炒冬瓜为什么会酸

炒出的冬瓜比较酸涩，可以考虑是因为用的配料不对或选择冬瓜不成熟，在做冬瓜的时候可以这样去做，保证做出来的冬瓜可以非常好吃，而且不会太酸。

炒冬瓜

材料

冬瓜50克，水20毫升，酱油0.25小匙，盐0.25小匙，香菜2根

做法

1.冬瓜切片

2.锅热很少的油，放葱

3.放冬瓜片

4.翻炒后加一些水，1/4左右吧

5.加酱油到自己喜欢的颜色，加一点糖

6.炒到冬瓜透明，加一点盐，爱吃淡的也可以不加

7.关火，加香菜碎拌匀

【别名】白瓜、水芝((本经))，蔬秬(《广志》)，白冬瓜(《别录》)，地芝(《神仙本草》)，濮瓜(孟诜)，蔬苽(《群芳谱》)，东瓜(《羸涯胜览》)，枕瓜(《中国药植志》)。【药用部位】为葫芦科植物冬瓜的果实。【成份】冬瓜每市斤含蛋白1.5克、糖8克、粗纤维15克、灰分1.1克、钙72毫克、磷45毫克，铁1.1毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸1.1毫克、维生素C61毫克。

与雄花比较，雌花含精氨酸、天门冬氨酸，谷氨酸较多;并含天门冬素，雄花中无。【功能主治】利水，消痰，清热，解毒。治水肿，胀满，脚气，淋病，痰吼，咳喘，暑热烦闷，消渴，泻痢，痈肿，痔漏;并解鱼毒，酒毒。

①《别录》："主治小腹水胀，利小便，止渴。"

②陶弘景："解毒，消渴，止烦闷，直捣绞汁服之。"

③孟诜："益气耐老，除胸心满，去头面热。"

④《日华子本草》："除烦。治胸膈热，消热毒痈肿;切摩痱子。"

⑤《本草图经》："主三消渴疾，解积热，利大、小肠。"

⑥《本草衍义》："患发背及一切痈疽，削一大块置疮上，热则易之，分散热毒气。"

⑦《日用本草》："瘥五淋。"

⑧《滇南本草》："治痰吼，气喘，姜汤下。又解远方瘴气，又治小儿惊风。""润肺消热痰，止咳嗽，利小便。"

⑨《本草再新》："清心火，泻脾火，利湿去风，消肿止渴，解暑化热。"

⑩《随息居饮食谱》："清热，养胃生津，涤秽治烦，消痈行水，治胀满，泻痢霍乱，解鱼、酒等毒。""亦治水肿，消暑湿。"

【用法与用量】内服：煎汤;煨熟或捣汁。外用：捣敷或煎水洗。

【选方】①治水气浮肿喘满：大冬瓜，先于头边切一盖子，取出中间瓤不用，赤小豆(水淘净)，填满冬瓜中，再用盖子合了，用竹签签定，以麻线系，纸筋黄泥通身固济，窨干，用糯谷破取糠片，埋冬瓜在内，以火著糠内煨之，侯火尽取出，去泥，刮冬瓜令净，薄切作片子，并豆一处焙干。上为细末，水煮面糊为丸，如梧桐子大。煎冬瓜子汤送下，不拘时候，小溲利为验，(《杨氏家藏方》冬瓜丸)

②治消渴：冬瓜，削去皮，埋在湿地中，一月将出，破开，取清汁饮之。(《圣济总录》)

③治消渴能饮水，小便甜，有如脂麸片：冬瓜，黄连。上截瓜头去瓤，入黄连末.火中煨之，侯黄连熟，布绞取汁。大盏，日再服，但服瓜，以瘥为度。一方云，以瓜汁和黄连末，和丸如梧子大。以瓜汁空肚下，日再服，不差，增丸数。忌猪肉、冷水。(《近效方》)

④治小儿生-个月至五月，乍寒乍热渴者：绞冬瓜汁服之。(《千金方》)

⑤治小儿渴利：单捣冬瓜汁饮之。(《千金方》)

⑥治伤寒后痢，日久津液枯竭，四肢浮肿，口干：冬瓜，黄土泥厚裹五寸，煨令烂熟，去土?汁服之。(《古今录验方》)

⑦治发背砍死者：冬瓜截去头，合疮上，瓜当烂，截去更合之。(《补缺肘后方》)

⑧治痔疼痛：冬瓜汤洗。(《经验方》)

⑨治夏月生痱子：冬瓜切片，捣烂涂之。(《千金方》)

⑩治马汗入疮：干冬瓜烧研，洗净敷之。(《纲目》)

⑾治食鱼中毒：饮冬瓜汁。(《小品方》)