炒小龙虾的做法步骤（炒小龙虾）

你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于炒小龙虾的做法步骤，炒小龙虾这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、麻辣小龙虾

2、材料：

3、小龙虾2斤，干辣椒，花椒，葱，香菜，姜，蒜，香叶，八角，茴香，酱油，白醋，耗油，辣酱，啤酒。

4、生产流程：

5、1.在炒锅里加入比平时多的油，加热至三成热。

6、2.加入干辣椒、鲜辣椒、葱、姜、蒜翻炒出香味。

7、3.加入香叶、八角、茴香、蚝油、辣酱等调料。

8、4.加入洗净的小龙虾，搅拌均匀。

9、5.倒入啤酒、生抽、老抽，加糖翻炒出香味。

10、6.看到小龙虾卷曲后，倒入水和啤酒，用中火盖8分钟。

11、7.最后加入适量盐调味，调火时汤汁略干。

12、8.最后装锅，上冰可乐，就是夏天的味道~

13、烤土豆配小龙虾

14、材料：

15、小龙虾四斤，香辛料五克，土豆两个，整蒜一个，姜四克，葱一根，干辣椒五克，火锅底料十克，胡椒粉三克，豆瓣酱两勺，五香粉0.3g，糖两勺，料酒两勺，青椒三个。

16、生产流程：

17、1.

18、所有的小龙虾都清理干净了。很多不懂清理的家长可以在我的菜单里搜索小龙虾。还会有很多其他的做法和具体的清洁方法。今天买的这个龙虾不错，糊很多。

19、2.只要调料都是家常菜，反正我家基本的肯定有十几种，香叶，草果，香果，八角，桂皮，土鳖。

20、3.大蒜要大一点，姜要切块，大葱要切段。

21、4.将干辣椒切成一小段水，这样炒后不容易糊。

22、这次放了点火锅底料，发现味道更好。

23、6.锅里多倒点油，用的是我们自己在乡下摘的辣椒，特别香，又小。

24、7.把蒜，姜，葱倒进去继续爆，差不多到变色的时候。

25、8.放入香料，继续小火加热

26、9.之前准备的火锅底料可以收起来了，两勺我的秘制豆瓣酱也放进去了。

27、10.小火翻炒红油。不停的翻炒。火不要太大，容易糊。

28、11.倒入适量的糖和五香粉。

29、12.把小龙虾沥干，放进去。转大火，快速翻炒至变红。

30、13.料酒两勺，生抽一勺。

31、14.两大瓶啤酒，普通的，就可以了。啤酒比开水好。不信你试试。我们把火调成小火慢慢煮吧。

32、15.汤差不多三分之一多一点的时候，土豆去皮切块，淀粉清洗干净。

33、16.丢到锅里搅拌，让土豆都在下面，中间不翻的话，以免糊锅底。

34、17.

35、三分之一的时候，转大火收汁，加适量盐、鸡粉、青椒，好看又好吃。切记不要把汤全收了，龙虾肉蘸汤吃味道会更好，更浓郁。

36、18.出锅放菜，对于一个爱吃的吃货来说，满屋都是浓郁的香味，那种幸福感已经随着香味爆棚了。

37、蒜蓉小龙虾

38、材料：

39、小龙虾20只，大蒜300g，用油量适中，糖适量，葱适量。

40、生产流程：

41、提前准备食材

42、2.用小刷子把小龙虾的腹部从头到尾洗一遍，然后去掉虾头盖和鳃。

43、3.去掉头套后，去掉虾线。有三块虾尾。握住中间最上面的一块，用拇指和食指抓住它，然后拉出。

44、4.将去掉头套和虾线的小龙虾整齐的放入盘中备用。

45、5.大蒜去皮，用炒锅捣成泥。将小葱洗净，切成葱花。准备好大蒜以备后用。

46、6.将炸好的蒜蓉酱和带油的鸡球标浇在摆好的小龙虾上。

47、7.将盖有蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅蒸10分钟。

48、8.蒸好的小龙虾变成鲜红色，配上葱花就可以吃了。

49、蒜蓉小龙虾尾

50、材料：

51、小龙虾1kg，干辣椒20g，花椒6g，姜10片，蒜瓣1个，啤酒1罐，八角3个，酱油8g，鸡精3g，胡椒粉2g，耗油4g，料酒5g，盐3g，糖2g，大葱半根，香菜2g，香油3g，五香粉3g。

52、生产流程：

53、1.将新鲜的小龙虾在盐水中浸泡几次，直到水变清(这个过程大约需要1个小时)。

54、2.

55、先把活的小龙虾的钳子剪下来，然后把头拧出来，把虾尾后面剪下来，去掉虾线，用钳子把一把剪刀剪开，和夏薇放在一起，清洗几遍备用。

56、3.不怕麻烦的同学可以把虾头里的虾酱拿出来烧面或者用来蘸龙虾肉，跟我一样。

57、4.将一个大蒜去皮，压成蒜泥备用。

58、5.姜切片，葱切末备用。

59、6. 花椒和大料还有干辣椒准备好了备用

60、7. 热锅冷油烧上

61、8. 姜片和葱段炝锅

62、9. 花椒和八角放入锅内翻炒

63、10. 取出一半蒜蓉，放入锅内小火煸炒出香味

64、11. 倒入洗好的龙虾钳尾

65、12. 放入酱油

66、13. 耗油

67、14. 五香粉

68、15. 料酒

69、16. 炒匀

70、17. 倒入一罐啤酒，淹没大部分小龙虾

71、18. 盖上锅盖，小火闷20分钟

72、19. 打开锅盖，将大块的姜，葱挑出扔掉

73、20. 青椒切块

74、21. 放入锅内烧制

75、22. 大火收汁后，放入鸡精和香油后起锅装盘

76、23. 干净锅内稍热油，将剩下的蒜蓉放入热油中，爆出香味关火

77、24. 将煸香的蒜末淋入装盘好的小龙虾表面

78、25. 撒上香菜末即可上桌啦

79、油焖小龙虾做法

80、材料：

81、小龙虾500g.葱段1g、花椒1g、八角3颗、香叶1片、盐1勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺、蚝油1勺

82、制作过程：

83、1. 选用清水稻田养殖小龙虾，软毛刷清洗龙虾腹部，去头尖，剪小脚，去胃囊和泥袋，再用清水冲洗数遍直到干净。

84、2. 准备十三香、葱段、姜末、八角、香叶、桂皮、花椒、白芷、陈皮、小茴香、丁香。

85、3.

86、炒锅内放入食用油，放入准备好的配料炒出香味，在倒入清洗好的龙虾，加入料酒，盐、醋、白糖、生翻炒3分钟左右，加入清水和龙虾平行盖上锅盖大火闷10-12分钟，期间翻动2次。

87、4. 再加入蚝油收汁，一盘香气迷人的油焖小龙虾就好啦。

88、啤酒小龙虾

89、材料：

90、小龙虾二斤.姜20g.蒜20g、花椒10g、干海椒20g、豆瓣酱10g、盐10g、糖3g.大葱30g、啤酒一锅铲、火锅底料可适当添加

91、制作过程：

92、1.

93、小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，

94、不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。

95、2.

96、锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。

97、3. 倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。

98、4. 加入豆瓣酱，糖，啤酒二十分钟即可

以上就是炒小龙虾这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。