台湾香肠怎么煎

台湾的香肠其实在小吃中是非常有名的一种存在，像是街边小摊随处可见的煎香肠、烤煎肠都是它们的特产。台湾香肠并不只是作为一种小吃而单独存在，同时它可以添加一些辅料变成一道道美味的菜肴，同时台湾香肠也是面包当中的常客，像是常见的三明治以及面包卷都会添加香肠作为辅料，现在就介绍一些家常的台湾香肠的煎法。

台湾香肠的做法

1肠衣洗净用清水泡1小时备用

2红曲粉用水充分溶解

3将红曲粉水和其它材料放入盆内，用厨师机或者一把筷子朝一个方向搅肉，搅到肉上筋，就是粘稠不易散的状态，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

4购买肠衣的时候卖家会送这样的漏斗，我们只用下半部分，上面的漏斗不使用，如果没有漏斗请用大号的原型裱花嘴也可以。套上裱花袋，如果是一次性裱花袋请套两层，如果用布的或硅胶的一层即可。

5将肠衣套在漏斗嘴上。

6然后将剩余的肠衣全部套在漏斗嘴上，叠加在一起就可以。

7挤出一点肉馅，将肠衣头部用棉线绑死，然后就挤压装在裱花袋里的肉馅就可以了，肠衣会随着出来的肉馅自动从漏斗嘴上下来。

8按照自己喜欢的长度绑上棉线。

9放在通风处晾1-2天，我只晾了一晚，明显欠缺，喜欢嫩得可以晾的时间短一些。

10凉水放入香肠，煮到香肠会浮起来，期间水不能沸腾，所以请控制好火候。

11煮好后再晾1天，吃的时候国内放一点儿油煎一下即可。

台式香肠面包卷的做法

1、除黄油所有材料放在搅拌缸或者盆里，揉至具有弹性，稍光滑时加入黄油，继续搅拌至面团光滑，用手抻开会有透手薄膜。

2、覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处醒发约1小时。

3、1小时后，面团变成之前的1-1.5倍大。

4、分割成50-60g一个的面团，滚圆，盖湿布，松弛15分钟。

5、松弛好的面团擀成长形。

6、卷收成橄榄型，收口面皮要薄。

7、根据香肠的大小，搓成适当的长度的长条。

8、卷在香肠上，两边的口要与旁边相邻的面皮粘贴紧密，最好能压在相邻的面皮下面，以防烤的时候爆裂。

9、放在铺有烘焙布的烤盘中，温暖湿润处醒发1小时，然后表面刷上全蛋液，180度烤约15分钟