水晶蒸饺（水晶蒸饺什么馅儿的更好度吃）

本篇文章给大家谈谈水晶蒸饺，以及水晶蒸饺什么馅儿的更好度吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

水晶蒸饺，怎么做可以Q弹不破皮？

水晶蒸饺的做法很多，但是要想让水晶蒸饺Q弹不破皮，要用什么粉？要搭配什么粉？要怎么和面？要怎么擀皮？等这一系列的问题都是直接影响水晶蒸饺Q弹不破皮的关键因素，下面我们就从要用什么粉开始说起。

水晶蒸饺，怎么做可以Q弹不破皮？

大碗中加入150克澄面和150克土豆淀粉，然后加入2克盐，8克猪油后充分地搅拌均匀（没猪油的可以用其它的植物油代替）。加土豆淀粉可以增加澄面的弹性，加食用盐可以增加面的筋性，加油可以起到滋润的作用。然后加入300克开水汤面，开水要慢慢地加进去，边加的时候要用筷子边搅拌，要把所有的面都均匀地烫到来，这样才能把面充分的烫透。

在案板上少撒一些生粉（土豆淀粉），再把烫好的面倒出放在案板上，然后用双手按压烫好的面，再叠起，再按压再叠起，一直重复这样的动作，直到把面挤压成了光滑的面团为止。把揉好的面团搓成长条，再把长条分成大小均匀的面剂子，面剂子均匀擀出来的饺子皮才能大小一样。

先把面剂子稍微揉圆一些后再用手压扁成圆饼，然后用刀面压在圆饼上面，另外一只手压在刀面上带动刀面边转动边压，大概转100度左右后再转回去，就这样一个圆形的水晶饺子皮就做好了，或者直接用到刀面擀也可以，传统的水晶饺子就是用刀来擀饺子皮的，如果你实在不习惯用擀面杖也是可以的。

擀好的饺子皮比较容易被风干，这样就会容易出现破裂的现象，所以饺子皮擀好后尽量早点进行包制。水晶蒸饺做好后再放进蒸笼的时候更好度垫上油纸或者刷上一层油，这样水晶蒸饺蒸好后就不会因为粘在蒸笼上而破损。要等蒸锅上汽后再把蒸笼放上蒸锅，等蒸汽再次上汽后计时5分钟就可以出锅。

水晶蒸饺Q弹不破皮的其它配方：

配方1：80克土豆淀粉、400克澄面、2克食用盐、8克猪油全部倒入大碗后充分搅拌均匀，然后慢慢加入480克开水，剩余的和上面的操作方法是一样的。配方2：用土豆淀粉160克和糯米粉200克倒在一起充分搅拌均匀，然后边加开水边搅拌均匀，加开水的时候慢慢加不要急，水量加到和我们平常做饺子的程度就可以，剩下的和上面的操作方法是一样的。

因为水晶蒸饺蒸制的时间比较短，所以有些比较难熟的配菜要提前汆烫或者炒熟。这样做的水晶蒸饺，蒸好后饺子皮透明剔透，Q弹不破皮，吃起来的口感也是特别好的。

水晶蒸饺怎么做？

从小我就爱吃水饺，尤其是三鲜馅儿的饺子，一口面皮一口菜，再来一点儿蒜汁，那叫一个鲜香。前几天和婆婆一块儿出去下馆子，改善改善我们的小生活，点了一份儿水晶蒸饺，看着晶莹剔透的可真好看啊，轻轻咬一口里面的馅那叫一个鲜美，不蘸蒜汁儿就能吃上一大盘。

回家之后婆婆还念叨着“这人家做的饺子怎么那么好看呢？”回去之后我就琢磨了一下方子，自己试着做了一下，别说还真好吃。

所需食材：小麦淀粉320克、木薯淀粉90克、沸水450克、青豆、玉米、胡萝卜、虾仁

所需工具：蒸锅

※ 步骤一

把小麦淀粉和木薯淀粉用刚烧开的水烫一下，多多搅拌均匀，搅拌成团儿，等稍微晾至温热的时候下手揉成一个光滑没有白色颗粒的团儿就可以了，盖上保鲜膜或者保鲜膜密封饧上20分钟。

❤ 这里记住要用沸水汤，沸水就是刚离火的100摄氏度的水；

❤ 烫面的时候不要着急，慢慢的搅拌，搅匀；

❤ 烫面太热了，稍微晾至温热就可以下手揉成团儿了；

准备一些新鲜的青豆，玉米脱粒儿，胡萝卜切成小丁，嫌麻烦的话可以买一些现成的也比较方便。虾仁解冻之后，用刀剁碎成小块儿备用。

❤ 如果用新鲜的大虾的话，去除虾线之后用料酒、姜片、黑胡椒粉腌一下；

提前准备一锅开水，水开之后把青菜烫一下，焯水两分钟捞出，和虾仁放在一起，加盐、生抽、胡椒粉等调味儿。

和好的面团儿饧好之后搓成长条，下剂子，大小和饺子皮剂子一样就可以了，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，中间包入馅料，先把中间的部分捏紧，然后开始慢慢的往里打撮儿，左右两边都粘紧，这样一个胚子就出来了。 

怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节？

水晶饺子要想做的晶莹剔透，关键在于面粉的选择，我们一般都知道制作水晶饺子用的是澄粉，澄粉就是小麦淀粉。小麦淀粉如果买不到就要自己制作，制作好以后，在和面的时候还要按照比例添加土豆淀粉，还要开水和面，再加入一定量的猪油，也就是大油。具体怎么制作，有哪些细节需要注意，接着往下看。

了解水晶蒸饺

饺子源于古代的角子，原名“娇耳”，相传是医圣张仲景首先发明的，至今已经有一千八百多年的历史，有一句话叫“大寒小寒，吃饺子过年。水晶蒸饺属于饺子的一种，它拥有漂亮的外形、晶莹剔透的皮，水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。

水晶蒸饺怎么做

首先将制作水晶蒸饺的各种食材和调味佐料准备好，主要有：

澄粉、开水、虾、猪肉、盐、白胡椒粉、料酒、姜末、葱花、香油。

1、首先将猪肉洗干净剁成肉泥。这里的猪肉可以选择里脊，喜欢吃肥一点的可以选择五花肉，但要将猪皮去掉。

2、准备好的虾，去除虾头、虾壳、虾线。清洗干净沥干水分剁成虾泥。

3、将肉泥和虾泥混合，加入葱花、姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒，然后顺时针搅拌均匀备用。

4、将准备好的澄粉倒入大小合适的盆中，分多次倒入少量开水，再加入少许猪油，和成软硬适中的面团，要做到面光、盆光、手光，隔绝空气醒面15-20分钟。

5、醒好的面再揉个3-5分钟，然后按照包饺子的步骤，揪成长面棍，揪成大小均匀的面剂子，再擀成皮包饺子，这个剂子要稍大一些，因为蒸饺的个头要比煮的大一些。

6、锅中打入开水摆好笼屉，放入包好的饺子，开大火蒸8-10分钟，晶莹剔透的水晶蒸饺就做好了。

做水晶蒸饺需要注意的细节

1、做水晶蒸饺要用澄粉，这一点很重要；

2、取适量澄粉和土豆淀粉按1：1混合均匀；

3、加入适量滚烫的开水，边倒水边搅拌，搅拌至有点透明的絮状；

4、加入适量食用油（更好度是猪油），揉搓均匀，揉成光滑的面团；

5、盖保鲜膜静置10分钟；

6、擀饺子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。

自己制作澄粉

买不到澄粉的话，可以自己制作。

首先，将适量普通面粉加水揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜醒面15分钟左右；

接下来，加足量水进面盆中，两手在水中揉搓面团直到将面中的淀粉完全洗进水里；

第三步，面盆冷藏静置两小时倒去上层清水，面盆里的沉淀物放在太阳下晒干，撵碎过细筛就好了。

水晶蒸饺的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于水晶蒸饺什么馅儿的更好度吃、水晶蒸饺的信息别忘了在本站进行查找喔。