瘦肉精猪肉（瘦肉精猪肉能吃吗）

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如何判断瘦肉精猪肉

1、猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。...

2、看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下...一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；...

3、看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

4、另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。

瘦肉精猪肉和正常猪肉的区别是什么？

两者的区别是正常猪肉发亮有弹性肥瘦相间，瘦肉精全是瘦肉无光无弹性。

脂肪层厚度不同：一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；而正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm。

猪肉颜色不同：使用过瘦肉精的猪肉一般肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出。因此，瘦肉部分太红的，肉质就可能不正常。相反，正常的猪肉颜色就比较浅。

肉质不同：将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。另外，如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有 *** 液体流出，则可能含有瘦肉精。

猪肉分类

1、猪肉只分为四级，根据猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。

2、猪肉分级：特级：里脊肉。一级：通脊肉，后腿肉。二级：前腿肉，五花肉。 *** ：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

3、分级后的猪肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。

精瘦肉是什么肉

一、简介

猪肉精俗称瘦肉精。部分养猪户为了提高猪的猪肉比例而给其饲料中加入这种添加剂，这是国家明令禁止的。含猪肉精的猪肉颜色特别鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分离，脊柱两侧肉略有凹陷，瘦肉纤维比较疏松。

瘦肉精又名克伦特罗；盐酸克伦特罗；盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺。

二、临床表现

1. 急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤抖，头晕、乏力。心动过速，室性早博，心电图示S-T段压低与T波倒置。

2. 原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。

3. 与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。

4. 反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短

三、急救治疗

1. 口服后即洗胃、输液，促使毒物排出。

2. 在心电图监测及电解质测定下，使用保护心脏药物如6－二磷酸果糖（FD P）及β－1受体阻滞剂倍他乐克。

四、预防方法

1. 控制源头，加强法规的宣传，禁止在饲料中掺入瘦肉精。

2. 加强对上市猪肉的检验。

3. 购买猪肉的消费者，如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能使用过“瘦肉精”。

如何辨别瘦肉和精猪肉？

辨别瘦肉精猪肉的方法如下：

1、看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，太少就要小心了。

2、看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

3、另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。

4、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有 *** 液体流出则可能含有瘦肉精。

如何辨别“瘦肉精”猪肉

凡饲喂“瘦肉精”比较严重的生猪在宰前出现如下症状：皮毛异常光亮，呼吸急促，后臀部外形异常饱满并且突出。四肢严重颤抖或卧地不起。

含有“瘦肉精”的猪肉颜色一般特别鲜红、光亮，脂肪非常薄，后臀肌肉饱满突出，瘦肉纤维比较疏松、时有大量“汗水”渗出肉面。腹腔脂肪、肾周脂肪、肌间脂肪明显减少。心、肝、脾、肺萎缩，尤以脾脏萎缩较为严重。胴体两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至呈充血状态。用试纸测试，正常新鲜肉多呈中性或弱碱性，宰后1小时pH为6.2～6.3，自然条件下冷却6小时以上pH为5.6～6.0。而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH明显小于正常范围。

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