百变家常盖饭

盖饭是日常生活中比较常见的一种食物，盖饭的种类也越来越多，许多商家把各种各样的家常菜都做成了不同种类的盖饭，盖饭也越来越受欢迎，尤其是在我们的学生时代，总有一些盖饭是我们念念不忘的。步入社会，我们开始工作，时间总是不够用，所以盖饭也是白领的最爱。

排骨烧饭的做法

1.首先准备胡萝卜（去皮）和香菇（洗干净），胡萝卜切滚刀

2.排骨剁小段，冷水下锅加葱姜料酒煮开

3.煮开后撇去上面的浮沫

4.捞出排骨沥干水份

5.再准备这些干料食材（山楂可以用草果代替）

6.锅里热油，加放入冰糖小火熬化

7.熬制全部融化起泡

8.下入排骨

9.小火煎至两面金黄

10.入开水（水要多一些，要留汤汁的）

11.加入一勺酱油，两勺蚝油，一两片姜片，适量大葱，八角桂皮香叶山楂搅拌均匀，大火烧开

12.烧开后放入香菇和胡萝卜，加盖小火闷煮二十分钟，开盖后加入适量盐再闷煮十分钟（这时候如果觉得油比较多，可以用勺子撇去上面多余的油）

13.接下来淘米，淘好的米平铺在平底锅

14.用汤勺舀汤

15.均匀的淋在大米上面（稍微淹没大米就可以了）然后把香菇排骨和胡萝卜摆好在大米上

16.加盖中小火闷煮米饭15-20分钟（期间可能会干一次水份，这时候要添加一点汤汁进去小火闷煮）

17.美味又营养的排骨烧饭就做好了！出锅撒上黑胡椒碎和香葱！

注意事项：在闷煮排骨的时候汤汁一定要多，而且必须要用开水，闷饭中间再添一次汤汁的时候可以用水代替，但是用汤汁代替会更好，所以闷排骨的水一定要加足噢！大米的多少看你家里的平底锅多大来决定！出锅后的米饭底部会有一层金黄金黄的锅巴，非常香！火候一定要把握住，这是关键，千万别烧糊了！做这道排骨烧饭的时间有点长，大家在做的时候一定要有耐心，其实是很简单的！