湖南特色菜开胃剁椒鱼头(剁椒鱼头湖南名菜)

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1、湖南特色菜[开胃剁椒鱼头]

2、鱼头洗净晾干，然后剖开，用黄酒抹一遍，放入剁碎的香葱、姜丝、花椒。

3、搓匀，腌制10分钟。

4、取一点葱，切成葱花。剁碎野辣椒。剁碎辣椒，准备好。

5、将剁碎的野辣椒和剁碎的花椒分别放在鱼头的两半上。蒸锅里的水烧开后，放进去大火蒸10分钟。

6、取出鱼头，倒出一半蒸汁，淋上蒸鱼酱，撒上葱花。

7、炒锅热花生油，均匀浇在鱼头表面，撒上洗净的香菜。

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