大家好,我是小百,我来为大家解答以上问题。凉拌茄子怎么做最好吃,凉拌茄子怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、主料: 茄子(紫皮、长)500克 辅料: 虾米25克 调料: 香油10克 小葱10克 生抽20克 姜10克 猪油(炼制)15克 大蒜10克 白芝麻15克 味精2克 制作工艺[编辑本段]1. 将嫩茄瓜去蒂洗净,较老的间疏去皮;2. 去皮的茄子用旺火蒸熟,晾凉,撕成粗条,上盘码齐;3. 海米浸透洗净,切碎;4. 炒锅用中火烧热,下入猪油,放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香,取出加生抽、味精、芝麻油调匀;5. 调匀的味汁浇在茄子上,洒上炒白芝麻即成。
2、工艺提示[编辑本段]1. 茄瓜不宜蒸太软烂,否则粘口;2. 若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。
3、菜品口感[编辑本段]清淡爽口。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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