炒藕片用焯水吗

冬天已经到了，可以约上几个好朋友，在家里一起吃火锅，享受温暖的时刻。藕片是一个经常会吃到的食材，可以涮着吃，也可以炒着吃，甜甜脆脆让人清热败火、爱不释手。如果将藕片做到极致呢？这就需要了解一些步骤了，比如说炒藕片用焯水吗？藕片炒之前最好是焯一遍，这样就可以避免藕片不甜、不脆、发黑了。

炒藕片的具体步骤

原材料：藕、白醋、五花肉、韭菜、葱、生姜、大蒜、十三香、酱油、耗油、红辣椒、食盐、食用油、味精、淀粉。

第一步：泡藕片。将生藕用清水冲洗一遍，去皮切片放入装有清水的碗中，滴入四五滴白醋，这样能够让大家炒出来的藕片不发黑。大概等个十多分钟就可以了，然后将藕片中的水倒掉，再用清水冲洗一遍。

第二步：藕片焯水。将锅中的清水烧开，将刚刚用醋泡过的藕片放入锅中焯水，只要简单的过一遍就可以了，然后将焯水的藕片用漏勺捞出来放入凉水中冷却即可。

第三步：炒藕片。将肉切丝，红辣椒和韭菜切段，在锅中倒入少量的食用油，将肉丝裹一些淀粉放到锅中炒熟，放入切好的葱姜蒜，加一些十三香，少量酱油和耗油翻炒均匀，放入藕片和韭菜，加入两勺食盐和一勺味精，放入切好的辣椒段，翻炒均匀就可以出锅了。

大家在炒藕片时，最重要的两点就是要让藕片甜脆，不发黑，所以大家在处理藕片的时候就要加入一些白醋让它浸泡一段时间，同时还要注意炒藕片之前一定要将藕片焯水，这样做出来的吃起来才会脆脆的，口感香甜。