嘎鱼炖排骨的家常做法

食材料准备：，嘎鱼4条排骨适量，北豆腐一块，芹菜300克，葱段姜片蒜瓣适量

制作步骤：

1、北豆腐切成厚度均匀的块状。平底锅放入适量食用油，豆腐冷油下锅，保持中火，将豆腐块炸至金黄。这个过程要有耐心，火别太大，勤翻面，要将豆腐炸得略干，这样之后炖豆腐的时候不易碎，浸透汤汁后非常好吃。

2、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入葱段姜片和蒜片爆香。

3、接着放入2大勺的郫县豆瓣酱，来一大勺料酒爆香，翻炒均匀后倒入适量温开水，来两勺生抽、适量盐和糖调味，煮沸。

4、汤汁煮沸后，放入嘎鱼和排骨，保持中火先炖30分钟。

5、接着放入炸好的豆腐块，保持中火继续炖7-8分钟，这期间尝尝汤汁的味道，酌情放盐调味。

6、炖到五分钟的时候，放入切好的芹菜段，再焖炖2分钟即可。嫩嫩的芹菜，炖三两分钟就可以了。因为制作中所用食材的不同，放入的水量也有差异，所以制作的时间灵活掌握，汤汁别收的太干，保留些许才好吃。

嘎鱼炖排骨的家常做法

新鲜的黄骨鱼去掉内脏清洗干净，沥干水备用鸡蛋全部煎成荷包蛋

步骤2

将干红椒切段、蒜切片，姜切粗丝锅内热油烧至八成热，放入黄骨鱼两面煎黄放干椒段、蒜片、姜丝、盐一起煸炒香

步骤3

放入适量的开水没过黄骨鱼，大火烧开(因为放的是开水，很快就会烧开)改中小火炖至鱼汤成奶白色后，放入煎好的荷包蛋再炖三分钟出锅时撒点葱花和胡椒粉

语音朗读：