速冻生胚包子（生胚速冻包子）

本篇文章给大家谈谈速冻生胚包子，以及生胚速冻包子对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

冷冻生胚包子可以直接做煎包吗？

速冻包子是可以煎的。

虽然生活中速冻包子最常见的食用方式是蒸着吃，但其实速冻包子和普通的包子一样也可以做成各种花样。

速冻包子怎么煎

材料：速冻包子5个、水淀粉50毫升、芝麻适量、小葱1小把、植物油适量。

做法：

1、平底锅中倒入少许植物油，将速冻包子码在锅底，小火略煎半分钟。

2、将水淀粉沿锅边倒入锅中，水量大约为包子的1/3高度，迅速盖上锅盖，中小火煎3-5分钟。

3、其间将小葱洗净，切成碎末。

4、待锅中的水分几乎耗干后，将黑芝麻和小葱撒在包子表面。

5、盖上盖焖10秒钟，出锅。

如何自制速冻生包子

速冻包子坯的配方采用中粮专用面粉，无铝泡打粉，干酵母，猪油，糖，温水，馒头改良剂；速冻包子坯的制作工艺流程如下：、和面、压面、成型、醒发、速冻、包装、冷藏；速冻包子坯解冻后，经过简单醒发后即进行蒸制，同时在蒸的时候随着缓慢加热继续完成剩下的醒发。节约了生产成本，提高了生产效率，保证了产品的原味与口感， *** 应用具有良好的经济和社会效益。

速冻生包子的制作方法，本制作方法包括选料、合面、搅 馅、成型、速冻、包装、冷藏、蒸煮等工序，其技术特征是在 40－50分钟内将肉馅搅成油包水型，用其制成包子后放在 －40℃的速冻机中进行速冻45分钟，蒸煮时必须在冻结块时（不解冻）放在沸水的蒸汽锅上蒸12分钟。

包子生胚速冻技术真的有吗

包子生胚速冻技术是真的有。首先做速冻包子的材料配比略不同于做现成包子的和面比例。

1、速冻包子两斤普通面粉，里面需要加入10克酵母，8克无铝泡打粉，4克白糖促进发酵，同时需要加入20克猪油，40克豆油，加入油为的是保持包子里面水分不流失。

速冻完后蒸出的包子和现做的一样蓬松暄软，再用480克温水和成偏硬的面团，这里用水量稍少于现做包子的用水量，面团发硬，蒸出包子不塌陷。现做包子用水量大约是两斤面粉520克水分，油量少一倍。

2、面和好后，室温正常发酵使面团变大。发酵后的面团充分搓揉排气，下成大小均匀面剂，和现做包子流程一样，把包子全部包完。

包好后的包子很重要一步，要盖上保鲜膜二次醒发，因为第一次发酵搓揉排气后的面会变得紧实，经过二次发酵又会变得大而蓬松，蒸出包子才暄软。室温二十五度二次醒发二十分钟，看到包子生胚明显变大变蓬松，即可盖上保鲜膜放入冰箱冷冻。

3、冷冻后的包子，随吃随取，食用前上锅烧开水冒气后，全程大火蒸十五分钟即可食用。记住速冻包子蒸制技巧要全程大火，否则包子会塌陷。这样速冻包子制作完成。

速冻包子口感怎么样

速冻包子、速冻包子生胚的口感和现做现蒸的比有区别吗？其制作方法是什么样的？难不难做？针对网友关心的这些问题，我们一一来解答。

一、速冻包子、速冻包子生胚的口感

什么是速冻包子、速冻包子生胚呢？就是包子成型之后，我们不把它蒸熟，而是直接进行速冻，需要食用的时候直接从冰柜拿出，不解冻直接蒸。工艺成熟的情况下，速冻包子和现做现蒸的差不多，许多从事包子行业多年的师傅品尝我们的速冻包子时也吃不出它是经过速冻的。

速冻包子、速冻包子生胚的口感与现做一样必须建立在以下基础之上：

在所有的行业中都有做得出色的与做得差的人，速冻包子也一样，您想做好，以下几点得做到。

1、配方合理，配方安全，尽量少加添加剂。

2、工艺合理。工艺应建立在传统包子基础上并有所突破。

3、要达到速冻的工艺，包子应在短时间内冻硬，不然就会影响口感与外观。

若您对包子的口感要求特别严苛，建议你做老面速冻包子。老面速冻包子，口感盖过所有的酵母包子，好学、好做、可标准化！真正的老面速冻包子，不是把头一天剩下的酵母面团加上酵母一起和面，而是用一颗酵母都没有加过的纯老面肥深度发酵4小时以上，只有经过长达4小时以上的纯老面深度发酵，才能产生浓郁的面香味儿。

二、速冻包子、速冻包子生胚的制作方法

速冻包子的制作关键不是配方，光有配方无工艺是做不好速冻包子的。比如传统现做现蒸的包子，同样差不多的方法，不同师傅做出的面皮会有不同口感，但恰恰是这微小的口感差异，决定了消费者对你的认可度。决定这些微小差异的就是对每个工艺小细节的把握，速冻生包子也是一样。这些细节主要提现在：

1、不同的设备配合不同的工艺，设备不同工艺也要进行调整，特别是速冻设备要匹配好，冻得慢包子减少发酵度早进冻柜。

2、湿度、温度的掌握，温度不宜过高或过低，湿度以包子皮不干但又不太粘手为标准。

3、每个地方消费者的口感和产品外观的要求不一样，需对工艺做出调整。

4、中筋高筋面粉都可以做速冻包子，但每种面粉做出的产品都会不同，要会选择与调整。

速冻包子的制作流程为：1、配料-和面-静置-压面-成型-速冻-储存

2、配料-和面-醒发-压面-成型-速冻-储存

三、结语

时代在进步，用工难是所有餐饮行业面临的难题，特别是早餐行业，当60与70 年代出生的人退休之后，估计很难再找到半夜三更愿意起床为你打工的人了。任何一个技术都会经历由质疑到成熟到普及的过程，提前准备才是明

速冻包子怎么蒸

准备材料：速冻包子、蒸锅

步骤：

1、把买回来的速冻包子拆开包装，然后在蒸锅里一个个摆好。

2、把包子在蒸锅里一个个摆好之后，用大火烧开锅，然后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟。

3、关火焖3分钟后，就可以拿出锅使用了。

冷冻生坯包，也就是速冻生包子，这个产品应该怎么做？

这个冷冻生包子技术说起来可话多了，不是一句两句能说得清的，而且这个没有专业人士的指点的话，有时经过上千次的实验都不一定能成功，我就是经过上千次的实验才成功的，希望你不要走弯路，我简短的归纳一下吧，纯手工打字哈，辛苦！

第一，成熟的冷冻生包子技术，不能依靠改良剂添加剂来实现，而应该在工艺上取胜。

第二，选择适合的面粉，很多人速冻生包子不成功，有一个原因就是面粉没选好。

第三，和面的时候加水量要稍微多一点点，因为在冷冻的过程中会失去一部分水分。

第四，要严格控制醒发的时间。

第五，要选择耐冻的酵母。

第六，严格控制冷冻的时间，冷冻时间过长，在冷冻过程中冷冻生包子还会发酵，容易造成失败。

速冻生胚包子的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于生胚速冻包子、速冻生胚包子的信息别忘了在本站进行查找喔。