本篇文章给大家谈谈黄鳝做法，以及黄鳝怎么做更好度吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
可以做红烧黄鳝，做法如下：
黄鳝6条、蒜苗1小把、食用油适量、淀粉适量、面粉适量、小米辣2个、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋少许、白糖半勺、食盐1小勺。
1、备好食材。
2、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。
3、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。
4、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。
5、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。
6、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。
7、接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。
8、待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。
9、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。
10、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。
11、加入生抽、老抽。
12、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。
13、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。
14、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。
黄鳝家常做法大全：清蒸黄鳝、鳝鱼西红柿汤、腊肉炖黄鳝。
一、清蒸黄鳝的材料：黄鳝、料酒、咸肉、葱、姜、大蒜、盐、生抽。
做法：
1、洗净黄鳝，剪成段。
2、加入葱姜料酒、盐抓捏黄鳝，用来去腥。
3、直到把水抓至浑浊。
4、再次冲洗干净。
5、准备葱、姜、蒜、咸肉，葱切段、姜蒜切条状、咸肉切片，将咸肉辅于黄鳝上。
6、撒上姜蒜与葱段，撒上盐、料酒、生抽等调味料。
7、水开后隔水大火蒸15分钟，焖2分钟就可以了。
二、鳝鱼西红柿汤的材料：黄鳝、西红柿、葱、姜、白芷、八角、食用油。
做法：
1、锅里放油，八成热放入姜葱爆香，放入鳝鱼爆炒，然后关火。
2、把鳝鱼放入汤锅里，加入西红柿，放入白芷一片，八角一个，倒入开水，大火烧五分钟。然后小火炖半小时左右。
3、放盐，加点白胡椒粉，装碗就可以了。
三、腊肉炖黄鳝的材料：黄鳝、肥腊肉、姜、葱、小红尖椒、豆瓣酱、白醋。
做法：
1、把黄鳝开膛破肚，洗干净后斩成3厘米左右小段，沥干备用。
2、姜切片，蒜剥皮，小红尖椒切成两段备用。
3、腊肉没有烟熏的那种，切成小块。锅烧热，不放油，腊肉下锅，中火把油炼出来。肥肉差不多炼干的时候就差不多了。锅里会有很多油，炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。
4、炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中，炒出香味。放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段，炒至变色，鳝鱼肚皮外翻，倒入适量白醋去腥。再放入适量冷水，将肉和鳝鱼段没过一点即可。
5、大火烧开，小火炖20分钟左右，因为腊肉已经很咸了，最后可尝一下味道，再酌情加点盐，不用太多。再炖一会，鳝鱼差不多就软糯了。再加点鸡精调鲜。就可以起锅了。
相关资料：
黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构 *** 体各 *** 组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
更好度吃的黄鳝做法如下：
【烹饪食材】：黄鳝，生姜，大蒜，小米辣，青线椒，小葱，食用油，豆瓣酱，啤酒，食盐，生抽，蚝油，胡椒粉。
【烹饪步骤】：
1、准备适量的黄鳝，吃多少就准备多少，接着准备一块生姜，三根小米辣，三根青线椒，一根小葱，适量的食用油，一勺豆瓣酱，一瓶啤酒，适量的食盐，生抽，蚝油，胡椒粉就可以了。
2、将准备的黄鳝处理干净，处理完了之后咱们将它剁成小段。把黄鳝小段放到一个大碗中，在里面加上适量的清水，用清水将黄鳝清洗干净，如果条件允许的话就尽量多清洗几遍，清洗干净以后咱们将脏水全部倒掉，接着来将黄鳝小段放到一旁备用。
3、生姜取出来放在水里面清洗一下，洗干净以后咱们将它的外皮全部刮掉，然后将生姜切成片，咱们再将大蒜切成大蒜粒。然后把小米辣取出来洗净，洗干净以后再将它表面的水分晾干，接着切成小米椒圈。
4、青线椒按照同样的方法处理好，将生姜片，大蒜粒，小米椒圈，青线椒圈放到一个大盘中，接下来再切上一点葱段即可。平底锅烧上适量的食用油，将黄鳝段放进去煸炒一下，大火一直翻炒，炒至黄鳝变色。在翻炒的时候一定要保持大火。
5、黄鳝变色以后咱们将准备的料头加入到锅中，炒出香味，接下来取出咱们准备的一勺豆瓣酱，将豆瓣酱里面的红油全部炒出来，加入豆瓣酱后同样是用大火翻炒，如果把握不好大火，那么用稍微小一点中火也是可以的。
6、取出咱们准备好的啤酒，将其打开，直接全部倒入锅中，然后将它们搅拌一下，啤酒有去腥增香的作用。翻炒均匀后，向锅中加入胡椒粉，蚝油，生抽，食盐调味。盖上盖子焖煮5分钟，时间到，打开翻炒一下，撒上葱段翻炒，一分钟后关火出锅装盘即可食用。
说起黄鳝，有的人可能认为它很“恐怖”，因为它外表很像蛇。但其实黄鳝在动物界是被定义为鱼类的。因此也被人们称为鳝鱼或黄鳝鱼。
喜欢水产品类的“吃货”们对于黄鳝肯定是不陌生的。黄鳝肉味道鲜美，可谓是餐桌上的一道美味佳肴。黄鳝除了作为我们生活中的一道菜肴之外，于中医学领域则更有非同一般的医学功效。著名的《本草纲目》记载：“黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。”。可见，黄鳝的药用价值是十分大的。黄鳝的功效主要集中在以下几点，让我们先来简单了解下。
黄鳝的功效
1、调节血糖。有研究发现，黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，这种物质能够对人体起到调节血糖的作用，因此是非常适用于糖尿病患者的。
2、补虚。《本草拾遗》：“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。”，黄鳝特别适用于产后体虚的妇女。
3、营养丰富。鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。
4、治脱肛。研究发现，黄鳝能够治疗痔疮、脱肛等症状。且更能有治疗女性子宫脱落等的功效。
美味的黄鳝既然有这么多的功效，那么更应该好好地利用它。通过不同的做法，让它更具美味，发挥出更大的功效。下面，就来向大家介绍几种黄鳝的做法，让你知道黄鳝怎么做
才好吃。
黄鳝的做法
红烧鳝鱼。做法既是将黄鳝去内脏后洗净，用刀切成小段。接着将准备完毕的黄鳝肉入锅爆炒，待至快完成时加入各种调味品即可。
水煮鳝鱼。将黄鳝去除内脏后洗净，并切成小段备用。将黄鳝肉连同黄酒、姜片等一同入锅。加热煮沸，直至快完成时加入适量调料即可。
鳝鱼粥。准备大米、黄鳝、生姜等食材。将黄鳝去内脏洗净后切丝，并在沸水中烫一会后捞出。用大米煮粥，至七八分熟时加入鳝鱼丝和姜片。温火加热至鳝鱼软时撒上一些葱花即可。
粉蒸鳝鱼。准备黄鳝、蒸肉粉、大葱以及各种调味品。将黄鳝去内脏洗净，切成鱼片。将鳝鱼片与蒸肉粉加入调料后拌匀，入锅蒸熟即可。
鳝鱼面。先将拉面入锅煮熟后捞起，并装盘。接着将锅加热后将洗净的黄鳝爆炒一遍，直至有汤汁渗出，加入空心菜等辅料。将准备完毕的汤汁倒在面上搅拌即可食用。
了解了这么多关于黄鳝的做法，相信你一定嘴馋了吧，赶快去试着制作吧，让你美味与健康两不误。
鳝鱼好吃的做法：
用料：黄鳝500g、老姜1块、泡辣椒20g、黄瓜1根、红灯笼椒1个、大蒜1头、啤酒250g、黄肖氏酱香烧汁3大勺。
步骤：
1、准备材料。
2、锅中放一碗菜籽油，起锅烧热。下处理好的鳝鱼段。
3、鳝鱼一定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎。
4、加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁。混合均匀。
5、再加上整颗的大蒜。
6、加入啤酒，高汤或者茶水。这里我用的是啤酒。开盖烧到汁水是注入前的一半。
7、加入切好的红灯笼椒和黄瓜段，大火将黄瓜段和红灯笼椒断生。
8、大约就是2分钟。起锅即可。
9、完成。
黄鳝做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黄鳝怎么做更好度吃、黄鳝做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
版权声明：本站所有资料均为网友推荐收集整理而来,仅供学习和研究交流使用。
工作时间：8:00-18:00
客服电话
电子邮件
扫码二维码
获取最新动态
