一口酥（一口酥糖全部故事）

今天给各位分享一口酥的知识，其中也会对一口酥糖全部小说进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一口酥的做法 一口酥做法如下

1、准备低筋面粉200g。

2、黄油135g放在室内常温下软化至手指很轻松的按下去，软软的就可以了。

3、软化后的黄油用电动打蛋器搅拌均匀就好。

4、然后加入30g糖粉继续搅拌均匀，木有糖粉也可以加白糖，只是糖粉更细腻一些

5、一个全蛋液分两次加入，加入第一次搅拌均匀后再加第二次，随着搅拌体积慢慢变大成乳 *** 。

6、第二次加入全蛋液继续搅拌均匀。

7、搅打至这个状态就可以了。

8、加入低粉200g，过筛两遍。

9、放入扁桃仁15g，不需要太碎，用硅胶铲翻拌均匀。

10、翻拌均匀后的面团，揪成小剂子，然后两个掌心再搓成小圆粒，摆放在烤盘里，烤盘铺上一层油纸，方便清洗。

11、烤箱提前160度预热5分钟，放入烤箱160度上下火烤20分钟，每个烤箱温度有所差别，具体根据自家烤箱来设定。

12、一款酥香的一口酥就烤好了。

一口酥的做法大全

一口酥原系引进产品。新上海食品厂继承发展其特点，几十年来，以个小，酥松，甜咸适口，鲜美异常，在群众中享有盛誉，誉为“袖珍点心”。

原料配方：面粉15公斤、熟面粉8.5公斤、川白糖6.5公斤、酥粉9公斤、化油8公斤、芝麻圆子3公斤、鲜葱2.5公斤、花椒面0.1公斤、味精0.02公斤、食盐0.2公斤。

做法一：

1、将黄油、猪油放入快速搅拌2分钟，打软。

2、加入白糖，打匀。一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。

3、倒进低筋面粉拌匀，逐个装入塔壳内，再放进烤盘。

4、烤箱调至200℃预热10分钟，烤15分钟即成。

做法二：

1、制酥粉：每50公斤产品用化油3公斤、面粉6公斤，混合搅拌成酥粉。

2、调制面团：用15公斤面粉合3.75公斤化油，调制成面团。调面团时，即用少量的开水调成较硬的面团，然后多次加冷水，使成软硬合适、滋润细腻的面团，备用。

3、制心：先将鲜葱2.5公斤洗净，剁细；将芝麻3公斤炒熟去壳，制成芝麻圆子；将花椒0.1公斤制成花椒面。然后用8.5公斤蒸熟的面粉、6.5公斤白糖、4.25公斤化油、200克食盐、20克味精和已处理好的鲜葱、芝麻元子(用化油和饴糖拌合，加白糖、熟粉搅拌而成)、花椒面搅拌成心。

4、包心：采用大包酥杆皮吃酥。将皮料扯成4克重的小块，包进制好的心料4克，捏成小球形。

5、烘烤：将生坯置于烤盘中，进炉烘烤，炉温掌握在160℃左右，成熟出炉。

一口酥的做法与配方

一口酥原系引入商品。新上海食品厂承继发展趋势其特性，几十年来，以个小，疏松，甜咸鲜美，美味出现异常，在广大群众中享有盛名，称为"迷你小点心"。在我国是一个美食文化丰富多彩多种多样的我国，不但地域辽阔，并且地貌繁杂多种多样，不一样地域的大家会拥有不一样的膳食结构，一口酥做为上海市较为知名的小点心，其口感当然深受赞扬，它的作法也是每一位对特色美食发烧友都急不可耐要想学的，那接下去网编就给大伙儿介绍一下一口酥的作法与秘方：

一口酥的做法与配方

原材料秘方

小麦面粉15KG

熟面粉8.5KG

川白砂糖6.5KG

酥粉9KG

化油8KG

白芝麻汤圆3KG

鲜葱2.5KG

花椒粉0.1KG

鸡精0.02KG

食用盐0.2KG

一口酥的做法与配方

作法1

1.将无盐黄油、动物油放进迅速拌和2分钟，打软。

2.添加白砂糖，打匀。一边拌和一边逐一添加生鸡蛋，打匀。

3.倒入低筋粉翻拌，逐一装进塔壳内，再放入烘烤盘。

4.电烤箱调至200℃加热10分钟，烤15分钟即成。

作法2

1.制酥粉:每50KG商品用化油3KG、小麦面粉6KG，混和拌和成酥粉。

2.调配面糊:用15KG小麦面粉合3.75KG化油，调配成面糊。调面糊时，即用小量的沸水调成偏硬的面糊，随后数次加凉水，使成硬软适合、滋养细致的面糊，预留。

3.制心:先将鲜葱2.5KG清洗，剁细;将白芝麻3KG炒过去壳，做成白芝麻汤圆;将麻椒0.1KG做成花椒粉。随后用8.5KG煮熟的小麦面粉、6.5KG白砂糖、4.25KG化油、200克食用盐、20克鸡精和已解决好的鲜葱、白芝麻元子(用化油和麦芽糖拌和，加白砂糖、熟粉拌和而成)、花椒粉拌和成心。

4.包心:选用硬包酥杆皮吃酥。将皮革扯成4重量的一小块，包进制好的心料4克，捏成小球形。

5.烤制:将生胚放置烤盘里，进炉烤制，温度控制把握在160℃上下，完善公布。

一口酥的做法与配方

产品质量标准

规格型号:小球形，颗粒物匀称，不翻酥，不漏心，1公斤120~130个。

颜色:表层呈乳白色，底端有点淡 *** 。

组织:皮酥遍布匀称，底薄，心料疏松，无僵皮、死皮、无定形残渣。

口感:疏松光亮、不油腻嘴，具备鲜葱、香辣甜香气和白芝麻香气，无臭味。

老式一口酥的做法

老式一口酥的做法如下

1将100克黄油室温下放置软化，加入40克糖粉。

2用打蛋器将黄油和糖粉搅打至黄油略发白。

3分2次加入50克鸡蛋液，每加入一次鸡蛋液后搅拌至蛋液被黄油完全吸收后再加入下一次蛋液。

4搅拌至黄油顺滑状态。

5拌好的黄油里倒入过筛后的200克低筋面粉。

6用刮刀拌至无干粉状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛15分钟。

7将松弛好的面团分成均匀的4等份。

8案板上撒少许面粉防粘，将面团擀成约20厘米左右长度的椭圆形。

9将70克馅料搓成和面皮相同长度的长条形，放在面皮中间。

10用面皮将馅料包裹起来，搓圆备用。（包馅料的时候，如果面皮揭起来易破，可以用刀辅助将面皮掀起来再包。这里用的馅要用能搓成团的，不能用太湿粘的馅。豆沙可以成枣泥等等馅料，用不完的月饼馅都可以做哦。）

11用刀切成一段段的小剂子。

12排放在烤盘上。

13刷上纯蛋黄液，撒少许黑芝麻，烤箱180度预热，放在中层。

14烤约15分钟至表面金 *** 即可，取出晾凉后密封保存。

一口酥的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于一口酥糖全部小说、一口酥的信息别忘了在本站进行查找喔。