豆腐盒子甜品

许多人去甜品店的时候，豆乳盒子是必不可少的一个甜品。虽然在大多数人的眼中看来，豆乳盒子就有一股黄豆的怪味，所以不太喜欢吃，但是对于喜欢吃豆乳盒子的人来说，豆乳盒子却有其他甜品无法比拟的味道。而且制作豆乳盒子的方法较为简单，在家也可以学习，下面就一起来学习豆乳盒子的制作方法吧。

豆乳盒子的做法

1、戚风蛋糕材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入无油无水的容器里

2、蛋黄打散加入20克糖打匀。

3、加入油搅打至完全融合再加入牛奶搅拌均匀。

4、筛入面粉，之字形切拌至完全无颗粒。

5、蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖

6、再分两次将糖加入打至9分发，提起打蛋器成鸟嘴状。

7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中抄底翻拌均匀

8、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气

9、放入预热150度的烤箱，烘烤25分钟，烘烤结束取出撕去油纸晾凉。

豆乳奶酪糊做法：

1、黄豆提前一天泡发，破壁机制成熟豆浆过滤一下。

2、用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉

3、蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉混合均匀。

4、分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。

5、倒入不沾锅，不停搅拌小火慢炒至浓稠。

6、奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊

7、淡奶油放入10克糖打发至裱花状态

8、将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。

组装盒子：

1、蛋糕按盒子大小切成四片，放一片蛋糕在盒子里，挤一层奶油，一层豆乳奶酪，筛一层黄豆粉，重复一次这个盒子可以放2层。

2、裱花袋装入喜欢的花嘴，装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花

3、最上面再筛上一层黄豆粉即成，马上可以吃了，放在冰箱里2小时后再吃味道更好。