蒸咸水角的广东正宗做法

今天给各位分享蒸咸水角的广东正宗做法的知识，其中也会对咸水角怎样做用什么粉和材料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

咸水角为什么要复炸

为了让咸水角炸的更好吃而复炸。首先应该准备糯米皮，麻油，澄粉，胡椒粉，糯米粉，五香粉，澄粉，生粉，猪油，白糖，猪肉，味精，冬菇，生抽，马蹄或者笋，盐，虾米，韭黄。分量可按照个人喜好搭配。

油被加热到160度并被拉起来以避免起火。放入盐水角，煎至浮温，然后蘸至成品表面金黄并捞起，晾好油就可以食用了。

最后锅里油温烧制七八成热后，下水角， 开小火炸至咸水角漂浮起来 ，后改大火炸至金黄酥脆即可出锅。

盐、糖少许 咸水角的做法步骤 将糯米粉加入熟澄面、水、糖一起搓匀，再加入牛油，猪油一起拌匀成皮。将原料切粒炒香成馅 将皮切成小件包成橄榄形。用160~180度油温炸至表面呈金 *** 。

先睡觉，炸后太软是什么原因？先睡觉，大号太远的话。是因为这个咸水角他没有弄好，所以最后炸完了比较软。

广东咸水角的做法

油加热至160度，拉起避火。放入咸水角，炸至浮起进行加温，再浸炸至成品表面色泽金黄捞起，晾干油即可。

活面时， 加入冰水 ，可以将黄油和糯米粉更好地融为一体，面皮不容易爆裂， 大家记住咸水角的面皮配方糯米粉，澄粉，糖粉，油比例为7：1：1：1。

馅料收汁后出锅，等晾凉后放入葱花搅拌备用。将面团揉成长条分成均匀的小剂，再压扁，中间加上小勺馅料，后对折捏成一个个水角放入盘中。

包上馅料，直接捏合口就可以了 小火上锅煎。

咸水角的正宗做法

制作好的面团用保鲜膜盖住， 放入冰箱冷藏 4-8个小时（注：经过冷藏咸水角的面皮更易包馅）。

将水煮滚溶糖，把糖水冲入糯米粉，用筷子拌匀后立即趁热用手把糯米粉搓成粉团； 粉团切成小圆粒，用手捏成小窝后包入馅料； 可用油炸成咸水角（更健康的吃法是用易洁镬加少许油慢火煎熟两边成窝饼）。

盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黄油，30克糖粉以及烫熟的澄粉团，分3次加入冰水，将面团揉成光滑状态。制作好的面团用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏4-8个小时（注：经过冷藏咸水角的面皮更易包馅）。

包上馅料，直接捏合口就可以了！小火上锅煎。

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