炒磨菇的家常做法

磨菇作为营养特别丰富的一类食材，其含有多种维生素及对人体有益的成份，不仅味道鲜美，而且吃起来还有种肉一样的口感。磨菇具有止咳、化痰、助消化、排毒养颜、降血压等功效，非常适合高血压、高血脂的人群经常食用。大家在选磨菇时需注意，不认识的蘑菇不要吃。炒磨菇这道菜品是一道常见的家常菜，做法也不难。

一、青椒炒蘑菇

食材：蘑菇200g、食盐适量、酱油适量、调和油适量、柿子椒1个。

步骤：

1.葱姜蒜爆锅后，放入切好的肉片翻炒至变色，加入少量酱油调色。

2.加入撕好的蘑菇翻炒至变软，大概5min左右。

3.加入青椒翻炒，大火收汤，加入盐调味后，盛盘。

二、素炒双菇

食材：美白菇150公克、柳菘菇150公克、甜豆100公克、黄甜椒80公克、辣椒片15公克，姜片15公克、牛头牌素沙茶酱2大匙、素蚝油1小匙、香菇粉少许、盐1/4小匙、香油1小匙。

步骤：

1.美白菇、柳菘菇去蒂头连接处；甜豆去头尾；黄甜椒去籽切粗条，备用。

2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫去涩，捞出沥干备用。

3.热锅，倒入2大匙油，放入辣椒片、姜片爆香，再加入做法2的所有材料与所有调味料拌炒均匀且入味，加入太白粉水勾芡即可。

三、素炒蘑菇

食材：蘑菇300g、食盐适量、生抽适量、调和油适量、香菜适量

步骤：

1.蘑菇洗净摘小块。

2.放入锅中焯两三分钟、

3.锅中放油烧热，放入沥干水分的蘑菇。

4.翻炒两分钟后加盐。

5.加入适量生抽。

6.放入香菜。

7.翻炒均匀即可。

四、适宜人群

⒈ 适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用

⒉ 蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇

五、吃蘑菇的注意事项

1.不认识的蘑菇不吃，尤其是自己在野外采摘的蘑菇，不认识，不确定能吃的千万不可食用。

2.很多食用蘑菇也带有毒素，需要经过高温消毒，方可食用，因此，蘑菇不能生吃，确保其熟透方可食用。

3.蘑菇中毒一般表现都比较快，因此，在初步出现神经衰弱，头晕不适时需及时就医，急性洗胃和解毒治疗，以免耽误时机，危及生命和健康。