糖醋脆皮鱼的特点（糖醋脆皮鱼）

大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。糖醋脆皮鱼的特点，糖醋脆皮鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、糖醋脆皮鱼的制作材料：〖主料〗：鲜鱼1000克 〖辅料〗：植物油70克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克 〖调料/腌料〗：酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克糖醋脆皮鱼的做法：将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。

2、2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。

3、待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

4、3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

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