大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,山药蛋怎么做法,10月27日山药蛋的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
备用食材:山药蛋适量,水适量,玉米淀粉少许,白糖少许
制作过程:第一步,山药蛋准备出适量,将其先仔细清洗干净,控水后,将山药豆隔水放入在锅中,开始蒸,大约20分钟的时间,将蒸熟的山药豆盛出
第二步,山药蛋晾凉后控干水分,待用,干淀粉准备出适量,将淀粉放入在炒锅中,小火慢慢炒,看到淀粉微微发黄的时候,就说明炒熟了,盛出来
第三步,将熟淀粉晾凉后用,在炒锅中放入白砂糖,加上没过白糖的清水,白糖和水按照2:1的比例,中火煮开,转小火,一边熬煮一边搅拌
第四步,直到将糖完全煮化,继续熬煮,待糖液慢慢开始冒泡的时候,用勺子试一下,如果可以挂在勺子上,关火,将熟山药蛋放入糖液中
第五步,快速拌均匀,让山药蛋可以粘裹上糖液,将熟淀粉用筛网过滤在其中,快速翻炒均匀,每颗山药豆都可以被淀粉包裹,糖霜山药豆就做好了,晾凉后吃特酥脆。
山药蛋的做法
1、原料:鲜山药250克,鸡蛋2只,生姜丝,盐,味精,料酒。
2、山药去皮洗净,切片,之后鸡蛋磕破打匀以备用
3、将锅内油加热七成热时,放人生姜丝煸炒
4、待炒香后,下山药片,炒至软,将山药拨向一边,将鸡蛋倒入另一边进行翻炒,待结成块,再与山药一并炒匀,加入少量料酒,炒匀
5、放入盐和味精炒拌几下,即可食用。
山药蛋的做法
奶香山药豆
需要准备的食材:半碗山药豆、一小碗淡奶油、白糖。
步骤:
1、将准备好的山药蛋都清洗干净之后,放到蒸屉当中,隔着水蒸熟。
2、把蒸熟的山药蛋都晾在一边,把表面的水分晾干。
3、准备一口小锅,把一小碗淡奶油和一碟白糖倒到小锅中加一小点水用小火慢慢煮,一边煮一边搅拌,直到颜色变成黄色。
4、将晾干的熟山药蛋放进变了色的淡奶油混合物中快速翻炒,让所有的山药蛋都裹上奶浆。
5、全部都裹好奶糖浆以后倒出来用手做成一个长方块的形状。
6、晾凉后切成块即食。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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