小笼包和面的详细步骤（正宗小笼包的发面方法）

你们好，最近小时空发现有诸多的小伙伴们对于小笼包和面的详细步骤，正宗小笼包的发面方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、有发面的方法：

2、1．用碱、小苏打或发酵粉发面

3、一般超市都有卖，一般用量：500g面粉用5g发酵粉。

4、2．用酵母发面

5、用酵母发酵快，一般500g面粉用3g酵母。并且用酵母发的面更松软，包子口感更香甜。但是一般不常做包子的家庭很少有酵母。（将发酵的面团晾晒干就是酵母啦，下次发面可以用）

6、酵母用温开水化开，少量多次和面，面稍微和软一些。揉好的面团放入盆中，盖上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。一般发酵一小时。发酵至原来面团的2倍大小。

7、发好的面团倒出来放到面板上，要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好。接着，就可以把包好的包子生坯摆入蒸锅中了。

8、在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20-30分钟左右，建议不要忽略这一步。发酵程度越好，包子皮越松软。

9、包子二次发酵好后，需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，一般待整气上来后再大火蒸15~20分钟，关火后必须焖3-5分钟，不能马上开锅。

以上就是正宗小笼包的发面方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。