藕的做法大全（糯米莲藕的做法大全）

本篇文章给大家谈谈藕的做法大全，以及糯米莲藕的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

莲藕的几种做法

莲藕的吃法也是非常的多样。

滑炒藕片

主料：莲藕1节

辅料：青红杭椒各1个，姜2片，蒜3瓣，小葱1根，白醋适量，鸡精适量，盐适量，白砂糖少许

烹饪流程：

1.辣椒切圈，姜蒜切末，葱切成葱花；

2.莲藕去节去皮洗净，切成薄片，在水中加几滴白醋，放入藕片浸泡几分钟；

3.锅中烧油，下姜蒜末爆香；

4.下入藕片翻炒，加入辣椒圈翻炒；

5.加入盐调味翻炒至藕片呈透明样；

6.加鸡精、白砂糖、白醋快速翻炒；

7.出锅前撒上葱花翻匀装盘。

小技巧：

1.藕浸泡洗一下，可以去除藕多余的淀粉，炒出来色泽更白，不会糊锅；

2.炒制时感觉比较干，可以点一点清水。

凉拌藕丁

主料：莲藕1节

辅料：姜3片，蒜5瓣，盐3克，小葱1根，白醋2匙，生抽1匙，鸡精1匙，白砂糖1匙，干红辣椒适量

烹饪流程：

1.莲藕去节去皮破开切成小丁，姜蒜切成末，小葱切成葱花，干红辣椒切碎；

2.锅中适量水烧开，加入少许白醋，下入藕丁煮2分钟左右；

3.迅速捞出凉水持续冲凉沥干倒入大碗中撒上姜蒜末；

4.锅中烧油，油热放入干红辣椒爆一下；

5.将油淋在姜蒜末上；

6.碗中入盐、鸡精、白砂糖、生抽、白醋、葱花拌匀即可。

小技巧：

1.莲藕切好后可以用水冲洗一下，去除析出的浆，避免煮的时候变黑；

2.煮的时间根据你丁的大小要控制好；

3.捞出后一定要用水多冲一会，懒人可以冲一会后放入凉水中浸凉，不然口感不脆。

莲藕炖排骨

主料：排骨3根，莲藕1000克

辅料：生姜5片，食盐5克，生抽少量，香醋少量，鸡精，白胡椒粉

烹饪流程：

1.排骨斩成段，莲藕洗净去皮切成3厘米左右的片，生姜用刀拍碎；

2.锅中烧水，水开后放排骨煮开撇去浮沫，捞出洗净；

3.将排骨放入压力锅或者瓦罐中，放入拍碎的姜；

4.放入藕片，加入食盐、生抽、香醋、鸡精、白胡椒粉；

5.注入热水至比莲藕的面稍低，因莲藕含水；

6.压力锅一般压25分钟，自然泄压；瓦罐大火烧开，小火3小时即可；

7.出锅撒上葱花，来几滴香油。

小技巧：

1.煨汤的莲藕要选择成熟的莲藕，嫩藕不适合，大致可以看藕的外表，白胖的藕一般是菜藕，不易软烂，适于凉拌炒食，要选择表皮有均匀黑点，颜色暗的

炸藕夹

主料：莲藕2节，肉馅250克

辅料：鸡蛋1个，面粉50克，淀粉20克，盐适量

烹饪流程：

1.莲藕洗净去皮，一刀切2/3，一刀切断，切成连刀片；

2.锅中烧水，水开后放入切好的藕片焯水，一是防止夹馅时掰断藕片，二是去除藕片中多余的水分，炸制时间缩短，更酥脆；

3.将面粉、淀粉、鸡蛋打入碗中加水、盐和成稀面糊；

4.将藕片中间夹上肉馅，将2片藕稍微捏一下；

5.藕夹全部完成后挂上面糊；

6.油锅油热后中小火炸制两面金黄即可，注意用筷子翻面。

小技巧：

1.肉馅和面糊不要放咸了；

2.藕片要切薄一些，会容易炸透；

3.肉馅的量要放的适中，捏合后孔洞中有肉馅不突出为宜，如突出，用筷子刮一下。

蜜汁莲藕

主料：莲藕

辅料：糯米

配料：桂花，蜂蜜，红糖，冰糖

烹饪流程：

1.糯米淘洗干净后清水浸泡3个小时捞出备用；

2.选择粗壮孔大的莲藕去皮洗净；

3.将莲藕一头切掉三厘米，切掉的头留着做盖子；

4.将糯米灌入其中，边灌边用筷子捅一下，以免留下空隙，也不要太紧；

5.灌好之后用牙签固定好盖子；

6.锅中加水没过莲藕，加入红糖，冰糖大火烧开；

7.小火煮至藕米皆熟捞出稍放凉，切片摆盘；

8.少量温水加桂花、蜂蜜调成汁，淋在藕上即可。

莲藕的做法

导语：想知道莲藕怎么做吗，赶紧收藏下面的做法吧。

莲藕的做法大全

1.茄汁藕片

原料：

莲藕1个，西红柿1个辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。

做法：

1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;

2.西红柿切小丁;

3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒;

4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;

5. 炒好的番茄酱汁放在一边;

6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香;

7. 倒入藕片翻炒;

8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

2.珍珠藕丸

原料：

猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把。

辅料：

糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。

2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。

3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。

6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

3.莲藕丸子

原料：

莲藕2个，猪肉馅半斤。

辅料：

葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。

做法：

1、肉馅加葱姜搅拌。

2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。

4、热锅，倒入适量油。

5、用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅。

6、炸至金黄捞出控油。

藕片怎么做好吃-藕片做法

藕片怎么做好吃_藕片做法大全

食用疗效

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

排毒养颜

莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。

中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。

生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。

同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

美容祛痘

吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

花生含有维生素E和一定量的.锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。

【藕片做法大全一：炒藕片】

材料：

鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克

做法：

1、鲜藕切薄片，过一下清水;

2、红灯笼椒去籽拍碎切丁;

3、青葱切葱花。

4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。

5、炒锅置火上，放油热至7成;

6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

【藕片做法大全二：糖醋藕条】

材料：

莲藕400克、色拉油600克、盐半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司酱20克、胡椒粉适量、熟白芝麻适量

做法：

1、莲藕一节去皮洗净

2、切成一寸长左右的段

3、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火

4、下入藕条炸2-3分钟

5、捞起滤油

6、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉

7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁

8、下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。

【藕片做法大全三：凉拌莲藕】

材料：

莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个

白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许

做法：

1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状

2、水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用

3、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状

4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可

　【藕片做法大全四：桂花糯米藕】

材料：

藕1000克，江米200克，冰糖200克(可以根据自己的喜好增加或减少)，红糖50克，糖桂花100克

做法：

1、江米用水泡一小时以上

2、莲藕削皮洗净，一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心，从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实

3、电饭锅蒸45分钟

4、在另外一个锅里加适量的水、冰糖、糖桂花、红糖烧开，用淀粉勾芡，关火放凉

5、等藕出锅后放凉，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷却

【藕片做法大全五：麻辣藕片】

材料：

莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。

做法：

1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。

2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。

3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。

藕的做法有哪些

一、糖醋莲藕：

1、制作原料：莲藕600g,花生油5ml,盐2g,白砂糖20g,陈醋2ml,香葱3g。

2、制作步骤：准备新鲜的嫩莲藕。莲藕洗净去皮,切薄片。热锅,倒油,爆炒莲藕片八成熟,起锅。锅中放少许油,白砂糖、陈醋,熬成糖色。把炒好的莲藕片加入,翻炒。放盐、香葱,炒均即可。

3、小窍门：炒的莲藕要选择嫩的；煮糖色的时候要小火,防止煮焦。

二、糖醋藕饼：

1、制作原料：猪肉馅400g,莲藕1节,姜适量。

2、制作步骤：准备食材,把莲藕切成碎丁、姜切末备用。把莲藕、肉馅、姜末放盆中,然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止。取一只干净的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼,然后放入倒有油的平底锅中,小火开始煎制。煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出。锅中倒入少许油,油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。把整碗糖醋汁倒入锅中。将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟,然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均,大火再次烧开后即可。

三、麻香藕片：

1、制作原料：莲藕适量,豆瓣酱适量,蒜蓉适量,干辣椒适量,花椒适量,花生米适量,鸡精适量,蒸鱼鼓油适量。

2、制作步骤：莲藕适量,切去藕节,刨去外皮,切成较厚的藕片后装入碗中,加入适量的生粉,用手拌均,抖碗使生粉均匀的粘在藕片上；锅里去较多的油烧成高温油,下入藕片,用勺子搅动藕片,炸至藕片表面发硬,立刻捞出,再次将油烧成高温油,将藕片回锅,搅动藕片,将藕片表面炸至金黄后捞出；锅烧热,去适量的油,光锅,下入适量的豆瓣酱,炒散炒香,再下入蒜蓉,一起炒均,下入打湿的干辣椒和花椒,转小火,煸干辣椒和花椒的水气,煸出辣椒的香味和花椒的麻味,煸香后,下入藕片,加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油,豆瓣酱很咸,无需加盐,大火翻炒均匀,撒上葱花,炒均即可起锅。

莲藕有哪些做法

1、莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系； 味道浓郁，莲藕 软糯，清淡不油腻。在湖北，素有"无汤不成席"的说法，而采用当地洪湖莲藕制作的莲藕排骨汤，一般都是宴席压轴菜品；不仅极具地域特色，并且还浓缩了荆楚美食文化的精华；

【制作步骤】：

煲汤建议选择 红花藕，粉藕；口感粉糯，尤其适合煲汤；排骨洗净，冷水下锅；加姜片和料酒焯水后捞出；另起锅倒油，下葱姜爆香，倒入排骨翻炒至变色；倒入三倍食材的开水，大火烧开，放入洗干净的莲藕（切成滚刀状）；水开转文火熬制1-2个小时，时间到了以后，藕粉汤浓，最后出锅前简单放少许食盐调味即可。

2、凉拌藕片

凉拌藕片不仅酸辣开胃，而且清爽多汁；是难得开胃下饭菜；但要注意一点的是，做凉拌藕片一定要选白花藕，脆藕，这样才能脆爽多汁；否则选错藕，菜会特别难吃；

【制作步骤】：

莲藕洗净去皮之后，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分钟；开水下锅汆烫莲藕断生，即可捞出；加葱丝，姜丝，干辣椒，盐，白糖，白醋，淋上热油，拌匀就可以直接开吃了。

3、清炒藕片

莲藕味微甜而脆，所以除了煲汤和凉拌之外；再者就是清炒，也是非常的开胃下饭；但记得清炒也是选择白花藕，脆藕；炒出来爽脆，口感也会特别好；

【制作步骤】：

莲藕去皮洗净后，切成薄片，直接泡在白醋水中浸泡5分钟；然后冲洗干净；准备蒜末姜末，青红椒切碎；锅烧热倒油，炒香蒜末和姜末，倒入藕片翻炒至藕片透明；加入青红椒末翻炒，再加少许白醋，白糖和食盐调味，拌匀即可出锅。

4、糖醋藕丁

糖醋藕丁的口味是属于酸甜味的，所以家里有孩子的，建议一定试一下；酸酸甜甜，即使再不爱吃菜的孩子，也会爱不释口；

【制作步骤】：

莲藕去皮切丁；开水汆烫后捞出备用；准备小碗加老抽，白醋，白糖，鸡精，食盐，调好糖醋汁；准备一小碗淀粉水备用；油热倒入藕丁翻炒至轻微变色；倒入糖醋汁，再加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，最后出锅加入葱花即可。

藕的做法大全

莲藕也是属于一种营养价值含量极高的食材，食用之后可以对人体健康有一定的帮助，而且莲藕的也比较多，平时在家的时候可以按照自己喜欢的口味去进行烹制，做法也比较简单不会花费太多的时间，那么接下来我们就一起来看看关于藕片的相关做法。

一、炒藕片

因为莲藕这种食材口感比较清脆，在平时生活中是属于一种很适合被拿来生吃的食材，所以在平时烹制莲藕的时候更好度是将其清炒或者是直接凉拌着食用是更好度的，这样可以保持莲藕自身脆甜多汁的口感，在烹制的时候也可以按照自己喜欢的口味去进行调味。

1、食材：鲜藕、红灯笼椒、盐、味精、青葱、香油

做法：将准备好的新鲜的莲藕置于清水中清洗干净之后，锅中加水烧开，将莲藕置于锅中进行焯水处理，准备好之后将其捞出置于一旁沥干净水分备用，再将红灯辣椒和青椒洗净之后切成碎末状备用，青葱洗净之后切成碎末状备用，锅中加入适量的食用油烧热之后将准备好的莲藕置于锅中进行煸炒，再将辣椒末放入加入适量的盐翻炒均匀之后撒上味精搅拌均匀之后即可出锅装盘，再将准备好的葱花置于莲藕上，即可食用。

二、糖醋藕片

1、食材：莲藕、蒜头、葱、陈醋、白糖、盐、鸡精、生抽

2、做法：将准备好的莲藕置于清水中清洗干净之后置于一旁沥干净水分备用，锅中假如适量的清水烧开之后，将准备好的莲藕置于锅中进行焯水处理，再将其捞出备用，将蒜头洗净去皮之后切成碎末状，将醋和盐、糖、生抽、鸡精和大蒜末一起按照一定的比例进行调配成酱汁备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的蒜末置于锅中爆香，等香味溢出之后放入藕片煸炒之成熟之后再将已经调好的酱汁倒入锅中，翻炒至汤汁收汁之后即可出锅食用。

三、酸甜藕片

莲藕是属于夏季的一种当季的食材，食用之后可以起到清热解渴，消毒开胃等功效，而且经常食用莲藕也能帮助人体健康起到一定的维护作用，莲藕也有不同的几种品种，不同品种的莲藕制作的方法自然也就有所不同，所以接下来我们一起俩看看关于莲藕的酸甜口的做法。

1、食材：脆藕、苹果醋

2、做法：将准备好的脆藕置于清水中清洗干净之后将其切成片状备用，再在锅中加入适量的清水烧开之后，将准备好的莲藕片置于锅中进行焯水处理，再将其捞出置于冷水中制凉，置于碗中倒入适量的苹果醋，搅拌均匀之后将其置于冰箱中冷藏一段时间之后，即可食用。

3、注意事项：再切莲藕的时候尽量不要去选择铁质的刀具，因为铁质的刀具和莲藕接触的时候会和容易出现氧化变黑的情况，烹煮的时候也是，而且在制作酸甜莲藕这道菜的时候也尽量去选择口感比较清脆一点的莲藕制作比较好一点，这样食用的口感会更加清脆一点。

莲藕在日常生活中也是属于一种很常见的食材，平时在食用的时候可以帮助人体即使补充身体所需要的各种营养物质，而且莲藕的口感清脆多汁，食用之后能起到清热解渴的功效，烹制手法也比较简单，所以在日常生活中可以自己试着去烹制一些莲藕食用。

藕的做法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于糯米莲藕的做法大全、藕的做法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。