麻婆豆腐调料包怎么用

麻婆豆腐都不是我们生活中特别常见的一种菜，这种菜一直比较受大家的欢迎，因为这种菜的价格特别的便宜，它的营养价值非常的高，而且制作起来也非常方便省力，甚至有一些人为了做出正宗的麻婆豆腐，直接去购买麻婆豆腐的调料包，更加方便快捷，那么麻婆豆腐调料包怎么使用呢?

【主料】豆腐一块400克、牛肉末50克;

【配料】青蒜末30克、香菜末5克。

【调料】调料包，豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡精2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克。

【做法】

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐，把切好的豆腐放在水中，浸泡15分钟。然后捞出备用。

2、炒勺上火烧热，倒入适量花生油煸炒肉末。肉末变色后下入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。然后烹入黄酒炒匀。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的酱油。加点盐调味。

3、然后下入豆腐煮开。放入调料包，豆腐煮大约3-5分钟。再放入少许鸡精提鲜。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。

4、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜欢香菜可不放。全部操作完成。

特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。

要点：

1、豆腐一定要事前焯水，使豆腐中的蛋白质凝固一下。

2、酱料一定要事先在油锅中煸炒出香味，才能掺水，原因是酱料中的风味物质是脂溶性的，将其溶解在油里面才有麻婆豆腐的独特香味。

3、豆腐可以稍微切大一点，1.5厘米见方即可，勾两次欠。使调味料充分附着在豆腐上。