芋头所含的矿物质中氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头还有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力,还有解毒的功效,对人体的痈肿毒痛,包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C、B族维生素等多种成分。芋头中含有水溶性多糖,多糖通过与胆酸盐结合来减少血中胆固醇,减少脂肪在胃肠内的消化吸收,起到辅助降低血脂效果,具有较好的免疫调节作用。
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