延庆特色小吃

延庆是一个美丽的城市，每个地方都有着自己的特色，延庆也是如此。延庆的特色小吃城其实也是有很多的，比如火勺、山药塌子等，这些小吃听起来其实是很复杂的东西，其实原料都是很简单的，比如土豆、生菜、豆皮等材料。

延庆是一个神秘而又古老的城市，这里孕育着不一样的中华儿女，他们勤劳、勇敢、智慧。当然，这里的美食也有着非一般的感觉。山水滋养的延庆四季都有丰富的食材：春天的芥菜、香椿叶、花椒芽儿;夏天有莲子、葡萄、山楂;秋天有开河鱼、苹果、核桃;冬天有羊肉、柿子，无论往哪个方向都能找到延庆美食。

延庆火勺

火勺特别管饱，现在卖火勺的店面多数配着铁板烧，生菜、蘑菇、豆皮、鸡蛋统统可以夹在火勺里，大清早的，来几个火勺，七八毛钱一个，再配碗丸子汤，吃了就觉得舒坦。在当地有名的火勺摊子跟前，常常能见到排大队的食客，还有不少城里人专门开车跑到永宁来买五六十个火勺囤着，慢慢吃。传说，早在秦始皇年间，因修筑长城百姓常常数月不还家，延庆当地老百姓为了带足干粮而发明了火勺。一个直径十厘米的火勺需要经过多道工序制成，从和面到配制花椒盐，再揪面剂、擀、烙、烤，一直到金黄焦脆的火勺出炉，每个环节都马虎不得。延庆人管火勺的制作过程叫“打”，“打”得好的火勺呈金黄色，外焦里嫩，趁热咬上一口，满口喷香。经过烙、烤的火勺外皮无油，内部水分少，非常便于携带和保存，是延庆“十大特色文化遗产”中与长城齐名的传统饮食技艺，排在非物质文化遗产的第一位，也是当地独有的地方小吃。

柳沟山药塌子

土豆可以做很多美味的小吃，如薯条、薯片、土豆泥;而土豆做成的糊塌子，您吃过吗?这道创意美食，延庆就有，叫做山药沓子。

延庆人把土豆称为山药。将山药洗净擦丝，用少量白面加盐、水搅匀成粥状，放入油锅里抹薄如纸。 山药沓子外形看金灿灿，食之香脆可口。

卓家营火锅馄饨

卓家营村的农家院在特色“火盆锅”，的基础上推出了独一份儿的小馄饨，是村内一绝，精致小巧，纯手工包制，口感鲜美嫩滑，热腾腾的馄饨配上香喷喷的火锅，形成了特色餐饮——“火锅馄饨”。据村里的负责人说，咱们吃到的这种馄饨都出自村里老人的手艺，而年轻一辈很少有人会了。