去鳞，把鱼肉剔下来，放入底汤中煮10分钟。

3、加辅料：依次加入葱花、姜末、黑木耳、食盐、花椒面、老抽、大料面、酱油、湿淀粉、鸡蛋、香油、味精。

正确掌握制卤的火候及卤汁的浓度,慢慢熬制。

将锅内水烧沸，两手平端面条，侧身站在锅前将面稍抻，顺势将右手一端的面放入锅内，左手顺势前移，右手沿左手指背面插入向上挑断面条，就势放入锅内。

将面条煮熟捞出，放入冷水盆内过凉，此时面条光亮，非常筋斗。最后一两一碗，浇上卤汁，一碗面条柔韧，汤卤清鲜，热气腾腾的蓬莱小面即大功告成。

步骤六：配面码

最后，还要配上丰富的小面码：辣椒酱、韭菜末、香椿末、葱末、香菜末、咸菜末等，这样才算是做出了地地道道的蓬莱小面。

蓬莱小面的家常做法

蓬莱小面是蓬莱的传统名吃，它历史悠久，流传百年。是蓬莱厨师无意之中创新制成。小面好吃，关键是汤卤的做法特殊，它用珍稀海鱼加吉熬汤，用绿豆淀粉勾芡制卤，所以味道鲜美异常。面条煮熟后，放入小碗浇卤食用，面条量少，每碗一两，故得名小面。小面柔韧筋道、卤汁鲜美滑爽，普通人连吃几碗再平常不过，是蓬莱群众最喜欢的美味，也是招待贵客、婚嫁喜事的必备食物。

1.准备材料。

2.加吉鱼洗净、刮去鱼鳞、清除内脏。

3.加入1小勺盐腌制20分钟。

4.葱切段、姜切片、泡发的木耳撕成 *** 。

5.加吉鱼放锅里，加入半锅清水，放入葱姜、八角、料酒，大火烧开转小火熬制20分钟。

6.将鱼肉剔下，和鱼汤一起放入锅中，加入木耳，加入葱姜末。

7.加入生抽2小勺、盐1小勺。

8.待鱼汤沸腾后，将水淀粉均匀撒入锅中，用大勺搅拌至汤汁粘稠后。

9.撒入打匀的蛋液。

10.十几秒后，待蛋花凝固即可撒麻油搅匀。

丛磊‖蓬莱小面

◎丛磊

乡村的太阳听着公鸡的打鸣，红晕着脸懒懒地爬出半山腰，大地的庄稼早已醒来多时，迎着晨曦忙着梳妆，一个个顶着露水、扭着腰肢、舒展着筋骨，空气中弥漫着淡淡的清香。晨起劳作的乡亲忙着收工回家，匆匆赶路的衣服打碎了露水，裤腿和脚底沾满了湿漉漉的泥土，道路上挂缀着斑斑的足印。这时候的乡村完全苏醒了，公鸡的鸣叫听不到了，摩托车、自行车声此起彼消，不时地听到有人高声招呼着：“逮面去”，另一个洪亮的嗓门回应：“去逮面”，大家说笑着一路向面馆走去。

不远处，炉火炎炎，炊烟袅袅，人声嘈杂，面馆前已排起长队，老 *** 孺，三两成团，队伍有序前行。有两三个孩子领着小狗夹杂在队伍中，打闹、侃笑与叫卖声，高高、低低，撩动乡村生活的角落，正如大锅中细细的面条，长长、依依，牵动乡亲的朴实心田，那是亲情凝聚的地方，真挚、憨实、香甜。

乡村的小面馆几经变迁翻新，陪伴一代代村民长大，火炉、大锅、面板以及忙碌的人们，一切都是那个熟悉的味道。面板前，抻面师傅膀大腰圆，像一位大力士，挥舞着双臂，用力甩打面团，砰砰作响；一会又像伸缩拉弦的小提琴师，挥洒自如；一会又成为百变的魔术师，将手中面团梳理得绵细悠长，宛若少女的涓涓丝发，润滑清爽。面条因为摔打，变得更加筋斗；因为拉伸，而丝滑绵长；因为挥舞，空气中散发着淡淡面香。经过摔打、拉伸、梳理好的面条，立即投入大锅沸水中旺火烧煮，稍作搅动，待水沸腾后，加入一瓢凉水，来回沸腾三次，即可捞出。迅速扔入凉水里过面，面条内热外凉，香气瞬间凝聚而沉入面内，面条也由此变得柔软细腻、劲道丝滑，随即捞出倒入大盆中。一位老大妈早已等候多时，只见她将长长的面条徒手满满抓起，放入碗中，用手轻轻一转，在碗口一拧，一碗面条刚好装满，恰如一位随手泼墨的画师，任意挥动画笔，一切都恰如其分，自然、洒脱、尽然。

一旁保温桶内早已备好多样汤卤，主要有加吉鱼、大骨、扇贝、海蛎子、海胆、海虾、海肠等各类海鲜煲汤，所有的汤卤中均加入淀粉、姜汁、木耳、鸡蛋花、八角、花椒、青蒜、酱油等，最不可少的是适量淀粉和姜汁。所有原料精心配比，加水后举大火熬煮，待鱼熟汤浓，各味相融，再撇除浮沫，捞出八角和花椒，一锅面汤即成，突出清盈、爽滑、鲜美、香浓，独特的海鲜本身自带风味。陆陆续续来的乡亲三两人围坐在桌旁，每人手捧满满一大碗面条，浇入热气腾腾汤卤，禁不住鼻香口甜。每张桌上通常放着老醋、辣椒酱及各类免费的小凉菜，其中加入酱油精盐的细碎韭菜、香椿沫、疙瘩丝是更佳搭配，分别用小碟子盛放着。食用面条前，可根据自己口味随意调制，然后配上油条、茶叶蛋，面汤菜混融，色香味俱全，每碗面都是绝味，美不胜收。大家都乐呵呵、眯着眼睛，大口的咬食着、细细地咀嚼着、悠悠地吸吮着，恰如人间仙境、天外美味，安享、仙露、梦幻。

思绪也不由得飘向远方，蓬莱小面是民国时期，传人衣福堂在福山大面基础上改良创新，对面条的用料和做工极其精细考究，融入海边渔家生活习俗，并区别于福山大面而得名，后来在蓬莱得以传承和发扬光大，

自此蓬莱小面遐迩闻名。

蓬莱小面是蓬莱人的生活必备，慕名而来的各地旅游客商络绎不绝，到蓬莱逛仙境，如果吃不上蓬莱小面实为人生憾事。蓬莱小面不仅仅是一种生活面食，它更成为一种文化融入当地居民的血脉中，其凝聚真挚纯朴、和谐安宁的乡邻亲情，展示蓬莱人们热爱生活、自由洒脱、豪放而不失细腻的浪漫情怀，散发着蓬莱独有的仙道仙人、仙山仙境的鲜美风味。

有道是：碧海仙境有仙味，蓬莱小面尽芳菲，细软丝滑鲜香浓，仙桃不与赛臻美。

作者简介

丛磊，中国农业大学烟台研究院教师。

蓬莱小面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蓬莱小面图片、蓬莱小面的信息别忘了在本站进行查找喔。